2023食用菌產(chǎn)業(yè)新模式持續(xù)發(fā)展

• 黃江 2023年10月30日 來源：新浪 1050 67
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福建優(yōu)質(zhì)的菌菇雪耳借抖音電商“出山”，該省食用菌商品銷量同比增長178%，商品款數(shù)同比增長117%。與此同時，福建省銷售食用菌的農(nóng)貨商家數(shù)量同比增長了91%。菌湯包、本草銀耳、羊肚菌、即食銀耳羹和竹蓀等食用菌細(xì)分商品走上更多城市消費(fèi)者餐桌。

隨著國家“數(shù)商興農(nóng)”工程的不斷推進(jìn)，鄉(xiāng)村發(fā)展注入了數(shù)字化基因，越來越多的地方優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品走上“云端”。福建食用菌種植歷史悠久，種植經(jīng)驗(yàn)豐富，形成了寧德、福州、龍巖等食用菌生產(chǎn)區(qū)。

食用菌產(chǎn)業(yè)直播電商新模式

近年來，福建省涉農(nóng)電商載體建設(shè)和食用菌產(chǎn)業(yè)新模式持續(xù)發(fā)展，政府鼓勵電商平臺企業(yè)開展農(nóng)村電商服務(wù)，促進(jìn)其與鄉(xiāng)村新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、加工流通企業(yè)對接融合，從而深入推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城。

“95后”的田小宇就是其中一員。她在2020年初開通了抖音賬號，嘗試記錄農(nóng)村生活。一開始，她通過短視頻和直播普及一些菌菇的專業(yè)知識和福建的一些特色的煲湯文化，推出了適合現(xiàn)代人快節(jié)奏需求的一些菌湯包產(chǎn)品，也拉動了更多消費(fèi)者對菌菇的需求。銷量慢慢上來以后，菌菇湯包就形成了一個完整的產(chǎn)業(yè)鏈，直接帶動接近300多人的就業(yè)，從銷售再到分揀，再到打包，再到發(fā)貨，形成了一個相對穩(wěn)定的供應(yīng)鏈體系。

據(jù)了解，為進(jìn)一步推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)帶提質(zhì)增效，抖音電商推出五方面舉措：未來，將依托“山貨上頭條”項(xiàng)目，落地鄉(xiāng)村商家達(dá)人招商培訓(xùn)，提供對接運(yùn)營指導(dǎo);二是助力完善縣鄉(xiāng)村物流體系，引入優(yōu)質(zhì)快遞企業(yè)和云倉合作;三是結(jié)合電商大促、豐收節(jié)促銷等專項(xiàng)活動拓寬銷售渠道;四是幫助新農(nóng)人和農(nóng)貨商家打造優(yōu)質(zhì)電商內(nèi)容，提升不同種類的食用菌商品市場認(rèn)知度;五是加強(qiáng)品銷合一，協(xié)助區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品品牌傳播及相關(guān)渠道建設(shè)。

福建優(yōu)質(zhì)的菌菇雪耳借抖音電商“出山”，該省食用菌商品銷量同比增長178%，商品款數(shù)同比增長117%。與此同時，福建省銷售食用菌的農(nóng)貨商家數(shù)量同比增長了91%。菌湯包、本草銀耳、羊肚菌、即食銀耳羹和竹蓀等食用菌細(xì)分商品走上更多城市消費(fèi)者餐桌。

有業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，助農(nóng)項(xiàng)目將在鄉(xiāng)村商家培育、產(chǎn)銷對接提效、消費(fèi)認(rèn)知打造等方面深度發(fā)力，提升食用菌產(chǎn)業(yè)數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力，增強(qiáng)食用菌消費(fèi)市場活躍度，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈條創(chuàng)新升級，進(jìn)一步推動農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶提質(zhì)增效。

食用菌產(chǎn)業(yè)消費(fèi)需求

眾興菌業(yè)是專業(yè)從事各類食用菌研發(fā)、工廠化培植與銷售的國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，主要產(chǎn)品為金針菇和雙孢菇鮮品。

說白了，就是一家種金針菇的，產(chǎn)品主要面向餐飲、單位食堂等B端客戶。因此普通消費(fèi)者很少知道眾興菌業(yè)所擁有的“羲皇”、“女媧”這兩個品牌。

