方便食品催生新的投資風口 2021方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢

• 2021年10月11日 YeYuJuan來源：互聯網 609 34
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在網絡和資本的合力助推下，已開始向“經典產品+網紅產品”的擴增，在方便食品領域尤其明顯。資本對面條等傳統(tǒng)食品標準化、連鎖化的關注，對網紅食品的熱情，正在催生新的投資風口。

方便食品催生新的投資風口

隨著溫飽問題的解決和對慢性病的認知，人們的消費需求發(fā)生轉變，對食品營養(yǎng)也提出更高的要求。針對與方便食品行業(yè)密不可分的糖和鹽的攝入量評估已經啟動，主動適應消費者在營養(yǎng)健康方面的個性化、差異化的需求，應用新配方、新技術、新工藝，積極推進“三減”工作。

在支持方便食品行業(yè)供給側結構改革和高質量的發(fā)展方面，國家衛(wèi)健委將繼續(xù)做好標準制修訂工作，加快實施國民營養(yǎng)計劃和“健康中國”之合理膳食行動。一方面，以最嚴謹的標準支持方便食品行業(yè)的發(fā)展;另一方面，以營養(yǎng)健康引領方便食品的創(chuàng)新發(fā)展。

在網絡和資本的合力助推下，已開始向“經典產品+網紅產品”的擴增，在方便食品領域尤其明顯。資本對面條等傳統(tǒng)食品標準化、連鎖化的關注，對網紅食品的熱情，正在催生新的投資風口。

“面向‘十四五’，方便食品產業(yè)將朝著‘方便食品主食化，主食食品便捷化’的方向發(fā)展。標準化、專業(yè)化的新型配料，將成為方便食品企業(yè)研發(fā)的重點方向，以解決方便食品的營養(yǎng)、風味、質構等方面的問題。

2020-2021年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢

趨勢一：技術孵化加速，提升行業(yè)整體水平

2020-2021年，方便食品行業(yè)的科技創(chuàng)新步伐明顯加速。比如，應用凍干技術鎖住營養(yǎng)、以油湯融合技術熬制醇正高湯、用柵欄技術確保保質期、全雜糧擠壓掛面技術加強營養(yǎng)成分等。從原料、配料、工藝、包裝等全方位的創(chuàng)新，使產品營養(yǎng)更均衡、風味更鮮美、顏值更靚麗。創(chuàng)新技術在實際生產中的應用越來越成熟，科技在差異化競爭中的影響力日益凸顯，方便食品行業(yè)進入科技成果轉化的關鍵期。

趨勢二：營養(yǎng)健康升級，助力產品迭代更新

在產品創(chuàng)新中踐行“健康中國”國家戰(zhàn)略，融入“三減三健”健康理念。諸多創(chuàng)新產品在食材的選擇上更加用心，按照科學配比添加豐富的食材，如海膽、羊肚菌、黑松露等高端食材，雜糧、豆類、蔬菜等多樣食材，在保留食材營養(yǎng)素和風味的同時，主配料營養(yǎng)搭配更加合理，可作為完整的一餐呈現，滿足了消費者對營養(yǎng)均衡、健康膳食的迫切需求。

趨勢三：“故鄉(xiāng)情節(jié)”風靡，創(chuàng)新地方特色風味

如今快節(jié)奏的生活中，使人們對家鄉(xiāng)的記憶愈發(fā)強烈，而一份代表故鄉(xiāng)風味的美食，恰好能夠釋放心底的那一抹憂愁。傳統(tǒng)經典、地方風味的再現與演變，成為方便食品風味創(chuàng)新發(fā)展的核心，咸味香精調味料行業(yè)應用現代風味辨識、剖析技術把握經典口味的關鍵，單一、鮮明、強烈的特征增強了產品的辨識度，迎合年輕消費群體對“新、奇、特”風味的需求，支撐了方便食品及相關產品的創(chuàng)新發(fā)展。

趨勢四：工藝日益精湛，凸顯方便和快捷

科技進步使方便食品的生產工藝日益精湛，尤其體現在產品的感官體驗和消費環(huán)節(jié)。比如冷凍食品的復溫方式更加多樣，包括煮、蒸、煎、烤、微波等多種形式;產品皮層和餡料銜接的緊致性提升了，消費者具有更好的食材咀嚼感;掛面面體具有獨特結構，易于煮制(3-5分鐘)，更易入味、消化和吸收;菜肴的口味更接近家庭廚房烹飪的味道。工藝的改進使方便食品更加“家庭化”和方便化。

趨勢五：技術、裝備同進步，“面強米弱”格局被破解

長期以來，在傳統(tǒng)食品工業(yè)化領域，以“面”為載體的方便食品要明顯多于“米”。本年度的創(chuàng)新產品——沖泡米飯、泡泡飯、荷香糯米雞、低脂雞胸藜麥飯等，讓人眼前一亮，除了傳統(tǒng)的“面食”，以“米”為載體的創(chuàng)新產品也呈現井噴式增長。尤其是機械設備領域更是推出了米粉智能生產線，技術和裝備的同進步，使“面強米弱”格局被破解，體現了行業(yè)的健康轉型與價值提升。

趨勢六：品類多元化發(fā)展，打破傳統(tǒng)餐飲壁壘

“宅經濟”興起，使食品工業(yè)與餐飲業(yè)的邊界趨于模糊，亦為方便食品的創(chuàng)新帶來新的源泉。行業(yè)在B端和C端平行發(fā)力，使許多連鎖餐飲和大型酒店中的傳統(tǒng)餐飲食品開始被方便食品所取代，早餐類、點心類、菜肴類、季節(jié)性食品等均有包括，越來越多的家庭品類崛起，現場還原度高。

想要了解更多方便食品行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2021-2026年中國方便食品行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》。

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