水產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查分析 2021水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景趨勢(shì)分析報(bào)告

• 2020年12月4日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1276 83
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水產(chǎn)品在我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)中始終占有重要位置，消費(fèi)份額占比變化不大。消費(fèi)量方面，在居民食物消費(fèi)的大宗動(dòng)物性食品中，豬牛羊肉始終占據(jù)重要位置，全國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)僅為豬牛羊肉消費(fèi)量的一半。

2021水產(chǎn)品行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景趨勢(shì)分析報(bào)告

水產(chǎn)品在我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品消費(fèi)中始終占有重要位置，消費(fèi)份額占比變化不大。消費(fèi)量方面，在居民食物消費(fèi)的大宗動(dòng)物性食品中，豬牛羊肉始終占據(jù)重要位置，全國(guó)人均水產(chǎn)品消費(fèi)僅為豬牛羊肉消費(fèi)量的一半。水產(chǎn)品冷凍是指利用低溫條件抑制水產(chǎn)品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖，并減緩其脂質(zhì)氧化、非酶性褐變等化學(xué)反應(yīng)速度，使之在貯藏期間能保持優(yōu)良品質(zhì)的低溫保鮮方法。大致包括冷藏保鮮和凍結(jié)保鮮兩類(lèi)方法。

目前我國(guó)消費(fèi)的主要水產(chǎn)品為鮮活、冷凍水產(chǎn)品，但隨著水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的多元化發(fā)展，熟制干制品等產(chǎn)品需求量呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。熟制干制品分為海水、淡水兩個(gè)部分。熟制干制品主要用于大中城市飯店、餐館，近幾年來(lái)發(fā)展迅速，需求量成倍增加。

水產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)查分析

冷凍水產(chǎn)品主要有各種冷凍魚(yú)，冷凍蝦，市面上比較常見(jiàn)的有冷凍鲅魚(yú)、黃花魚(yú)、北極蝦、鱈魚(yú)、三文魚(yú)等等。水產(chǎn)品在凍結(jié)之前，除了一般的原料處理，還需要一些特殊的加工，如：減少魚(yú)在冷凍干燥收縮損失，需要掛冰，覆冰量相當(dāng)于體重的2~3%宜;在冰背心水，加入海藻酸鈉，甲基纖維素，聚丙烯酸鈉，稠化劑，可以防止裂紋，防止魚(yú);凍魚(yú)，比目魚(yú)和其他白色肉解凍損失大量流出的液體，需要使用濃度為10～15%冷水魚(yú)體浸泡0.5 ~ 1分鐘，或在3～5%鹽水魚(yú)0.5 1小時(shí);冷凍魚(yú)也需要浸泡在鹽溶液，以減少損失。

近幾年是我國(guó)漁業(yè)發(fā)展最好的時(shí)期之一，漁業(yè)漁政工作取得顯著成效。主要體現(xiàn)在：漁業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化、基礎(chǔ)設(shè)施和裝備條件顯著提升、科技支撐力增強(qiáng)、漁業(yè)資源環(huán)境保護(hù)工作力度不斷加大。成績(jī)的取得，得益于黨中央、國(guó)務(wù)院的高度重視，得益于堅(jiān)持和發(fā)展了一條正確的發(fā)展道路，得益于堅(jiān)持以市場(chǎng)為導(dǎo)向，得益于堅(jiān)持“走出去”戰(zhàn)略，得益于堅(jiān)持把強(qiáng)化物質(zhì)裝備、科技進(jìn)步、管理手段作為現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)的強(qiáng)大支撐。

根據(jù)中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

中國(guó)水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積分析

20151年4月國(guó)務(wù)院發(fā)布《水污染防治行動(dòng)計(jì)劃》，環(huán)保治理使16年水產(chǎn)養(yǎng)殖面積出現(xiàn)十年來(lái)首降，17年降幅達(dá)到10.8%，其中淡水區(qū)域下滑13.2%。17年12月《重點(diǎn)流域水污染防治規(guī)劃(2016-2020年)》出臺(tái)，提出“優(yōu)化水產(chǎn)養(yǎng)殖空間布局，以飲用水水源、水質(zhì)較好湖庫(kù)等敏感區(qū)域?yàn)橹攸c(diǎn)，科學(xué)劃定養(yǎng)殖區(qū)，明確限養(yǎng)區(qū)和禁養(yǎng)區(qū)，拆除超過(guò)養(yǎng)殖容量的網(wǎng)箱圍網(wǎng)設(shè)施”。其后在18、19年漁業(yè)漁政工作要點(diǎn)和《國(guó)家質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略規(guī)劃(2018-2022年)》中均明確指出切實(shí)開(kāi)展養(yǎng)殖水域?yàn)┩凯h(huán)境整治，大力推進(jìn)綠色生態(tài)養(yǎng)殖。

2018年，全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積7189.52千公頃，同比下降3.48%。其中，海水養(yǎng)殖面積2043.07千公頃，同比下降1.97%;淡水養(yǎng)殖面積5146.46千公頃，同比下降4.07%;海水養(yǎng)殖與淡水養(yǎng)殖的面積比例為28.4：71.6。一系列環(huán)保高壓政策推進(jìn)下，預(yù)計(jì)未來(lái)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積將持續(xù)壓縮局面。

圖表：全國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖面積

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒

中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量分析

我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖是中國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局相關(guān)數(shù)據(jù)，2012-2015年間，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量(包含養(yǎng)殖量和捕撈量)由5483萬(wàn)噸增長(zhǎng)至6700萬(wàn)噸。2016年-2018年，我國(guó)環(huán)保治理力度逐漸增大，2017年我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6445萬(wàn)噸，增速快速下滑至0.98%，這主要因拆除超過(guò)養(yǎng)殖容量的網(wǎng)箱等設(shè)備所致。

