咖啡連鎖行業(yè)深度調(diào)研及前景預(yù)測(cè)分析

• 2020年10月31日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1044 66
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目前平均每個(gè)中國人每年的咖啡消費(fèi)量?jī)H有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費(fèi)量有20杯。而國際咖啡組織(ICO)的有關(guān)調(diào)查表明，與近鄰的日本人年均消費(fèi)200杯、韓國人年均消費(fèi)140杯的數(shù)量相比，我國的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)極具潛力。

目前平均每個(gè)中國人每年的咖啡消費(fèi)量?jī)H有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費(fèi)量有20杯。而國際咖啡組織(ICO)的有關(guān)調(diào)查表明，與近鄰的日本人年均消費(fèi)200杯、韓國人年均消費(fèi)140杯的數(shù)量相比，我國的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)極具潛力。

從咖啡飲用結(jié)構(gòu)上看，從全球范圍來看，現(xiàn)磨咖啡在咖啡總消費(fèi)量中的占比超過87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中國，速溶咖啡是咖啡消費(fèi)市場(chǎng)最大的板塊，占據(jù)這84%的市場(chǎng)份額?，F(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額僅約16%。

中國咖啡消費(fèi)狀況 2020咖啡連鎖行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

我國咖啡消費(fèi)量仍呈低迷狀態(tài)。目前全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模大約為12萬億人民幣，美國是全球咖啡消費(fèi)最大的市場(chǎng)，年消費(fèi)約為3萬億人民幣，而我國的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在700億人民幣左右。但是從增速上看，我國咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，遠(yuǎn)高于全球市場(chǎng)2%的增長(zhǎng)率。從人均飲用量上看，目前我國咖啡人均年飲用量?jī)H為0.03公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐盟的5.6公斤和美國的4.2公斤。而全球人均年咖啡飲用量約為1.25公斤。

第一節(jié) 2017年中國咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)分析

長(zhǎng)期以來，在我國咖啡連鎖行業(yè)中，比較知名的咖啡連鎖系統(tǒng)有星巴克、上島、米蘿、迪歐、兩岸、名典、老樹、新島，真鍋、BLENZCOFFEE、SPRCOFFEE、COSTACOFFEE等，其中以意式咖啡美式風(fēng)格為經(jīng)營模式的星巴克一直占據(jù)較高的市場(chǎng)規(guī)模。

星巴克在北京、上海、深圳、廣州等地設(shè)立參股或控股的推廣運(yùn)營機(jī)構(gòu)，目前星巴克在我國內(nèi)地開設(shè)的咖啡店已經(jīng)超過3000家，且有發(fā)展更多咖啡店的計(jì)劃。除了星巴克之外，其他咖啡連鎖體系大多以“日式”或我國臺(tái)灣省背景的品牌居多。這類“咖啡店”往往是以“咖啡”的名義經(jīng)營各式簡(jiǎn)餐、西餐、扒類食品;在飲品方面，咖啡、茶、酒水等飲料在店中均有銷售。這些咖啡經(jīng)營主體，也力求對(duì)自身品牌與經(jīng)營模式進(jìn)行更加明晰的市場(chǎng)定位。

2017年，一些新興咖啡連鎖品牌憑借精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位和獨(dú)樹一幟的經(jīng)營模式，帶動(dòng)連鎖咖啡市場(chǎng)朝著更多元化的方向發(fā)展。其中，連咖啡宣布完成B+輪億元融資，瑞幸咖啡宣布10億元入局，藍(lán)瓶子被雀巢收購，咖啡之翼登錄新三板，云南資本重組凌豐咖啡。

此外，行業(yè)外企業(yè)也跑步入局，例如永安行開了咖啡館、天津狗不理集團(tuán)拿下高樂雅咖啡總代。資本引入、巨頭整合、多條跑道均令咖啡連鎖行業(yè)欣欣向榮。

但是，以星巴克、漫咖啡為代表的傳統(tǒng)連鎖品牌，流量上依然領(lǐng)先于其他門店，仍具較大優(yōu)勢(shì)。特別是隨著星巴克收回華東經(jīng)營權(quán)，Costa Coffee的母公司、英國酒店餐飲巨頭Whitbread收購了尚未擁有的該咖啡連鎖在中國南方合資公司的49%股權(quán)意味著龍頭企業(yè)已經(jīng)開始市場(chǎng)整合。

展望未來，來自韓國、美國、英國和一些本土咖啡連鎖店及一些頗具風(fēng)格的小咖啡屋將展開激烈的競(jìng)爭(zhēng)，使得整個(gè)市場(chǎng)更加多元化，鞏固其外延式增長(zhǎng)。大陸地區(qū)每年人均咖啡消費(fèi)量不超過5杯，這個(gè)市場(chǎng)還有巨大的成長(zhǎng)空間。

第二節(jié) 2017年中國咖啡連鎖行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析

1、咖啡連鎖行業(yè)零售額仍保持高速增長(zhǎng)

我國咖啡連鎖行業(yè)的銷售額已經(jīng)從2010年120億元增長(zhǎng)2017年的約360億元，2010-2017年期間，整個(gè)咖啡連鎖行業(yè)的銷售額復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)14.7%，2017年，我國咖啡連鎖行業(yè)的銷售額約360億元，同比2016年同期增長(zhǎng)15.4%。

圖表：2013-2017年我國咖啡連鎖銷售額及增速

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

2、各主要咖啡連鎖巨頭加速開店步伐

截止2016年底，星巴克的中國門店數(shù)為2382家，到了2017年底，星巴克的中國門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了2936家，2017年的新增門店數(shù)量高達(dá)554家;2011年，Costa在中國的門店數(shù)量尚不足百家，而到了2017，該數(shù)字增長(zhǎng)到了453家，凈增門店54家，公司預(yù)期到2021將可以增加到700家店;作為國內(nèi)知名餐飲連鎖經(jīng)營品牌之一的“迪歐咖啡”，2017年的新增門店數(shù)量也高達(dá)46家。

中國咖啡消費(fèi)規(guī)模分析

越來越多的中國人開始細(xì)品西方飲品，咖啡無疑首當(dāng)其沖。相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國咖啡市場(chǎng)空間將不斷擴(kuò)大，未來10年將進(jìn)入高速增長(zhǎng)期。到2020年，中國咖啡市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)計(jì)可達(dá)到3000億元。

我國國民收入水平的提高有望帶動(dòng)咖啡人均消費(fèi)量的提升。咖啡產(chǎn)品不是中國人的常規(guī)消費(fèi)必需品和強(qiáng)選擇偏好，因此咖啡消費(fèi)與居民可支配收入水平呈顯著正相關(guān)。

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