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每日行業(yè)分析鳳爪行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

2022年11月21日 FangManTao來源：百度 811 49
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休閑食品指滿足消費者正餐以外休閑需求的食品，泡鹵制品即屬于其中。據(jù)統(tǒng)計，2019年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到11430億元，同比增長11%。

一、　鳳爪的概念

鳳爪又稱雞掌，雞爪，爪錢風(fēng)暴，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作，多皮、筋，膠質(zhì)豐富。在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

雞爪色澤絳紅，皮層脹大而有皺紋，故有皺紋鳳爪之稱。皮下飽含芡汁，有灌湯之感。食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。

雞爪- 雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。泡椒鳳爪是起源于重慶的民間獨特美食，屬川菜小吃類。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。泡椒鳳爪既能登大雅之堂，也為普通老百姓所喜愛。此款美食具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。

第二章 鳳爪行業(yè)現(xiàn)狀分析

一、市場分析

休閑食品指滿足消費者正餐以外休閑需求的食品，泡鹵制品即屬于其中。據(jù)統(tǒng)計，2019年中國休閑食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)到11430億元，同比增長11%。

鳳爪一直以來市場需求旺盛，不僅自產(chǎn)量大而且還需要進(jìn)口。有關(guān)報告顯示，2020年我國養(yǎng)殖的雞可以提供近240億只鳳爪。與此同時，我國冷凍鳳爪進(jìn)口數(shù)量逐年遞增，從2017年的13.99萬噸上升到2019年的20.04萬噸。根據(jù)研究所的數(shù)據(jù)，2021年前10月，我國冷凍雞爪進(jìn)口量占禽肉進(jìn)口量的45.0%，達(dá)到了54噸。

隨著行業(yè)擴容和資本聚焦，新興鹵味品牌正遍地開花、各有千秋。與此同時，多家鹵味巨頭全都虎視眈眈，嘗試將“鐵蹄”踏向各細(xì)分品類和賽道。鳳爪行業(yè)的競爭也愈發(fā)激烈，在企查查上搜索關(guān)鍵詞“鳳爪”，共有2938家企業(yè)。

從泡椒鳳爪其他參與企業(yè)來看，中國泡椒鳳爪市場較為分散，以中小企業(yè)為主，包括有友、奇爽、樂棒棒、曾巧、辣媳婦、永健、品品等知名品牌，以及數(shù)量眾多小規(guī)模工廠和家庭作坊式企業(yè)。

鳳爪行業(yè)促銷方式的選擇，現(xiàn)階段促銷方式主要以打折，捆綁低價出售，樣品品嘗等方式。新興品牌推薦使用樣品品嘗方式，在大型超市進(jìn)行促銷，因為大多數(shù)消費者認(rèn)為，吃的東西必須品嘗確認(rèn)才會購買。購買行為分析，像泡椒鳳爪這樣的休閑食品，消費者購買有一種“從眾心理”，看到其他人買什么牌子的，朋友介紹買什么牌子的，大家都回去嘗試一下，并不會考慮現(xiàn)在是否真的需要。商家應(yīng)利用這點及時樹立品牌形象，取得一個良好的口碑，擴大市場占有率。

目前市場份額的分析：國內(nèi)市場基本都被有友牌鳳爪占有，在超市里調(diào)查發(fā)現(xiàn)，如果超市里有售有友牌泡椒鳳爪，絕大多數(shù)人是不考慮其他牌子的，其他牌子鳳爪的售出一般是因為購買者不知道有友牌子，或者誤以為自己所拿就是有友牌子的(因為泡椒鳳爪的外包裝基本一致)。

第三章 鳳爪行業(yè)前景分析

一、前景分析

從線上渠道看，電商平臺、短視頻平臺、小程序等也成為新品牌的發(fā)力點。比如從一開始就主打線上電商的王小鹵，從入駐電商到年銷過億只用了18個月。再比如鹵味覺醒，在與頭部主播合作中單場GMV超140萬元。

整體來看，鳳爪是消費賽道里難得的易規(guī)?；暮蒙?。更加關(guān)鍵的是，鳳爪的利潤水平著實讓人羨慕。

另外，企業(yè)需要在研發(fā)環(huán)節(jié)，一方面要豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，一方面也要做新口味不斷刺激消費者的購買欲望。在渠道方面，更是要全渠道擴張，找到新的銷售突破口。主攻線下商超的品牌要積極關(guān)注線上渠道。線上電商出身的品牌要去占領(lǐng)線下商超貨架，在線下開連鎖店的則需要建立標(biāo)準(zhǔn)化的中央廚房、物流供應(yīng)鏈體系。

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