醬香型白酒市場(chǎng)消費(fèi)潛力如何？2022醬香型白酒發(fā)展前景及趨勢(shì)分析

• 2021年12月20日 WuYaNan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 710 42
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目前，市面上的醬酒多集中在次高端價(jià)格帶，與大多數(shù)消費(fèi)者為追求更好品質(zhì)的消費(fèi)升級(jí)相適應(yīng)。醬酒定價(jià)高與消費(fèi)者對(duì)好的認(rèn)知相符，也促使消費(fèi)者在追求更高品質(zhì)消費(fèi)時(shí)選擇醬酒消費(fèi)。預(yù)期未來(lái)行業(yè)價(jià)格將延續(xù)穩(wěn)健提升的趨勢(shì)。

醬香型白酒市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何？未來(lái)醬香型白酒市場(chǎng)消費(fèi)潛力如何？在醬酒熱潮的推動(dòng)下，近年來(lái)國(guó)內(nèi)各類醬酒品牌快速興起，我們根據(jù)發(fā)展歷史、地域區(qū)別以及香型關(guān)系等，將國(guó)內(nèi)醬酒品牌分為主流醬酒品牌、新興醬酒品牌以及魯派醬酒品牌等。

國(guó)內(nèi)醬香型白酒品牌競(jìng)爭(zhēng)

國(guó)內(nèi)主流醬酒品牌是以貴州茅臺(tái)為核心構(gòu)成的一超多強(qiáng)四大梯隊(duì)。貴州茅臺(tái)是醬酒行業(yè)的絕對(duì)龍頭，在產(chǎn)品品牌力、營(yíng)收規(guī)模以及基酒產(chǎn)能等方面全面領(lǐng)先。第二梯隊(duì)包括郎酒股份和貴州習(xí)酒，郎酒與習(xí)酒的醬酒基酒產(chǎn)能在1.8萬(wàn)噸和3萬(wàn)噸左右，同時(shí)積極擴(kuò)產(chǎn)至5萬(wàn)噸左右。第三梯隊(duì)中，國(guó)臺(tái)酒業(yè)和金沙酒業(yè)20年收入預(yù)計(jì)接近30億元，擴(kuò)產(chǎn)穩(wěn)步推進(jìn)。國(guó)臺(tái)酒業(yè)2020年已經(jīng)申報(bào)IPO，金沙酒業(yè)計(jì)劃2024年在主板上市。此外，貴州珍酒、釣魚(yú)臺(tái)酒業(yè)，以及第四梯隊(duì)的丹泉酒業(yè)、仙潭酒業(yè)、武陵酒業(yè)和貴州安酒等都是傳統(tǒng)主流醬酒品牌。醬酒市場(chǎng)機(jī)會(huì)大，主流醬酒企業(yè)普遍在推進(jìn)產(chǎn)能建設(shè)，鞏固先發(fā)優(yōu)勢(shì)。

2022醬香型白酒發(fā)展前景及趨勢(shì)分析

醬香型白酒是沒(méi)有添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味呈色物質(zhì)，以高粱、小麥、水等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成的白酒。醬香型白酒的醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。

醬香型白酒工藝復(fù)雜、出酒率低，凸顯茅臺(tái)稀缺性。傳統(tǒng)大曲醬香酒生產(chǎn)工藝復(fù)雜，耗糧多，出酒率低，只有清香型白酒的一半，且醬香酒生產(chǎn)周期很長(zhǎng)，高端醬香酒如茅臺(tái)從生產(chǎn)到出廠所需時(shí)間達(dá)五年以上。醬香酒復(fù)雜的工藝、較低的出酒率、長(zhǎng)生產(chǎn)周期共同成就了茅臺(tái)的稀缺性，也奠定了茅臺(tái)后來(lái)成為行業(yè)龍頭的基礎(chǔ)。

