中國扇貝養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成熟 2021-2026年干貝市場發(fā)展現(xiàn)狀及市場供需分析

• 2021年5月17日 WuYaNan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1472 97
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近些年來，人們對扇貝資源的開發(fā)利用逐漸增多，主要側(cè)重于對扇貝加工廢棄物的再利用，即扇貝副產(chǎn)物的再利用。其產(chǎn)品形式多樣化，常見的扇貝深加工產(chǎn)品有扇貝醬、扇貝沙司、扇貝醬油、扇貝調(diào)味料、扇貝調(diào)味料汁等。

干貝是扇貝的干制品。營養(yǎng)價值非常高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦?、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

近些年來，人們對扇貝資源的開發(fā)利用逐漸增多，主要側(cè)重于對扇貝加工廢棄物的再利用，即扇貝副產(chǎn)物的再利用。其產(chǎn)品形式多樣化，常見的扇貝深加工產(chǎn)品有扇貝醬、扇貝沙司、扇貝醬油、扇貝調(diào)味料、扇貝調(diào)味料汁等。

研究人員利用生物蛋白酶水解扇貝裙邊方法制得扇貝醬。制得的扇貝醬色澤鮮亮、風(fēng)味獨(dú)特、口感較細(xì)膩。研究人員還將生物酶解技術(shù)與曲霉發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，生產(chǎn)出的扇貝醬營養(yǎng)物質(zhì)豐富、風(fēng)味典型。該扇貝醬主要以扇貝裙邊為原料，經(jīng)米曲霉和豆粕制曲，并加入中性蛋白酶、食鹽，接種耐鹽四聯(lián)球菌，在恒溫培養(yǎng)箱中進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)檢測，此法所制得的扇貝醬中氨基酸態(tài)氮含量、游離氨基酸和必需氨基酸總量均顯著高于其他方法所制備的扇貝醬，且產(chǎn)品具有蛋白高、脂肪低、總糖低的特點(diǎn)，更符合當(dāng)代人們的飲食習(xí)慣。

中國人水產(chǎn)消費(fèi)逐年提升

值得注意的是，我國的水產(chǎn)品養(yǎng)殖量在世界水產(chǎn)品中同樣具有舉足輕重的地位，2018年我國水產(chǎn)品產(chǎn)量達(dá)到6480.2萬噸，其中近海捕撈約1000萬噸，水產(chǎn)養(yǎng)殖約為5050萬噸，占世界養(yǎng)殖水產(chǎn)品總量的60%以上，是世界上唯一水產(chǎn)品養(yǎng)殖量超過捕撈量的漁業(yè)國家。2019年我國漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到12572.4億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的19%。

根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù)顯示全國居民水產(chǎn)品人均消費(fèi)量從2013年10.4千克提升到2018年的11.4千克。受區(qū)域和供給量的影響，水產(chǎn)品的消費(fèi)呈現(xiàn)出區(qū)域和群體的分化，東部和沿海地區(qū)居民對水產(chǎn)品的消費(fèi)更多，浙江、福建、廣東三省人均水產(chǎn)品年消費(fèi)量是全國平均水平的兩倍，而西北、華北地區(qū)消費(fèi)量僅為全國平均水平的50%至60%左右。

扇貝是我國傳統(tǒng)的“海八珍”之一，深受消費(fèi)者喜愛。蝦夷盤扇貝個大、生長快、產(chǎn)量高，為軟體動物中經(jīng)濟(jì)價值最高的類群。故早已引起沿海國家的重視，如日本對其養(yǎng)殖生產(chǎn)有多年的歷史，近幾年來發(fā)展更快，總產(chǎn)量每年都在10萬噸以上。自1981年以來，我國自日本引至北部沿海，經(jīng)過實(shí)驗證明生長良好，近幾年來，產(chǎn)量不斷提高，已形成規(guī)模較大的海產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，取得極大的經(jīng)濟(jì)效益。

中國扇貝養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成熟 經(jīng)濟(jì)效益提高

扇貝養(yǎng)殖的密度如今遍布了我國各個周邊海域，尤其是沿海地區(qū)扇貝的養(yǎng)殖業(yè)帶動了許多養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)濟(jì)，其養(yǎng)殖效益也在不斷提升，隨著養(yǎng)殖技術(shù)的突破，扇貝的產(chǎn)出量這幾年來也得到了很大的提升，其經(jīng)濟(jì)鏈效益變得越來越強(qiáng)。

近幾年，中國國內(nèi)扇貝市場除了去年價格有點(diǎn)下跌之外其總體趨勢還是比較穩(wěn)定的，而且扇貝的種類非常多，其品種不同價格也會不一樣，所以養(yǎng)殖商戶可以有更多的養(yǎng)殖的選擇性。此外，中國還是一個扇貝出口大國，基本上亞洲好幾個國家的扇貝供應(yīng)都是來自于中國出口的，像如今扇貝已經(jīng)形成了一種趨勢，養(yǎng)殖技術(shù)也非常成熟。

干貝行業(yè)研究報告在總結(jié)中國行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測論證。未來干貝行業(yè)將如何發(fā)展?請點(diǎn)擊查看中研普華研究院報告《2021-2026年干貝市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報告》。

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