麥當(dāng)勞、百勝中國(guó)營(yíng)收、利潤(rùn)數(shù)據(jù)公布 餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 曾燕 2023年8月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1145 74
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隨著餐飲市場(chǎng)的回暖，兩家快餐巨頭——麥當(dāng)勞和肯德基在今年上半年都取得了高速成長(zhǎng)。8月1日，百勝中國(guó)發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，今年上半年，百勝中國(guó)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入55.71億美元，同比增長(zhǎng)16%;經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)到6.73億美元，這一數(shù)字已經(jīng)超過(guò)2022年全年的6.29億美元。

麥當(dāng)勞、百勝中國(guó)營(yíng)收、利潤(rùn)數(shù)據(jù)公布 麥當(dāng)勞、百勝中國(guó)營(yíng)收、利潤(rùn)雙上漲 將繼續(xù)加速開(kāi)店

隨著餐飲市場(chǎng)的回暖，兩家快餐巨頭——麥當(dāng)勞和肯德基在今年上半年都取得了高速成長(zhǎng)。8月1日，百勝中國(guó)發(fā)布的財(cái)報(bào)顯示，今年上半年，百勝中國(guó)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入55.71億美元，同比增長(zhǎng)16%;經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)到6.73億美元，這一數(shù)字已經(jīng)超過(guò)2022年全年的6.29億美元。第二季度，百勝中國(guó)的總收入達(dá)到26.5億美元，同比增長(zhǎng)25%;經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)為2.57億美元，同比增長(zhǎng)216%;百勝中國(guó)共凈新增422家門(mén)店，三項(xiàng)指標(biāo)均創(chuàng)下單季度的歷史新高。

2023年第二季度，肯德基的系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)32%，同店銷售額同比增長(zhǎng)15%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)125%。必勝客的系統(tǒng)銷售額同比增長(zhǎng)30%，同店銷售額同比增長(zhǎng)13%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)216%。

在此之前的7月28日，麥當(dāng)勞(MCD.US)也發(fā)布了上半年成績(jī)單。不考慮匯率影響，今年上半年麥當(dāng)勞的收入同比增長(zhǎng)11%至123.95億美元;凈利潤(rùn)約41.13億美元，同比大幅增長(zhǎng)83%;稀釋后每股收益為5.6美元，同比增長(zhǎng)85%。第二季度，麥當(dāng)勞全球同店銷售額增長(zhǎng)11.7%，每個(gè)細(xì)分市場(chǎng)都實(shí)現(xiàn)了兩位數(shù)的增長(zhǎng)。

加速開(kāi)店

開(kāi)新店是今年兩大快餐巨頭的主旋律

今年上半年，百勝中國(guó)凈新增655家門(mén)店。其中肯德基新增468家門(mén)店，必勝客新增169家門(mén)店。截至2023年6月30日，百勝中國(guó)的門(mén)店總數(shù)達(dá)13602家，其中包括9562家肯德基、3072家必勝客以及塔可鐘、Lavazza、小肥羊、黃記煌等其他品牌一共有968家店。

百勝中國(guó)首席執(zhí)行官屈翠容在財(cái)報(bào)電話會(huì)上介紹：“第二季度，我們加速了新店擴(kuò)張的步伐，實(shí)現(xiàn)了兩項(xiàng)里程碑：必勝客在中國(guó)的門(mén)店數(shù)量超過(guò)3000家，上海成為我們第一個(gè)肯德基門(mén)店達(dá)到500家的城市?！?/p>

AI智能系統(tǒng)解決了部分開(kāi)店的問(wèn)題。屈翠容介紹：“通過(guò)進(jìn)一步整合門(mén)店管理系統(tǒng)，公司提升了門(mén)店?duì)I運(yùn)可視化和跨店數(shù)據(jù)分析。這些數(shù)字化工具在賦能餐廳經(jīng)理更加有效管理多間門(mén)店的同時(shí)，堅(jiān)守營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，這也將解決我們開(kāi)新店的瓶頸?！?/p>

百勝方面介紹，進(jìn)入第三季度，提振銷售和開(kāi)店仍是重點(diǎn)工作，且有信心實(shí)現(xiàn)2023年全年凈增加1100至1300家新店的目標(biāo)。

2023年初，麥當(dāng)勞也曾公布今年將在中國(guó)新開(kāi)900家門(mén)店。而2022年，麥當(dāng)勞在中國(guó)約開(kāi)了800家店。麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙饘?duì)記者稱，今年會(huì)完成900家店的開(kāi)店計(jì)劃，目前正在按照計(jì)劃進(jìn)行中。

張家茵也介紹，下半年的開(kāi)店速度會(huì)更快，并繼續(xù)創(chuàng)新新店模式，例如900家的開(kāi)店計(jì)劃中，包含了100家得來(lái)速餐廳。

