連鎖水果超市迅速搶占市場(chǎng) 傳統(tǒng)單店式水果店已逐漸衰微

• 2017年10月31日 lihuizhen來(lái)源：成都商報(bào)客戶端 416 20
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  2017-2022年中國(guó)到戶配送行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè)與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告

  第一部分 發(fā)展現(xiàn)狀與前景分析 第一章 全球到戶配送行業(yè)發(fā)展分析 第一節(jié) 2015-2017年全球到戶配送市場(chǎng)分析 一、2015年全球到戶配送市場(chǎng)回顧 二、2015年全球到戶配送市場(chǎng)環(huán)境 三、2016年2...

品牌水果連鎖超市不斷擴(kuò)張，而傳統(tǒng)單店式水果店已逐漸衰微。

近兩年來(lái)，以“百果園”、“果唯伊”等品牌為首的水果連鎖超市正強(qiáng)力占領(lǐng)成都市場(chǎng)。相比傳統(tǒng)單店模式，品牌水果連鎖超市在資金技術(shù)、供貨渠道、配送體系、銷售渠道等方面優(yōu)勢(shì)明顯。品牌水果連鎖超市不斷擴(kuò)張，而傳統(tǒng)單店式水果店已逐漸衰微。

連鎖水果超市迅速搶占市場(chǎng)

2010年前后，第一批連鎖類水果超市在成都出現(xiàn)。與傳統(tǒng)水果攤點(diǎn)或夫妻店相比，水果超市不僅經(jīng)營(yíng)品類更豐富，還具有明碼標(biāo)價(jià)、促銷攬客、電腦收銀系統(tǒng)等現(xiàn)代零售特征。到2015年，成都已出現(xiàn)數(shù)百家水果超市，20多個(gè)連鎖品牌。

2015年、2016年，“果唯伊”和“百果園”水果連鎖超市先后高調(diào)入駐成都，通過(guò)合作經(jīng)營(yíng)和加盟模式，短時(shí)間內(nèi)迅速搶占市場(chǎng)。據(jù)了解，目前“百果園”已在成都開出200多家店鋪，“果唯伊”則有137家加盟店。

“果唯伊”、“百果園”定位都是中高端小型精品體驗(yàn)店，以進(jìn)口水果和國(guó)產(chǎn)品牌水果為主，每季力推數(shù)個(gè)品種。目標(biāo)客戶群是追求生活品質(zhì)、購(gòu)買力強(qiáng)的消費(fèi)者階層。

連鎖水果店的出現(xiàn)，首先受到?jīng)_擊的便是傳統(tǒng)街邊水果店。

今年7月，武侯區(qū)長(zhǎng)壽路口新開了一家“果唯伊”水果連鎖店。此前，王建國(guó)(化名)夫婦在此經(jīng)營(yíng)了10年的水果店。今年6月，王建國(guó)與物業(yè)合約到期，租金大幅上漲?！八甑睦麧?rùn)還不夠支付租金，我們只能關(guān)門?！薄敖鼛啄辏疑磉叺乃昃完P(guān)了20多家。”王建國(guó)說(shuō)。

成都商報(bào)客戶端記者通過(guò)成都工商企業(yè)查詢系統(tǒng)發(fā)現(xiàn)，大量個(gè)體水果店登記狀態(tài)顯示為注銷。

水果超市采購(gòu)物流優(yōu)勢(shì)明顯

關(guān)于個(gè)體水果店大量閉店原因，王建國(guó)認(rèn)為：“原來(lái)在成都個(gè)體戶做的水果店，主要還是夫妻店，走的大眾路線，賣的產(chǎn)品都差不多，賺錢主要靠走量。貨源主要是批發(fā)市場(chǎng)，水果品質(zhì)不穩(wěn)定，而且損耗很大?！蓖踅▏?guó)家之前經(jīng)營(yíng)的店面有50平方米，周邊就有四家水果店，附近又是菜市場(chǎng)，同質(zhì)化嚴(yán)重，流水不穩(wěn)定。這次房租從一年20萬(wàn)漲到30萬(wàn)，就很難保證利潤(rùn)了。