2022年財(cái)報顯示，眾興菌業(yè)金針菇產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營收10.65億元，占總營收的54.07%;雙孢菇實(shí)現(xiàn)營收9.05億元，占總營收的45.93%。

從眾興菌業(yè)今年一季報來看，最大的亮點(diǎn)就是整體毛利率高達(dá)43.23%，比上年同期的26.74%增長了61.66%，而這主要是受益于金針菇超預(yù)期上漲。

2020年至2022年上半年，受疫情等因素影響，金針菇價格一直比較低迷。2021年全年金針菇批發(fā)價均價為6.26元/公斤，相比2020年批發(fā)價均價的6.9元/公斤，同比下降9.31%。

自2022年下半年以來，金針菇價格明顯回暖，且高價格區(qū)間持續(xù)時間較長，行業(yè)整體盈利較多。進(jìn)入2023年，金針菇的價格持續(xù)上漲。

數(shù)據(jù)顯示，今年1月份和2月份，蘭州地區(qū)金針菇采購均價分別為11.04元/公斤和10.34元/公斤，與去年7月份的4.84元/公斤相比，漲幅分別達(dá)128.1%和113.64%。

與此同時，金針菇消費(fèi)需求也在逐漸回暖，公司產(chǎn)品銷量增加。金針菇主要適用于火鍋等消費(fèi)，因此需求最旺盛的季節(jié)是每年的第四季度天氣寒冷的時候，每年11月到次年2月會出現(xiàn)明顯的價格峰值。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》顯示：

金針菇本身就有季節(jié)性，每年3-6月由于氣候轉(zhuǎn)暖、節(jié)假日較少，麻辣燙、火鍋的消費(fèi)者相對較少，再加上春夏之際新鮮蔬菜品類豐富，故每年3-6月金針菇大多會出現(xiàn)價格低谷。

因此在每年的二三季度，金針菇企業(yè)的利潤就會被打壓，甚至常常出現(xiàn)虧損。如2022年二季度，眾興菌業(yè)的歸母凈利潤便出現(xiàn)虧損3419萬;再如龍頭企業(yè)雪榕生物，2022年二季度同樣出現(xiàn)虧損1.008億。

從供給端來看，近年來隨著良好的市場前景吸引著風(fēng)險投資、大量資本涉足食用菌行業(yè)，新的生產(chǎn)廠商不斷出現(xiàn)，原有生產(chǎn)廠商產(chǎn)能擴(kuò)充，增加了市場食用菌產(chǎn)品總供給量。

金針菇和大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品一樣，種植并不困難，周期也較短，甚至有農(nóng)戶在自己家就可以種植金針菇，且對于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說，各種品牌的金針菇口感差別不大。因此行業(yè)門檻較低，行業(yè)價格透明且利潤率較低，競爭一直很激烈。

2014年至今，出現(xiàn)了“農(nóng)戶到工廠”、“小工廠到大工廠”兩次洗牌，目前正處在第二次洗牌的延伸期，即“大工廠”到“全國性產(chǎn)業(yè)集群”階段。目前食用菌行業(yè)主要有雪榕生物、眾興菌業(yè)、華綠生物和萬辰生物四家上市企業(yè)。

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)研

食用菌已經(jīng)成為平泉市最具優(yōu)勢特色、帶動能力最強(qiáng)、輻射面最大、產(chǎn)業(yè)鏈條最完整、農(nóng)民受益最多、國內(nèi)外影響最大的產(chǎn)業(yè)。目前，平泉市食用菌種植面積達(dá)到6.7萬畝，標(biāo)準(zhǔn)化覆蓋率達(dá)到92%以上，生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定到7億袋，產(chǎn)量63萬噸，產(chǎn)值65億元，產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)82億元。

“一般條件下，蘑菇棚4月份才能出菇，而在我的蘑菇棚里，頭一茬蘑菇已經(jīng)賣了6萬多元，這得益于安裝了控溫裝置……”在小吉溝村食用菌園區(qū)，菇農(nóng)竇永財(cái)正在給菌棒注水，提起蘑菇棚里的控溫裝置，他贊不絕口。竇永財(cái)所說的控溫裝置，其實(shí)是“香菇周年化栽培集成模式”的技術(shù)應(yīng)用，目前該項(xiàng)技術(shù)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位。

