預(yù)制年夜飯需求激增 預(yù)制菜市場前景以及未來趨勢分析

• 郭夢 2024年1月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1146 74
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2024年春節(jié)即將到來，作為春節(jié)餐飲的重頭戲，年夜飯預(yù)訂火熱，部分餐廳甚至出現(xiàn)“一廂難求”的情況，除了年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂火熱，預(yù)制菜也逐漸成為家庭年夜飯餐桌上的主角。

預(yù)制年夜飯需求激增

2024年春節(jié)即將到來，作為春節(jié)餐飲的重頭戲，年夜飯預(yù)訂火熱，部分餐廳甚至出現(xiàn)“一廂難求”的情況，除了年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂火熱，預(yù)制菜也逐漸成為家庭年夜飯餐桌上的主角。

1月10日，預(yù)制菜板塊走強。截至收盤，惠發(fā)食品、全聚德漲停，西安飲食、桂發(fā)祥等個股上漲超5%。針對預(yù)制年夜飯需求激增，產(chǎn)業(yè)鏈上市公司紛紛加碼布局。

在京東、淘寶等線上平臺，與年夜飯有關(guān)的預(yù)制菜產(chǎn)品紛紛開展促銷活動。在淘寶平臺，廣州酒家、杏花樓、松鶴樓、西貝等品牌的預(yù)制菜年貨禮盒均在各自旗艦店進入熱銷榜。在京東平臺，預(yù)制菜年夜飯促銷力度加大。其中，促銷價格為348元的年夜飯預(yù)制菜產(chǎn)品累計銷量已超萬件。中高端預(yù)制菜品主要來自知名餐飲品牌，包括老城一鍋、陶陶居等。

淘寶平臺上，一款售價500元左右的佛跳墻預(yù)制菜品的銷售量已經(jīng)超過了1萬份;一份售價接近1500元的年夜飯預(yù)制菜套餐包含了松鼠桂魚、上海醬鴨、鮑汁山珍等菜肴。

巨大的藍海市場也吸引各品牌入行布局。據(jù)悉，沃爾瑪、家樂福、麥德龍商超等都在力推預(yù)制菜。據(jù)了解，針對消費者的年夜飯需求，盒馬計劃推出“讓年菜先到家”的包郵服務(wù)。盒馬方面稱，為了讓除夕上班的打工人吃到熱乎的年夜飯，盒馬不僅簡化了半成品年菜的復(fù)熱方式，還準備了豐富的成品年菜，并準備好了配送運力。

預(yù)制菜市場前景以及未來趨勢

據(jù)測算，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模達4196億元，未來3年至5年，將以每年20%左右的高增長率逐年上升，有望發(fā)展成下一個萬億級市場。

2023年，可謂是預(yù)制菜的黃金之年，政策出臺、大佬布局、市場飛速發(fā)展……經(jīng)濟導(dǎo)報記者在走訪調(diào)查中了解到，預(yù)制菜行業(yè)高速發(fā)展的同時，競爭格局仍然呈現(xiàn)區(qū)域化、分散化的特征，加上沒有全國性、行業(yè)性統(tǒng)一標準，預(yù)制菜存在同質(zhì)化嚴重、整體較不規(guī)范、創(chuàng)新性較差等問題。

企查查最新數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)現(xiàn)存6.19萬家預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)。截至發(fā)稿前，山東新增注冊企業(yè)數(shù)量735家，同比增長393.29%。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告》分析

山東萊陽是中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地之一，2023年獲評“中國預(yù)制菜第一市”，目前擁有預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)200余家，建立了涵蓋速凍保鮮蔬菜、水餃面食、西餐便當、調(diào)理肉類、預(yù)制海產(chǎn)品、成品特色菜等20余大類2萬余種預(yù)制菜的產(chǎn)品體系。

近年來，萊陽市以打造中國“云廚房”、世界“菜籃子”為目標，建設(shè)龍大美食調(diào)理食品、春雪智慧工廠、三川食品中央廚房等一批重點項目。預(yù)計到2025年，該市預(yù)制菜產(chǎn)能將達到120萬噸，年銷售額突破200億元人民幣，形成百億級預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。

近日，賽迪顧問消費經(jīng)濟研究中心發(fā)布《2023預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地百強研究》，指出中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)加速崛起，產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)重要性凸顯。2022年，中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)增長，達到4248.1億元，同比增長13.4%;中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)投融資事件數(shù)量為31件，同比增長34.8%;中國預(yù)制菜相關(guān)注冊企業(yè)數(shù)量為7.6萬家，比2021年新增3470家，增速為4.7%，逐漸趨于平緩。據(jù)賽迪研究院預(yù)測，2023年國內(nèi)預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計突破6000億元大關(guān)。

報告指出，未來，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基地傳統(tǒng)產(chǎn)品附加值提升，特色品牌優(yōu)勢凸顯，三產(chǎn)深度融合發(fā)展，產(chǎn)業(yè)運行效率提高，標準化體系逐步完善，安全保障能力提升，產(chǎn)業(yè)基地實現(xiàn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，數(shù)智化能力提升，“雙碳”戰(zhàn)略落地實施，推進產(chǎn)業(yè)綠色化發(fā)展。

近年來，我國預(yù)制菜市場發(fā)展迅速，國內(nèi)預(yù)制菜滲透率已達10%至15%，預(yù)計2030年將增至15%至20%，市場規(guī)?？蛇_1.2萬億元。

2023年初，預(yù)制菜首次被寫入中央一號文件。此后，國家發(fā)改委發(fā)文，要求加快推進預(yù)制菜基地建設(shè)，工信部等多部門將其納入培育壯大的新經(jīng)濟增長點，來自國家層面的設(shè)計和肯定，更加堅定了當?shù)匮簩毿沦惖赖臎Q心。

工信部日前表示，將持續(xù)加強預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)培育和支持力度，加強產(chǎn)融對接，引導(dǎo)有關(guān)產(chǎn)業(yè)投資基金加大對預(yù)制菜等傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)金融支持力度。

政策利好疊加預(yù)制年夜飯需求激增，產(chǎn)業(yè)鏈上市公司紛紛加碼布局。在投資者互動平臺，關(guān)于“預(yù)制菜”“年夜飯”的問題熱度持續(xù)走高。

國海證券認為，預(yù)制菜行業(yè)在B端降本增效以及C端消費習(xí)慣變革的推動下，有望迎來快速發(fā)展，目前行業(yè)仍處于滲透率初期，未來仍可加速成長。預(yù)計2026年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模有望超4000億元，2021-2026年復(fù)合增速達到15%左右，其中B端預(yù)制菜規(guī)模超3000億元，C端預(yù)制菜規(guī)模超1000億元。

時下，“即食、即熱、即烹、即配”的預(yù)制菜成為市場新寵，但預(yù)制菜標準體系亟待建立。朱丹蓬表示，目前，國內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)相對比較初級，進入預(yù)制菜賽道的企業(yè)水平參差不齊，應(yīng)當加快制定預(yù)制菜行業(yè)標準規(guī)范，并從消費端倒逼產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新升級迭代。

預(yù)制菜行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析預(yù)制菜未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘預(yù)制菜行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2024-2029年預(yù)制菜行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境與投資趨勢分析報告》。更多行業(yè)資訊可以查看：作者空間

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  2024-2029年中國預(yù)制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展研究報告

  預(yù)制菜，又稱為預(yù)制調(diào)理食品，會增加患高血脂的風險；一般指以各類農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原輔料，配以調(diào)味料等輔料（含食品添加劑），經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或成品。通常預(yù)制菜需要...

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