冷凍食品市場(chǎng)發(fā)展方向 冷凍食品行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析

• 周迅 2023年8月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 205 5
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我國(guó)餃子、湯圓和面點(diǎn)老三樣占據(jù)速凍面米行業(yè)超75%，對(duì)標(biāo)日本，前十大速凍產(chǎn)品包括烏冬面、炸土豆肉餅、炒飯、餃子等，市場(chǎng)占比僅55%，集中度遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)，因此，未來品類豐富度提升仍有可觀空間，挖掘爆款單品是企業(yè)突圍方向。當(dāng)半成品不斷走進(jìn)年輕人的廚房，購買頻次

近日，山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布3點(diǎn)消費(fèi)警示，提醒消費(fèi)者正確選購冷凍飲品。

看產(chǎn)品標(biāo)簽。消費(fèi)者在購買冷凍飲品時(shí)應(yīng)注意查產(chǎn)品包裝上是否明確標(biāo)注配料表、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)(SC開頭)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息，不要購買包裝上沒有產(chǎn)品信息或標(biāo)簽信息不完整的產(chǎn)品，這類產(chǎn)品可能存在不同程度的食品安全隱患。

觀察產(chǎn)品包裝和形狀。冷凍飲品在運(yùn)輸儲(chǔ)存過程中要求全程冷鏈，如果在運(yùn)輸存儲(chǔ)過程中出現(xiàn)溫度反復(fù)升高或降低的情況，會(huì)出現(xiàn)反復(fù)融凍的現(xiàn)象，不僅影響冷凍飲品的外觀和口感，也可能會(huì)導(dǎo)致微生物大量繁殖，消費(fèi)者食用后可能出現(xiàn)安全隱患。反復(fù)融凍產(chǎn)品最直觀的表現(xiàn)就是包裝出現(xiàn)破損、開裂、內(nèi)容物變形，甚至出現(xiàn)本應(yīng)在內(nèi)層的夾心流到外層的現(xiàn)象。

看顏色是否過于鮮艷。有的冷凍飲品為達(dá)到悅目的色澤、刺激食欲等效果，可能會(huì)添加過量的食用色素，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)該類食用色素也有限量使用要求，大家應(yīng)謹(jǐn)慎購買顏色過于鮮艷的產(chǎn)品。同時(shí)，食用前應(yīng)注意產(chǎn)品是否有異味或腐敗變質(zhì)，如發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品含有異物，應(yīng)立即停止食用。

冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏;營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì);市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年冷凍食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

冷凍食品市場(chǎng)發(fā)展方向

我國(guó)餃子、湯圓和面點(diǎn)老三樣占據(jù)速凍面米行業(yè)超75%，對(duì)標(biāo)日本，前十大速凍產(chǎn)品包括烏冬面、炸土豆肉餅、炒飯、餃子等，市場(chǎng)占比僅55%，集中度遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)，因此，未來品類豐富度提升仍有可觀空間，挖掘爆款單品是企業(yè)突圍方向。

當(dāng)半成品不斷走進(jìn)年輕人的廚房，購買頻次從低頻到中高頻，這給整個(gè)冷凍食品業(yè)帶來了更多生機(jī)。美味、便捷，層出不窮的凍品成了俘獲人心的“法寶”。從夏天的雪糕到冬天的水餃、湯圓，新品牌想不斷占滿年輕人的冰箱，凍品們正在成為下一個(gè)“萬億餐飲市場(chǎng)”。

抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)，95后消費(fèi)者購買的速凍食品中，水餃、手抓餅、丸子制品比重最高;其次是小油條、早餐包、小酥肉、披薩等。根據(jù)報(bào)告，2020年中國(guó)46.8%消費(fèi)者每月購買速凍食品1-2次，還有36.45%消費(fèi)者每月購買3-4次速凍食品。

伴隨著外賣的高速發(fā)展和食品問題不斷受到重視，冷凍食品行業(yè)不斷規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化。提高供應(yīng)鏈效率的凍品B2B平臺(tái)，如凍品到家、凍師傅、飛熊領(lǐng)鮮等凍品采購平臺(tái)也順勢(shì)而上，在資本簇?fù)硐掳l(fā)展壯大。

僅2021年，我國(guó)冷凍食品行業(yè)融資事件10余起，融資金額共計(jì)數(shù)億元。其中凍品供應(yīng)鏈企業(yè)3家，速凍食品及預(yù)制菜品牌6家。但中國(guó)速凍食品市場(chǎng)始終未能誕生百億級(jí)品牌。根據(jù)《2021中國(guó)食品飲料百強(qiáng)榜》的統(tǒng)計(jì)，速凍食品領(lǐng)域的幾大頭部品牌三全、安井、思念，食品相關(guān)營(yíng)收均在70億左右。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局提供數(shù)據(jù)，全國(guó)規(guī)模以上冷凍食品工業(yè)企業(yè)10850家，同比減少147家。完成營(yíng)業(yè)收入2.01萬億元，同比增長(zhǎng)9.5%，增速分別高出全部規(guī)模以上工業(yè)、全國(guó)食品工業(yè)營(yíng)業(yè)收入增速5.7、5.3個(gè)百分點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)較高速增長(zhǎng)。

冷凍食品行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析

冷凍食品既滿足了容易烹飪、食材營(yíng)養(yǎng)的要求，又順應(yīng)了年輕人懶、宅的心理，因此逐漸受到消費(fèi)者的青睞，使得行業(yè)迅速成長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)冷凍食品的市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1850億元。2022年我國(guó)冷凍食品的市場(chǎng)規(guī)模將突破1900億元。

預(yù)制菜在去年熱度的基礎(chǔ)上,冷凍食品行業(yè)一直持續(xù)升溫。包括雙匯、安井、海欣、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)等一大批企業(yè),均在加碼布局,并不斷依據(jù)自身優(yōu)勢(shì),向細(xì)分領(lǐng)域拓展。

報(bào)告對(duì)中國(guó)冷凍食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)冷凍食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

本報(bào)告將幫助冷凍食品企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解冷凍食品行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向，及早發(fā)現(xiàn)冷凍食品行業(yè)市場(chǎng)的空白點(diǎn)，機(jī)會(huì)點(diǎn)，增長(zhǎng)點(diǎn)和盈利點(diǎn)……準(zhǔn)確把握冷凍食品行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避冷凍食品行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。形成企業(yè)良好的可持續(xù)發(fā)展優(yōu)勢(shì)。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年冷凍食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年冷凍食品市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位...

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