復合調味粉料行業(yè)市場規(guī)模 復合調味粉料未來發(fā)展方向

• 吳澳燕 2023年7月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1038 66
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消費修復趨勢下，線下連鎖餐飲的飛速發(fā)展勢不可擋。數(shù)據(jù)顯示，2022年全國餐飲門店約775萬家，截至今年3月，這個數(shù)據(jù)已經增長至788萬家。由于中式餐飲在我國餐飲行業(yè)中所占比重一直很大，這就為復調產業(yè)的發(fā)展帶來了龐大的基礎市場。

復合調味料是指用兩種或兩種以上的調味品配制，經特殊加工而制成的一種調味料。隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調味品的生產和市場出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其是，并逐步向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。

從市場需求來看，消費修復趨勢下，線下連鎖餐飲的飛速發(fā)展勢不可擋。數(shù)據(jù)顯示，2022年全國餐飲門店約775萬家，截至今年3月，這個數(shù)據(jù)已經增長至788萬家。由于中式餐飲在我國餐飲行業(yè)中所占比重一直很大，這就為復調產業(yè)的發(fā)展帶來了龐大的基礎市場。

從成本端來說，目前市場主流復合調味品企業(yè)的控本工作正在加速推進。數(shù)據(jù)顯示，復調產品的成本端，原材料占比高達80%。在復調產業(yè)發(fā)展進入低谷期時，往往就是原材料、包材的價格高位期。

根據(jù)中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國復合調味粉料行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

現(xiàn)階段，我國復合調味料的種類繁多，并呈現(xiàn)地域化特征。從用途來講，復合調味料滿足了不同的烹調方式，既可以用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、燉;從形態(tài)來講，既有液態(tài)復合調味料，也包括固態(tài)復合調味料(包括塊狀、粉末狀、顆粒狀)、復合調味醬(包括膏狀、醬狀)。

復合調味粉料行業(yè)市場規(guī)模

在世界范圍內，隨著不斷變化的飲食習慣，以及越來越多的地域風味被使用于食品中，使得人們對多種烹飪食品的偏好以及對多種口味的醬汁、調味品和復合調味料的興趣愈發(fā)高漲。尤其近兩年預制菜的崛起更是間接帶動了復合調味品的快速發(fā)展，新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn)，成為消費市場熱門賽道。

復合調味品行業(yè)的消費聚焦點依然在餐飲消費和食品加工兩大板塊，兩大市場的占比分別高達45.1%和30.7%。相對來說，由于市場培育度尚且不成熟，家庭消費在復調產業(yè)中的占比僅有24.2%。隨著外賣餐飲市場、預制菜市場等新興消費市場不斷壯大，復合調味品的場景需求不斷延伸，產業(yè)規(guī)模也在穩(wěn)步增長。

復合調味料市場規(guī)模由2016年的854億元增至2021年的1588億元，年均復合增長率為13.95%，其中中式復合調味料和火鍋調味料二者市場規(guī)模復合增長率分別為16.9%、15%，增速最快。根據(jù)天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有超4800家復合調味品相關企業(yè)。其中，2800余家相關企業(yè)成立于5年內，占比達59%。不過，這些企業(yè)相對比較分散，占比超過8%的前三個省分別為四川、河北與河南。

在復合調味品行業(yè)，兩大賽道是當前公認的熱門細分市場——中式復合調味料及火鍋底料。中式復合調味料覆蓋面廣，使用門檻低且群眾基礎雄厚。火鍋底料也是復合調味品行業(yè)中的優(yōu)勢細分賽道，行業(yè)發(fā)展相對成熟，且市場集中程度相對較高。

復合調味粉料未來發(fā)展方向

我國調味品的發(fā)展經歷了“原始調味品——基礎調味品——復合調味品”的演變路徑。原始調味品主要是指鹽、味精、香辛料等，基礎調味品包括醬油、料油、香辛粉等，復合調味品具有“小產品、大市場”的特點，行業(yè)集中度有進一步提升趨勢。

新的個性化需求、高增長的市場格局也就為新企業(yè)、新品牌提供了難得的機遇，同時也提供了企業(yè)更大的創(chuàng)新空間。例如飯爺、李子柒、加點滋味、蜀中桃子姐等為代表的新興企業(yè)和品牌就是以復合調味料為契機切入行業(yè)，此外海天味業(yè)推出了小龍蝦、香辣小炒等菜品組成的復合式調料品;李錦記則上新了酸爽金湯醬、麻辣香鍋醬等產品。

此外，休閑零食品牌三只松鼠也躍躍欲試、積極上新，其借助小鹿藍藍推出了兒童醬油，這也是繼推出拌飯海苔、營養(yǎng)拌飯料等調味產品后，三只松鼠再次布局調味品領域，還有雙匯等眾多跨界者也紛紛宣布入局調味品賽道。

隨著國民經濟的發(fā)展、城市化進程的提高，居民日常生活正由溫飽型逐步向營養(yǎng)型、健康型和便捷型過渡，居民飲食結構與習慣逐漸發(fā)生變化，廣大居民復合復合調味料的需求與日俱增。在技術上將大量采用生物技術，如細胞融和、國產化酶等的應用，將使產品在基礎上進一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術從植物和動物中提取天然調味料的技術也將得到廣泛應用。

要發(fā)展好復合調味品產業(yè)，研發(fā)能力在未來競爭中的作用將會凸顯，特別是對于中小企業(yè)來說，唯有通過研發(fā)設計有新意的單品并不斷升級品味，才能成功出圈。同時，有了研發(fā)能力支持的品類細分，也能更好地幫助基礎調味品企業(yè)拓展新的發(fā)展空間。

隨著復合調味粉料行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的復合調味粉料企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國復合調味粉料行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景研究報告》。本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權威資料，并對多位業(yè)內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個復合調味粉料行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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