智慧餐廳是行業(yè)趨勢 2023年中國智慧餐廳市場發(fā)展現(xiàn)狀

• 陳澤芳 2023年8月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 334 14
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在餐飲領(lǐng)域，智慧餐廳近年來成為市場新的增長點(diǎn)，市場規(guī)模已達(dá)千億。隨著人工智能時(shí)代的到來，智慧餐廳模式也已進(jìn)入了我們的生活之中，它所展現(xiàn)出來的應(yīng)用場景，不僅有無人餐廳、智能化食堂、數(shù)字化后勤管理，還包括智能化軟硬件設(shè)備。智慧餐廳代表著未來餐飲業(yè)的發(fā)展方

在餐飲領(lǐng)域，智慧餐廳近年來成為市場新的增長點(diǎn)，市場規(guī)模已達(dá)千億。隨著人工智能時(shí)代的到來，智慧餐廳模式也已進(jìn)入了我們的生活之中，它所展現(xiàn)出來的應(yīng)用場景，不僅有無人餐廳、智能化食堂、數(shù)字化后勤管理，還包括智能化軟硬件設(shè)備。智慧餐廳代表著未來餐飲業(yè)的發(fā)展方向，是智能社會(huì)趨勢下餐飲自動(dòng)化的必然結(jié)果，傳統(tǒng)餐飲業(yè)被智慧餐廳所取代也是未來的大勢所趨。

受疫情影響餐飲業(yè)整體市場規(guī)模與增長速度均顯著下降，而智慧餐廳市場卻實(shí)現(xiàn)了逆勢增長，以每年超過100%的復(fù)合增長率成為整個(gè)餐飲市場增長速度最快的增長點(diǎn)。伴隨市場規(guī)模穩(wěn)步增長的，智慧餐廳行業(yè)競爭也逐漸加劇?！叭咭坏汀比笸袋c(diǎn)難解、跨界者入侵、新型業(yè)態(tài)的不斷涌現(xiàn)，讓餐飲行業(yè)的利潤空間不斷被壓縮，競爭日益激烈。北上廣深四大一線城市每個(gè)月餐飲門店的倒閉率高達(dá)10%，餐飲門店的壽命長則3-4年，短則幾個(gè)月就已經(jīng)終結(jié)，高淘汰率成為了餐飲行業(yè)的常態(tài)。

根據(jù)中研研究院出版的《2023-2028年中國智慧餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

智慧餐廳可以提供更高效的服務(wù)和更好的就餐體驗(yàn)。智慧餐廳的主要特點(diǎn)是利用智能技術(shù)，通過數(shù)字化手段來提升餐廳的管理效率。智能餐飲系統(tǒng)可以幫助餐廳提高點(diǎn)餐的速度和準(zhǔn)確性，同時(shí)減少等待時(shí)間。消費(fèi)者可以利用移動(dòng)設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)餐預(yù)訂，避免了排隊(duì)等待的麻煩。同時(shí)，智能餐飲系統(tǒng)可以準(zhǔn)確的追蹤訂單的狀態(tài)和支付流程，消費(fèi)者不必到柜臺(tái)付款，毫不耽誤就餐時(shí)間。

智慧餐廳還可以通過優(yōu)化菜單和配送來改善食品衛(wèi)生問題。智能餐飲系統(tǒng)還可以幫助餐廳管理菜單，提供有關(guān)食品的詳細(xì)信息，從而幫助消費(fèi)者更好地了解食品的成分和營養(yǎng)。同時(shí)，智慧餐廳還可以追蹤食品的來源和配送情況，從而確保食品的衛(wèi)生質(zhì)量，保障消費(fèi)者的安全和健康。

中國烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長馮恩援說，智慧餐廳不只是一種形態(tài)，更多是一種新思路，表現(xiàn)形式可以多種多樣。只要運(yùn)用科技手段解決當(dāng)前餐飲業(yè)存在的問題，都可以是智慧餐廳。簡單地給智慧餐廳定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，反而會(huì)阻礙新方案產(chǎn)生、限制智慧餐廳發(fā)展。