據(jù)悉，平泉市菌菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展除了大自然的恩賜，也離不開科技創(chuàng)新。當(dāng)?shù)叵群笈c中國農(nóng)科院、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)等10余家科研院所和高校建立產(chǎn)學(xué)研合作關(guān)系，建成國家食用菌改良中心、食用菌院士工作站、河北省食用菌加工工程技術(shù)研究中心、河北平泉食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科研平臺，累計(jì)研發(fā)推廣新品種、新技術(shù)、新模式145個，取得各項(xiàng)專利63個、省級科研成果13項(xiàng)。“良種+良法+良技”成為平泉香菇高品質(zhì)的強(qiáng)大支撐，科技創(chuàng)新也成為引領(lǐng)平泉香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動能，為平泉市打造世界級食用菌產(chǎn)業(yè)集群奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

在河北鮮派食品有限公司的休閑食品車間，幾名工人正在研制新的食用菌果蔬產(chǎn)品。工作人員李光智介紹，該公司是一家專注于“生態(tài)健康食品”的食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工企業(yè)，年生產(chǎn)加工食用菌果蔬6萬余噸，產(chǎn)品銷往國內(nèi)各大城市及線上網(wǎng)絡(luò)平臺，并遠(yuǎn)銷俄羅斯、韓國等國家。

近年來，平泉市圍繞基地建設(shè)和國際國內(nèi)市場，堅(jiān)定“大食品、大健康”發(fā)展理念，關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)上項(xiàng)目，增強(qiáng)了集群跨越發(fā)展動力。同時，圍繞“只會種不會賣”的問題，平泉市大力推進(jìn)市場營銷、科技創(chuàng)新升級，全面加強(qiáng)食用菌市場和物流體系建設(shè)，做大做活中國北方食用菌交易市場和食用菌價格指數(shù)平臺，通過線上線下相結(jié)合，進(jìn)一步拓寬市場銷售渠道。

全國蔬菜價格呈現(xiàn)季節(jié)性下行態(tài)勢

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測的最新數(shù)據(jù)顯示，3月份全國“菜籃子”指數(shù)為134.01點(diǎn)，環(huán)比跌1.26個點(diǎn)，同比跌1.8個點(diǎn)。從全國范圍來看，全國蔬菜在田面積超8000萬畝，受供需、天氣等因素影響，價格呈現(xiàn)季節(jié)性下行態(tài)勢。

“近一周蔬菜價格整體呈現(xiàn)波動下行趨勢?！痹诒本┬掳l(fā)地市場蔬菜交易區(qū)，葉類菜批發(fā)商馬俊思介紹，生菜、菠菜價格已下降3成以上?！耙陨藶槔F(xiàn)在的價格是2元/斤，較之前的價格每斤下降了1元?！?/p>

蔬菜價格因何呈現(xiàn)下行趨勢?多數(shù)商戶表示，一方面是由于產(chǎn)區(qū)種植面積增加，且氣溫比常年同期偏高，有利于蔬菜生長;另一方面由于部分春季蔬菜品種提前上市，導(dǎo)致短時間內(nèi)供應(yīng)增加，價格出現(xiàn)下行。

數(shù)據(jù)顯示：4月1日新發(fā)地蔬菜加權(quán)平均價為3.66元/公斤，較去年同期下降17%左右。

“現(xiàn)在每天上市量達(dá)到2萬噸左右。”北京新發(fā)地市場總經(jīng)理張?jiān)铝胀瑯诱J(rèn)為，近期蔬菜價格下降的主要原因是集中上市造成的供需關(guān)系改變。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部3月份數(shù)據(jù)，重點(diǎn)監(jiān)測的28種蔬菜全國批發(fā)平均價格為5.32元/公斤，環(huán)比下降8.7%，同比下降7.6%。分品種看，環(huán)比價格19種下降，9種上漲。

《2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年中國食用菌養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展前景及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告

  食用菌養(yǎng)殖行業(yè)研究報告主要分析了食用菌養(yǎng)殖行業(yè)的國內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場分析（市場規(guī)模、市場結(jié)構(gòu)、市場特點(diǎn)等）、競爭分析（行業(yè)集中度、競爭格局、競爭組群、競爭因素等）、...

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