2023水產預制菜市場深度分析 水產預制菜行業(yè)的趨勢和機遇

• 劉明月 2023年8月2日 來源：中研研究院 1069 68
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水產品預制菜已逐漸成為水產品消費的新途徑，考慮到14億多人口的超級消費市場，水產品預制菜市場的蓬勃發(fā)展必將從需求端拉動水產品供給有效增長

水產品預制菜已逐漸成為水產品消費的新途徑，考慮到14億多人口的超級消費市場，水產品預制菜市場的蓬勃發(fā)展必將從需求端拉動水產品供給有效增長，充分帶動水產品加工率的提升，有效促進中國水產品加工業(yè)、水產品流通業(yè)的良好發(fā)展，為漁業(yè)產業(yè)鏈拓展、價值鏈延伸提供重大有利環(huán)境。

國內涉足預制菜行業(yè)的公司主要可分為六種類型，以綠進食品和味知香為代表的專注預制菜領域的企業(yè);冷凍食品企業(yè)拓寬預制菜產品線，以安井食品、三全食品等為代表;

上游農牧水產企業(yè)向產業(yè)鏈中游延伸，以國聯(lián)水產、龍大美食等為代表;餐飲企業(yè)拓展預制菜業(yè)務，以同慶樓、海底撈等為代表;零售企業(yè)依托線上平臺拓展預制菜業(yè)務，如盒馬生鮮、叮咚買菜等;傳統(tǒng)食品加工企業(yè)依靠品牌優(yōu)勢發(fā)展預制菜業(yè)務，如雙匯發(fā)展、得利斯等。

從技術發(fā)展層面來看，未來預制菜需求端量和質的要求不斷提升，企業(yè)的生產規(guī)模與品質也面臨更大的考驗，龍頭企業(yè)優(yōu)勢也將逐步顯現(xiàn)。從近期預制菜行業(yè)收購事件來看，安井食品收購湖北新宏業(yè)食品和湖北新柳伍等企業(yè)等，未來龍頭企業(yè)產業(yè)鏈布局將逐步加快，行業(yè)集中度也將進一步提升。

據(jù)中研研究院《2023-2028年預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示

2023水產預制菜市場深度分析 水產預制菜行業(yè)的趨勢和機遇

生鮮商品關系著日常生活的一日三餐，需求量大，頻次也高。尤其在前兩年的居家期間，能夠讓人們線上購買水果蔬菜的社區(qū)團購模式也成為很多商家和創(chuàng)業(yè)者的機遇。特殊時期使用生鮮電商購物，避免了大規(guī)模的人群聚集，在保供方面起到了積極作用，發(fā)揮了基礎性服務的主體功能。而在疫情過后，大家已經(jīng)開始習慣了這種購物方式。用2022年的數(shù)據(jù)與2021年相比，65.4%的消費者消費頻次增加，51.6%的消費者消費金額增加。

隨著遺傳育種科學研究的進步，我國水產養(yǎng)殖業(yè)逐漸擺脫了對野生種的依賴。魚類新品種的培育，也極大促進了相關養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，鯽魚和鯉魚產量已從1983年的4.8萬噸和8.6萬噸增至2020年的274.9萬噸和289.6萬噸。鯉魚、鯽魚、羅非魚、中國對蝦、扇貝等已形成系列新品種，實現(xiàn)了品種更新?lián)Q代。2022年，我國大約有550個水產養(yǎng)殖種類，其中具有一定養(yǎng)殖規(guī)模的土著種約280個，引進種約80個，人工培育品種約200個。

目前小龍蝦的消費群體正逐漸從年輕人群向中老年消費者群體延伸。對此，盒馬也研發(fā)了各類新品以適應不同消費群體。另外，隨著宅經(jīng)濟、懶人經(jīng)濟、露營經(jīng)濟等新消費趨勢出現(xiàn)，小龍蝦半成品菜和預制菜陸續(xù)受到熱捧，盒馬將不斷完善預制菜研發(fā)和供應鏈體系，以滿足新的市場需求。