隨著我國經(jīng)濟(jì)建設(shè)持續(xù)發(fā)展，國民溫飽問題得到顯著解決，而餐飲市場卻成為了食物浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。對此我國政府出臺(tái)了關(guān)于“厲行節(jié)約、減少浪費(fèi)”，“建設(shè)營養(yǎng)健康食堂”，“推進(jìn)食堂信息化建設(shè)”等許多推動(dòng)現(xiàn)代化食堂建設(shè)方面的政策，以健康、節(jié)約為導(dǎo)向的智慧食堂建設(shè)隨之迎來發(fā)展機(jī)遇。

2023年中國智慧餐廳市場發(fā)展現(xiàn)狀

在中國，智慧餐廳不僅在冬奧村里有，而且已“飛入尋常百姓家”。一些老字號(hào)將部分店面作為試點(diǎn)改造成智慧餐廳。如沙縣小吃、港式奶茶鋪蘭芳園等與餓了么口碑進(jìn)行合作推出智能餐廳。餓了么口碑智能餐廳并未使用機(jī)器人來炒菜、送餐，而是重點(diǎn)對前廳、后廚進(jìn)行系統(tǒng)化改造。顧客可提前通過手機(jī)APP自助點(diǎn)餐、結(jié)賬，再通過智能取餐柜取餐，全程無需排隊(duì)。

智慧餐廳主要針對前端、中端及后端三個(gè)方向的數(shù)字化升級推進(jìn)，前端主要是利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，通過收集分析數(shù)據(jù)為商家推薦最佳門店選址。同時(shí)包括會(huì)員管理系統(tǒng)，通過微信公眾號(hào)、app等運(yùn)營平臺(tái)收集會(huì)員信息，描繪用戶畫像，維護(hù)會(huì)員社區(qū)。中端則主要利用云計(jì)算功能，開設(shè)預(yù)定排號(hào)、線上點(diǎn)餐、線上支付等服務(wù)。

全國已有智慧餐廳網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè)，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強(qiáng)的營業(yè)額達(dá)到336.76億元，智慧餐廳同比增長18.4%，占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百強(qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。

專家認(rèn)為，餐飲產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展，可以概括為線上線下一體化、供應(yīng)鏈垂直整合以及餐飲零售化三大趨勢。“通過線上線下一體化、數(shù)據(jù)化、科技化，未來餐廳可以把每一位顧客變成用戶、每一個(gè)用戶變成會(huì)員，店長可以通過大數(shù)據(jù)了解每個(gè)顧客的喜好，提供千人千面的服務(wù)，這是餐飲業(yè)必將面臨的一次革新。未來智慧餐廳將會(huì)勢必會(huì)成為餐飲行業(yè)未來發(fā)展的一大亮點(diǎn)。

智慧餐廳行業(yè)報(bào)告根據(jù)行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對行業(yè)未來的發(fā)展趨勢做出審慎分析與預(yù)測，是行業(yè)企業(yè)、科研單位、銷售企業(yè)、智慧餐廳行業(yè)投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)當(dāng)前最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場機(jī)會(huì)，做出正確經(jīng)營決策和明確企業(yè)發(fā)展方向不可多得的精品，智慧餐廳行業(yè)也是業(yè)內(nèi)第一份對行業(yè)上下游產(chǎn)業(yè)鏈以及行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行全面系統(tǒng)分析的重量級報(bào)告。目前，智慧餐廳行業(yè)在中國市場空間也非常巨大。想要了解更多行業(yè)詳細(xì)分析，請點(diǎn)擊查看中研研究院出版的《2023-2028年中國智慧餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國智慧餐廳市場深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  中研普華通過對智慧餐廳行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析智慧餐廳行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深...

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