中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)：未來(lái)3-5年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望以20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升

• 郭夢(mèng) 2024年1月30日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1380 91
• 繁體

根據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五年(2021—2025)工作規(guī)劃》，國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率已達(dá)10%—15%，預(yù)計(jì)2030年將增至15%—20%，市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)1.2萬(wàn)億元，可見(jiàn)預(yù)制菜行業(yè)“錢(qián)”景可觀。

預(yù)制菜“搶占”年夜飯餐桌

近日，“預(yù)制菜 年夜飯”話(huà)題還沖上微博熱搜。今年，各大電商平臺(tái)和超市都推出了各式各樣的預(yù)制菜產(chǎn)品。在堂食預(yù)訂火爆的情況下，一些餐館還為消費(fèi)者推出了家宴禮盒等預(yù)制菜產(chǎn)品。

繼首次被寫(xiě)入中央一號(hào)文后，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)又迎來(lái)一樁利好——預(yù)制年菜興起，“年菜經(jīng)濟(jì)”概念走熱。不僅是廣東，2023年末以來(lái)，山東、安徽、陜西、湖北、湖南等多地也舉辦相關(guān)活動(dòng)，推介當(dāng)?shù)啬瓴?年菜經(jīng)濟(jì)同時(shí)成為縣域推動(dòng)產(chǎn)業(yè)迭代的重要抓手，廣西南寧市賓陽(yáng)縣、云南昆明市富民縣等縣市喊話(huà)發(fā)力年菜策源。

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，2023年春節(jié)期間，全國(guó)各地消費(fèi)者置辦年夜飯，豬、牛、羊等肉制品的客單價(jià)環(huán)比勁增40%，肉菜仍然牢牢占據(jù)年夜飯餐桌的C位。僅預(yù)制菜全國(guó)銷(xiāo)售額達(dá)1300億元，春節(jié)期間銷(xiāo)售額約占全年的20%。

中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)

從預(yù)制菜被寫(xiě)進(jìn)中央一號(hào)文件，到全國(guó)首個(gè)本科預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)學(xué)院成立……各地政府紛紛“出手”，爭(zhēng)搶“預(yù)制菜之都”。

在過(guò)去數(shù)年中，預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)井噴態(tài)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大。天眼查數(shù)據(jù)顯示，2022年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，2023年達(dá)6000億元，并有望在2026年升至萬(wàn)億元。數(shù)據(jù)顯示，目前全國(guó)現(xiàn)存與預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬(wàn)余家,其中2023年新增注冊(cè)企業(yè)5000余家，與2022年同比增長(zhǎng)152.9%。

圖表：2022年-2030年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模（億元）

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游包括家禽養(yǎng)殖、畜牧養(yǎng)殖、水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植以及調(diào)味品生產(chǎn)業(yè)，上游養(yǎng)殖、種植等標(biāo)準(zhǔn)化程度高的企業(yè)參與預(yù)制菜生產(chǎn)可有效降低成本。產(chǎn)業(yè)鏈中游為預(yù)制菜生產(chǎn)，包括成品菜和半成品菜的生產(chǎn)，產(chǎn)后儲(chǔ)存方式以冷藏和冷凍為主，常以冷鏈物流配送至下游。產(chǎn)業(yè)鏈下游預(yù)制菜的銷(xiāo)售渠道可以分為B端和C端兩部分。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)。根據(jù)餓了么和天貓生鮮聯(lián)合發(fā)布的《2023中國(guó)預(yù)制菜數(shù)字消費(fèi)報(bào)告》，2022年市場(chǎng)規(guī)模約為4200億元;過(guò)去10年復(fù)合年均增長(zhǎng)率保持在20%，其中消費(fèi)端有80%流入餐飲企業(yè)、外賣(mài)、團(tuán)餐等B端市場(chǎng)，起到降本提效的作用，其余20%流入商超、便利店、生鮮店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、電商等渠道，為消費(fèi)者提供便捷美味的預(yù)制食品。

預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)政策及標(biāo)準(zhǔn)

雖然國(guó)家層面尚未出臺(tái)統(tǒng)一的預(yù)制菜相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，但自2022年以來(lái)，全國(guó)各地競(jìng)相出臺(tái)的預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，也在幫助整個(gè)市場(chǎng)慢慢脫離“野蠻生長(zhǎng)”階段，逐漸變得規(guī)范。

2022年7月，廣東省市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同相關(guān)部門(mén)共同啟動(dòng)全國(guó)首個(gè)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)試點(diǎn)，逐步制定與完善預(yù)制菜“從田頭到餐桌”系列標(biāo)準(zhǔn)。2023年2月10日，河南省發(fā)布了《畜禽副產(chǎn)品預(yù)制菜》《羊肉及其制品預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《特殊禽類(lèi)預(yù)制菜生產(chǎn)管理規(guī)范》《醬鹵肉預(yù)制菜生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量規(guī)范》4項(xiàng)預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這也是全國(guó)首次制定單樣預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。此外，山東、福建等地也紛紛發(fā)布政策，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展。

2023年，中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎接政策紅利?！芭嘤l(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”首次寫(xiě)入中央一號(hào)文件《中共中央國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》;工信部等三部門(mén)出臺(tái)《輕工業(yè)穩(wěn)增長(zhǎng)工作方案(2023—2024年)》，將預(yù)制化食品列為培育壯大的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)之一;工信部答復(fù)十四屆全國(guó)人大一次會(huì)議第1557號(hào)建議中提到“加強(qiáng)產(chǎn)融對(duì)接，引導(dǎo)有關(guān)產(chǎn)業(yè)投資基金加大對(duì)預(yù)制菜在內(nèi)的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)金融支持力度”。

1月22日，行業(yè)最新消息顯示，近日，預(yù)制菜國(guó)標(biāo)報(bào)送稿已經(jīng)出爐，最快的話(huà)半年內(nèi)便會(huì)有結(jié)果。其中最大的亮點(diǎn)是禁止添加防腐劑，同時(shí)必須冷鏈運(yùn)輸。分析人士普遍認(rèn)為，此舉將大幅提高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，有助于行業(yè)健康發(fā)展，同時(shí)也是對(duì)去年“預(yù)制菜進(jìn)校園”輿情的積極反饋。

預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望以20%左右的高增長(zhǎng)率逐年上升，在2026年達(dá)到10720億元，我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)有望發(fā)展成下一個(gè)萬(wàn)億級(jí)市場(chǎng)。

欲了解更多行業(yè)內(nèi)容前景可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2024-2029年預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及供需格局分析預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是指經(jīng)過(guò)洗、切、搭配、加工完成的菜品，采取冷凍或真空等一系列方式進(jìn)行包裝保存，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)后只需通過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)或直接開(kāi)封即可食用，具有方便、高效的特點(diǎn)。根據(jù)其消費(fèi)形式、包裝方式、...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