預(yù)制菜行業(yè)分析 預(yù)制菜市場(chǎng)前景以及未來(lái)趨勢(shì)2022年

• 2022年5月7日 GuoMeng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 595 33
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受疫情影響，加速了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，在懶人經(jīng)濟(jì)的刺激之下，預(yù)制菜的需求大增。資本和玩家紛紛涌入，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)?；蛲黄?000億元。市場(chǎng)的火熱也激發(fā)了眾多餐飲企業(yè)的加入。

預(yù)制菜行業(yè)分析

受疫情影響，加速了預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，在懶人經(jīng)濟(jì)的刺激之下，預(yù)制菜的需求大增。資本和玩家紛紛涌入，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)?；蛲黄?000億元。市場(chǎng)的火熱也激發(fā)了眾多餐飲企業(yè)的加入。根據(jù)《2021預(yù)制菜行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展前景》報(bào)告顯示。2015年首次突破4000家，2018年首次突破8000家，尤其在2020年，新注冊(cè)1.25萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)9%。進(jìn)入2021年以來(lái)，行業(yè)徹底爆發(fā)，不少業(yè)內(nèi)的創(chuàng)新企業(yè)都獲得了融資。

在炎熱的天氣里，準(zhǔn)備好的菜肴很劃算嗎?百度搜索“預(yù)制菜”關(guān)鍵詞，有9640萬(wàn)條相關(guān)結(jié)果。近億的搜索量顯示了預(yù)制菜肴的關(guān)注度。作為介于食品和餐飲之間的中間業(yè)態(tài)，裝配式蔬菜市場(chǎng)正逐漸走強(qiáng)。從市場(chǎng)背景、資金流入，乃至相關(guān)通路公司的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來(lái)看，預(yù)制菜市場(chǎng)未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

事實(shí)上，預(yù)制菜在中國(guó)已經(jīng)有了20多年的發(fā)展歷程，從1.0的凈菜半成品加工速凍為主的時(shí)代，2.0的菜肴包、料理包時(shí)代，進(jìn)入到3R食品的3.0時(shí)代。在懶人經(jīng)濟(jì)的催化下，快手菜、即食菜、懶人菜這些菜都可以歸類于預(yù)制菜的名下。每年春節(jié)期間，預(yù)制菜都會(huì)迎來(lái)銷售旺季，購(gòu)買幾道預(yù)制菜可以節(jié)省準(zhǔn)備年夜飯的時(shí)間，而且不會(huì)烹飪廚藝的人，也可憑借預(yù)制菜在親戚朋友面前露一手。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

當(dāng)前餐飲業(yè)已進(jìn)入微利時(shí)代，人工、房租、食材能耗、激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和居高不下的營(yíng)銷成本，已經(jīng)成為壓在餐飲企業(yè)身上的5座大山。而預(yù)制菜則成為企業(yè)化解這一切矛盾，降低成本，提高效率的最有效途徑，現(xiàn)在許多餐廳的食材都來(lái)自于中央廚房。

相比外賣的等待時(shí)間和偶爾出現(xiàn)的外賣黑店，預(yù)制餐盤對(duì)于懶人廚房來(lái)說(shuō)是更好的選擇。預(yù)制菜式簡(jiǎn)化了買、洗、切、煮的繁瑣步驟，集品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、口味于一體，更迎合了快節(jié)奏生活中沒(méi)有時(shí)間做飯的年輕消費(fèi)者的生活方式。

預(yù)制菜真正打入中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，與疫情引發(fā)的連鎖反應(yīng)有關(guān)。疫情持續(xù)2年多來(lái)，在國(guó)家提出居家過(guò)年、就地過(guò)年的倡議下，預(yù)制菜就成為了拯救眾多不能回家過(guò)年、漂泊在外的打工者、年輕人的救命稻草。

企查查數(shù)據(jù)顯示，2012-2020年，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量從2754家增加至12983家，年均復(fù)合增速達(dá)到21.39%。從市場(chǎng)主體規(guī)模來(lái)看，截至2022年1月27日，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)到6.81萬(wàn)家。

預(yù)制菜市場(chǎng)前景以及未來(lái)趨勢(shì)2022年

2022年春節(jié)，預(yù)制菜迎來(lái)了大爆發(fā)期，產(chǎn)品廣告隨處可見(jiàn)，多個(gè)超市和賣場(chǎng)推出相關(guān)的年夜飯?zhí)撞?不少迫于新冠肺炎疫情自救的餐飲連鎖品牌也將目光聚焦在預(yù)制菜上，為整個(gè)品類賽道的擴(kuò)大添磚加瓦。數(shù)據(jù)顯示，2021年，中國(guó)預(yù)制蔬菜市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)3000億元。專家表示，可以預(yù)見(jiàn)，在市場(chǎng)容量和“經(jīng)濟(jì)不景氣”的雙重推動(dòng)下，即食食品將成為近年來(lái)頗具想象力的業(yè)務(wù)。

疫情加速了預(yù)制菜市場(chǎng)的培育，也推動(dòng)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度和消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)。預(yù)計(jì)未來(lái)3-5年，中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有可能成為下一個(gè)萬(wàn)億規(guī)模的餐飲市場(chǎng)。目前，我國(guó)預(yù)制菜的發(fā)展?fàn)顩r是，超過(guò)80%的需求來(lái)自于餐飲企業(yè)，而當(dāng)前國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)使用中央廚房加工預(yù)制菜的比例已經(jīng)超過(guò)60%。與餐飲企業(yè)熱烈的接受程度相比，消費(fèi)者對(duì)于預(yù)制菜的需求仍顯得較低。

業(yè)內(nèi)人士表示，目前預(yù)制菜仍然是一個(gè)新業(yè)態(tài)。經(jīng)濟(jì)、便捷、美味、健康是消費(fèi)者選擇購(gòu)買預(yù)制菜的主要原因。就目前而言，我國(guó)的預(yù)制菜市場(chǎng)在5000億元左右，按照20%的復(fù)合增長(zhǎng)率計(jì)算，預(yù)制菜有望在3-5年內(nèi)達(dá)到萬(wàn)億級(jí)別。有預(yù)制菜行業(yè)資深專家認(rèn)為，現(xiàn)階段預(yù)制菜仍是一個(gè)增量市場(chǎng)，伴隨賽道越來(lái)越熱，參與者越來(lái)越多，在這場(chǎng)藍(lán)海賽道競(jìng)爭(zhēng)中，好的產(chǎn)品和渠道或?qū)⒅惖劳婕颐摲f而出。

未來(lái)幾年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將延續(xù)較高的增長(zhǎng)速度，預(yù)計(jì)2026 年我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。中研產(chǎn)業(yè)研究院資深研究員對(duì)目前國(guó)家經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的走勢(shì)以及市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和當(dāng)前行業(yè)熱點(diǎn)分析，預(yù)測(cè)行業(yè)未來(lái)的發(fā)展方向、新興熱點(diǎn)、市場(chǎng)空間、技術(shù)趨勢(shì)以及未來(lái)發(fā)展戰(zhàn)略等。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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