我國(guó)餐飲市場(chǎng)主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點(diǎn)類。

對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，品牌力的重要性不言而喻，餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)最終將是品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)，誰(shuí)的品牌力更強(qiáng)，誰(shuí)的市場(chǎng)就更廣闊，而品牌力已成為餐飲企業(yè)爭(zhēng)奪市場(chǎng)的關(guān)鍵，品牌力也是吸引消費(fèi)者的最關(guān)鍵因素。

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

餐飲業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，是關(guān)系國(guó)計(jì)民生的重要行業(yè)，具有生產(chǎn)加工飲食品零售和勞動(dòng)服務(wù)的綜合屬性。餐飲行業(yè)也具有吸納就業(yè)人員多、產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度高的特點(diǎn)，能有效帶動(dòng)農(nóng)林牧漁業(yè)、食品加工業(yè)、零售業(yè)等行業(yè)的發(fā)展，與文化娛樂(lè)、旅游休閑等方面的居民消費(fèi)密切相關(guān)。

餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要有五個(gè)節(jié)點(diǎn)，上游行業(yè)包括原料生產(chǎn)商、采購(gòu)零批商、食品加工商，中游行業(yè)是餐廳，主要提供半成品加工、餐飲服務(wù)、消費(fèi)指導(dǎo)等，下游即是消費(fèi)者，通常有點(diǎn)單服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)和會(huì)員服務(wù)。

餐飲的概念主要有兩種：一個(gè)是飲食，另一個(gè)是指提供餐飲以滿足食客飲食需求，從而獲得相應(yīng)服務(wù)收入的行業(yè)或機(jī)構(gòu)。由于不同地區(qū)和文化中不同人群的飲食習(xí)慣和口味不同，世界各地的餐館呈現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。餐飲市場(chǎng)將進(jìn)入品牌消費(fèi)時(shí)代，中國(guó)餐飲業(yè)將繼續(xù)以16%的增長(zhǎng)率在擴(kuò)大消費(fèi)和促進(jìn)就業(yè)方面發(fā)揮積極作用。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，26.7%的餐飲企業(yè)預(yù)制菜銷量同比上漲。消費(fèi)者買單，各大餐飲企業(yè)、傳統(tǒng)商超也紛紛布局搶占新賽道。美團(tuán)買菜平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)商品銷量同比去年增長(zhǎng)400%。

數(shù)字化消費(fèi)場(chǎng)景在春節(jié)期間也有了更廣泛的應(yīng)用。目前，數(shù)字管理系統(tǒng)、移動(dòng)支付、大數(shù)據(jù)等相關(guān)技術(shù)普及，推動(dòng)餐飲行業(yè)線上線下渠道融合，數(shù)字人民幣借著節(jié)日氣氛加速落地應(yīng)用場(chǎng)景。目前，多個(gè)數(shù)字人民幣試點(diǎn)地區(qū)啟動(dòng)了數(shù)字人民幣消費(fèi)券活動(dòng)，天津發(fā)放了“火鍋節(jié)”專項(xiàng)數(shù)字人民幣消費(fèi)紅包，到1月下旬核銷率達(dá)到70%。杭州發(fā)放了“紅紅火火過(guò)大年”餐飲專項(xiàng)消費(fèi)券、溫州發(fā)放了“溫享生活”迎春消費(fèi)券等，都包含了數(shù)字人民幣消費(fèi)紅包。

年輕消費(fèi)群體的速食消費(fèi)升級(jí)，懶人經(jīng)濟(jì)、獨(dú)身經(jīng)濟(jì)和疫情“宅經(jīng)濟(jì)”給預(yù)制菜的火熱奠定了市場(chǎng)基礎(chǔ)。根據(jù)業(yè)內(nèi)數(shù)據(jù)估算，未來(lái)10年預(yù)制菜有7千億的市場(chǎng)，滲透率或達(dá)15-20%。這無(wú)疑是一片廣闊的藍(lán)海。

隨著我國(guó)餐飲行業(yè)的復(fù)蘇發(fā)展，線上線下融合趨勢(shì)增強(qiáng)，供應(yīng)鏈能力成為餐飲企業(yè)的核心能力，餐飲逐漸零售化、小面積化和品牌化。預(yù)計(jì)到 2028 年，我國(guó)餐飲市場(chǎng)規(guī)模將突破 7 萬(wàn)億元大關(guān)。

中國(guó)餐飲企業(yè)數(shù)字化水平近年來(lái)不斷提升，有的推出微信小程序、線上旗艦店;有的引入智慧食安系統(tǒng)，打造智慧餐廳;有的突破堂食餐飲單一供給模式，擴(kuò)展線上外賣、外帶自提等新業(yè)務(wù)模式，營(yíng)造更便捷高效的消費(fèi)新場(chǎng)景。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2023-2028年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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