叮咚買菜宣布與“中國龍蝦之都”的江蘇盱眙達成合作。在當?shù)卮蛟旒↓埼r培育、研發(fā)、加工為一體的預制菜供應鏈。據(jù)了解，該體系建成后，僅需24小時小龍蝦即可以為水產預制菜的形式從蝦田送達全國消費者手中。預制菜規(guī)模達到5992.2億元，預計2026年市場規(guī)模將超過萬億元，達到10083.5億元。

此外，從區(qū)域分布來看，東部地區(qū)分布最多，占比百強企業(yè)的64%。從省(自治區(qū)、直轄市)分布來看，廣東、上海、山東分布數(shù)量較多，分別為17家、12家和11家。

從城市分布來看，入榜數(shù)量排名前三的城市分別為上海、廣州、北京，一線城市憑借其研發(fā)創(chuàng)新、人才集聚等資源優(yōu)勢，占據(jù)榜單領先位置。從加工程度和食用方式來看，即烹類型預制菜企業(yè)數(shù)量最多，為31家。從2022年營收規(guī)模分布來看，100億元以上的企業(yè)數(shù)量較少，為5家，預制菜企業(yè)規(guī)模小而散的問題凸顯，同時，也可以看出預制菜龍頭企業(yè)競爭優(yōu)勢仍有提升空間。

從預制菜行業(yè)現(xiàn)狀來看，目前預制菜行業(yè)集中度不高、同質化競爭嚴重、整體盈利水平較低，頭部企業(yè)尚未形成明顯規(guī)模優(yōu)勢。

目前，中國預制菜行業(yè)主要參與主體為餐飲企業(yè)、食品及食品加工企業(yè)、農業(yè)和畜牧業(yè)企業(yè)、零售企業(yè)，以及專業(yè)的預制菜企業(yè)。這些企業(yè)均處于預制菜產業(yè)鏈中的一環(huán)，這些參與主體各具發(fā)展預制菜的相關社會資源，在業(yè)務轉型至預制菜時具有相應的資源和產業(yè)鏈優(yōu)勢，使得入局門檻較低又具有較大市場空間的的預制菜行業(yè)競爭愈發(fā)激烈。

水產預制菜行業(yè)的趨勢

中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，2026年中國預制菜市場規(guī)模有望達到10720億元。其中水產預制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%。由于水產品預制菜食材品種廣泛，消費場景廣、空間大，開發(fā)價值高，預計未來中國水產品預制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產品預制菜市場規(guī)模將達2576億元。

從長遠看，智慧漁業(yè)效益可觀，發(fā)展前景廣闊。不過，仍面臨一些需要解決的現(xiàn)實問題。比如，深遠海養(yǎng)殖平臺投入大，“定海灣1號”前期投入就高達上千萬元。單靠養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)、專業(yè)合作社，顯然難以負擔。小型智能化水產養(yǎng)殖設備提供的水質監(jiān)測、環(huán)境監(jiān)控、自動投餌等輔助功能，對養(yǎng)殖效益增加的效果還不明顯，漁民投入積極性不高。進一步加大數(shù)字化智能養(yǎng)殖設備的政策支持力度，探索建立成本共擔機制，智慧漁業(yè)發(fā)展之路才能越走越寬。

推進智慧水產養(yǎng)殖，促進傳統(tǒng)漁業(yè)變革，是漁業(yè)實現(xiàn)高質量發(fā)展的必然要求。由于生態(tài)環(huán)境保護要求不斷提高，傳統(tǒng)的養(yǎng)殖模式面臨諸多挑戰(zhàn)。同時，5G、大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能和物聯(lián)網(wǎng)等信息技術正加速發(fā)展，水產養(yǎng)殖業(yè)應積極順應這一趨勢。持續(xù)以科技賦能水產養(yǎng)殖，提升漁業(yè)發(fā)展的質量和效益，就一定能推動漁業(yè)現(xiàn)代化水平邁上新臺階，讓更多水產養(yǎng)殖從業(yè)者、企業(yè)從技術進步中受益。

更多消息，請點擊查看中研研究院出版的《2023-2028年預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。報告對水產預制菜行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。我們的報告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解水產預制菜行業(yè)的趨勢、風險和機遇。

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