從產(chǎn)量來(lái)看，四川為全國(guó)白酒產(chǎn)出第一大省，占全國(guó)總產(chǎn)出的50%;貴州較為特殊，擁有“國(guó)酒”貴州茅臺(tái)，相比四川、河南等產(chǎn)出大省價(jià)優(yōu)于量。從地理來(lái)看，各地名酒聚集在維度適宜(北緯28°和34°附近)、水源充足地區(qū)，如貴州茅臺(tái)坐落于白酒黃金釀酒區(qū)，鄰近赤水河，氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發(fā)酵。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年全年中國(guó)白酒(折65度，商品量，下同)產(chǎn)量達(dá)到了785.9萬(wàn)千升，累計(jì)下降0.8%;2020年全年中國(guó)白酒累計(jì)產(chǎn)量達(dá)到740.7萬(wàn)千升;2021年1-10月的白酒的產(chǎn)量為558.19萬(wàn)千升。2019年，白酒行業(yè)總產(chǎn)量786萬(wàn)千升，總銷(xiāo)售收入5618億元，同比增長(zhǎng)8.24%。其中：醬香型白酒產(chǎn)量55萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)37%;銷(xiāo)售收入1350億元，同比增長(zhǎng)23%。醬香型白酒雖然僅占白酒行業(yè)產(chǎn)量的7.28%，但其銷(xiāo)售收入占白酒行業(yè)的24%，且發(fā)展增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)白酒行業(yè)整體增速。，2020年，醬香型白酒產(chǎn)量約60萬(wàn)千升，完成銷(xiāo)售收入1550億元左右，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)約630億元，以全國(guó)白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了26.6%的銷(xiāo)售收入和40%的利潤(rùn)，醬香型白酒已成為名副其實(shí)的“黃金產(chǎn)業(yè)”。

目前，市面上的醬酒多集中在次高端價(jià)格帶，與大多數(shù)消費(fèi)者為追求更好品質(zhì)的消費(fèi)升級(jí)相適應(yīng)。濃香酒優(yōu)酒率相對(duì)較低，低端酒的大量銷(xiāo)售容易影響消費(fèi)者對(duì)品類好壞的判斷。而醬香酒優(yōu)酒率更高，通過(guò)廠商一致對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行品質(zhì)培育，消費(fèi)者對(duì)醬酒品類品質(zhì)好的接受度更高，因此醬酒定價(jià)高與消費(fèi)者對(duì)好的認(rèn)知相符，也促使消費(fèi)者在追求更高品質(zhì)消費(fèi)時(shí)選擇醬酒消費(fèi)。預(yù)期未來(lái)行業(yè)價(jià)格將延續(xù)穩(wěn)健提升的趨勢(shì)。

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，我國(guó)白酒行業(yè)已進(jìn)入成熟發(fā)展期，行業(yè)整體增速維持10%以內(nèi)，且整體增速逐步放緩。但近年來(lái)醬香酒品類的需求擴(kuò)容正逐漸成為行業(yè)發(fā)展新的動(dòng)力。原本受制作工藝及產(chǎn)地等因素制約，醬酒產(chǎn)量占比整個(gè)白酒行業(yè)產(chǎn)量的比例常年維持在3%左右，“醬酒熱”帶動(dòng)各醬酒品牌產(chǎn)能的釋放，近幾年醬酒占比持續(xù)提升，醬酒正成為我國(guó)白酒行業(yè)發(fā)展的全新風(fēng)口。2019年我國(guó)醬香型白酒產(chǎn)量55萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)37%，2020年醬香型白酒產(chǎn)量55萬(wàn)噸。

醬香型白酒市場(chǎng)前景未來(lái)可期

目前，國(guó)內(nèi)醬香白酒銷(xiāo)售渠道包括全國(guó)連鎖企業(yè)、區(qū)域性連鎖企業(yè)、商超、電子商務(wù)平臺(tái)、街邊商鋪等，總體表現(xiàn)出銷(xiāo)售模式多元化的特征。消費(fèi)者對(duì)醬香白酒的流通渠道由傳統(tǒng)的批發(fā)零售方式發(fā)展到現(xiàn)今多層次、多渠道銷(xiāo)售并存的狀態(tài)。隨著銷(xiāo)售渠道不斷擴(kuò)寬，醬香白酒行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)滲透率逐漸提升，市場(chǎng)前景未來(lái)可期。

醬香型白酒市場(chǎng)消費(fèi)潛力如何？2020年，我國(guó)全部居民、城鎮(zhèn)居民人均可支配收入分別達(dá)3.22、4.38萬(wàn)元/年，過(guò)去5年增速中樞基本穩(wěn)定在8%左右，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定較快增長(zhǎng)。收入效應(yīng)帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)持續(xù)推進(jìn)，同期我國(guó)全部居民、城鎮(zhèn)居民消費(fèi)支出年均增速維持在7~8%的水平，2020年分別達(dá)到2.12、2.70萬(wàn)元/年。疫情沖擊以來(lái)，2021年上半年我國(guó)全國(guó)居民、城鎮(zhèn)居民收入增速(相比2019年CAGR)已恢復(fù)至7.4%、6.3%，接近疫前水平。

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