另一方面，連鎖水果店統(tǒng)一的進(jìn)貨渠道，令其擁有傳統(tǒng)水果店難以應(yīng)對(duì)的零售價(jià)格。成都商報(bào)客戶端記者注意到，在長(zhǎng)壽路這家“果唯伊”水果連鎖店，某品種的泰國(guó)龍眼標(biāo)價(jià)9.9元一斤，而附近一家夫妻水果店則打出“兩斤以上9.9元”的標(biāo)牌。店主表示，不把價(jià)格降到一樣甚至更低，根本就賣不出去。

中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)零售業(yè)生鮮周轉(zhuǎn)筐應(yīng)用情況調(diào)查報(bào)告》指出，我國(guó)生鮮果蔬平均損耗率達(dá)到20%，遠(yuǎn)高于成熟市場(chǎng)3%~5%的平均水平。而據(jù)了解，“百果園”全程損耗率控制在4%~5%，倉(cāng)儲(chǔ)物流環(huán)節(jié)的損耗率僅0.1%左右。水果連鎖超市的損耗率基本控制在10%以下。

經(jīng)營(yíng)水果多年的王建國(guó)認(rèn)為：“單店在成都已經(jīng)很難做下去。大品牌連鎖店有自己的貨源和供應(yīng)鏈，能有效開拓、占領(lǐng)市場(chǎng)，客戶容易識(shí)別。而且他們大多賣的高端水果，利潤(rùn)更高?！?/p>

線上+線下是未來(lái)行業(yè)標(biāo)配

水果連鎖超市也有不同的定位。例如，四川本土品牌“優(yōu)品果源”在成都有10家店，店鋪面積近百平方米，售賣90多種水果干果和100多種零食，走中高端社區(qū)直銷和批發(fā)路線。“水果地帶”店鋪面積400到500平方米，幾乎涵蓋市面上所有的水果品種。它的定位是城市批發(fā)中心，通過(guò)自建種植基地和農(nóng)業(yè)公司，自產(chǎn)自銷，走薄利多銷路線。

業(yè)內(nèi)人士表示，水果連鎖店主要以區(qū)域售賣為主，其輻射區(qū)域在方圓3公里，正面臨擴(kuò)張瓶頸。隨著水果市場(chǎng)透明化，人們對(duì)各種水果的品質(zhì)、價(jià)格都有了清晰的認(rèn)識(shí)，購(gòu)買水果更加理性，消費(fèi)者市場(chǎng)分級(jí)明顯。對(duì)價(jià)格敏感的人會(huì)選擇“水果地帶”這樣的倉(cāng)儲(chǔ)式水果超市。對(duì)生活節(jié)奏快，希望購(gòu)物能更方便、可靠的人來(lái)說(shuō)，“百果園”這類品牌連鎖店則是首選。

著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、北京吉利學(xué)院校長(zhǎng)霍偉東認(rèn)為，水果消費(fèi)已成為高頻剛需，水果業(yè)態(tài)連鎖化、品牌化是發(fā)展趨勢(shì)。在10年內(nèi)80后、90后是消費(fèi)主力人群。特別是90后，他們追求新穎、崇尚品牌、突出個(gè)性、注重情感與直覺(jué)。90后是互聯(lián)網(wǎng)下成長(zhǎng)起來(lái)的一代，他們習(xí)慣于“線上看價(jià)格，線下購(gòu)物;線下看實(shí)體，線上下單”。現(xiàn)在水果連鎖超市與生鮮電商在做線上線下結(jié)合，“線上流量平臺(tái)+線下零售商品”是未來(lái)水果業(yè)態(tài)的標(biāo)配。

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