2018全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量6457.66萬(wàn)噸，比2017年增長(zhǎng)0.19%。盡管我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量增速趨緩，但整體而言我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖總量仍穩(wěn)居世界首位。2019上半年，我國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量2770萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.1%，預(yù)計(jì)2019年全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量達(dá)到6500萬(wàn)噸。

圖表：全國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來(lái)源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局

水產(chǎn)品冷凍是指利用低溫條件抑制水產(chǎn)品自溶作用酶的活性和附著微生物的繁殖，并減緩其脂質(zhì)氧化、非酶性褐變等化學(xué)反應(yīng)速度，使之在貯藏期間能保持優(yōu)良品質(zhì)的低溫保鮮方法。大致包括冷藏保鮮和凍結(jié)保鮮兩類(lèi)方法。

海關(guān)總署提供的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，我國(guó)進(jìn)口海產(chǎn)品(全品類(lèi))前十大地區(qū)分別是山東、北京、遼寧、廣東、上海、福建、天津、浙江、吉林、江蘇，占到全國(guó)海鮮進(jìn)口總額的93.6%。未來(lái)冷凍水產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)怎么樣?

未來(lái)冷凍水產(chǎn)品發(fā)展?jié)摿︻A(yù)測(cè)

而最受市場(chǎng)歡迎的十大進(jìn)口海產(chǎn)品品類(lèi)分別是：凍對(duì)蝦，活、鮮或冷的巖礁蝦和其他龍蝦，凍狹鱈魚(yú)，活、鮮或冷的蟹，鮮或冷的大西洋鮭魚(yú)，凍鱈魚(yú)，凍的墨魚(yú)及魷魚(yú)，活、鮮或冷的鰲龍蝦，凍鯰魚(yú)魚(yú)片和凍格陵蘭庸鰈魚(yú)。

近幾年是我國(guó)漁業(yè)發(fā)展最好的時(shí)期之一，漁業(yè)漁政工作取得顯著成效。主要體現(xiàn)在：漁業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模擴(kuò)大、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步優(yōu)化、基礎(chǔ)設(shè)施和裝備條件顯著提升、科技支撐力增強(qiáng)、漁業(yè)資源環(huán)境保護(hù)工作力度不斷加大。成績(jī)的取得，得益于黨中央、國(guó)務(wù)院的高度重視，得益于堅(jiān)持和發(fā)展了一條正確的發(fā)展道路，得益于堅(jiān)持以冷凍水產(chǎn)品市場(chǎng)為導(dǎo)向，得益于堅(jiān)持“走出去”戰(zhàn)略，得益于堅(jiān)持把強(qiáng)化物質(zhì)裝備、科技進(jìn)步、管理手段作為現(xiàn)代漁業(yè)建設(shè)的強(qiáng)大支撐。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2019年，中國(guó)海鮮進(jìn)口激增39%，達(dá)到1,060億元人民幣(156億美元)，成為僅次于美國(guó)的全球第二大水產(chǎn)進(jìn)口國(guó)。

目前我國(guó)消費(fèi)的主要水產(chǎn)品為鮮活、冷凍水產(chǎn)品，但隨著水產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)的多元化發(fā)展，熟制干制品等產(chǎn)品需求量呈現(xiàn)快速發(fā)展態(tài)勢(shì)。熟制干制品分為海水、淡水兩個(gè)部分。熟制干制品主要用于大中城市飯店、餐館，近幾年來(lái)發(fā)展迅速，需求量成倍增加。

近年來(lái)，全球海鮮市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)穩(wěn)定增長(zhǎng)，2007年全球海鮮產(chǎn)量為1.007億噸，2017年增長(zhǎng)至1.098億噸，消費(fèi)量從2007年的9260萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2014年的1.014億噸。全球海鮮價(jià)格有一定的波動(dòng)，2014年海鮮均價(jià)升至11023.4美元/噸，2014年后有所回落，2017年全球海鮮市場(chǎng)均價(jià)為8126.7美元/噸。

中國(guó)是水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 1/3 以上。中國(guó)同時(shí)是全球最大的海鮮消費(fèi)市場(chǎng)。隨著國(guó)民生活水平提升，中國(guó)人均水產(chǎn)消費(fèi)量也在穩(wěn)步攀升，從 1990 年的人均 11.5公斤，到 2006 年的 26 公斤。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，2020 年中國(guó)人均海鮮消耗量將達(dá) 36公斤。

中國(guó)水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 1/3 以上

近年來(lái)，全球海鮮市場(chǎng)產(chǎn)銷(xiāo)穩(wěn)定增長(zhǎng)，2007年全球海鮮產(chǎn)量為1.007億噸，2017年增長(zhǎng)至1.098億噸，消費(fèi)量從2007年的9260萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2014年的1.014億噸。全球海鮮價(jià)格有一定的波動(dòng)，2014年海鮮均價(jià)升至11023.4美元/噸，2014年后有所回落，2017年全球海鮮市場(chǎng)均價(jià)為8126.7美元/噸。中國(guó)是水產(chǎn)大國(guó)，水產(chǎn)品產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量 1/3 以上。中國(guó)同時(shí)是全球最大的海鮮消費(fèi)市場(chǎng)。隨著國(guó)民生活水平提升，中國(guó)人均水產(chǎn)消費(fèi)量也在穩(wěn)步攀升，從 1990 年的人均 11.5公斤，到 2006 年的 26 公斤。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)測(cè)，2020 年中國(guó)人均海鮮消耗量將達(dá) 36公斤。

對(duì)此，中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)水產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

未來(lái)水產(chǎn)品行業(yè)將如何發(fā)展?想要了解更多關(guān)于水產(chǎn)品行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)水產(chǎn)品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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