預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析2022

• 方蔓桃 2022年12月21日 來(lái)源：百度 301 12
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消息面上，近日山東省發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，支持銀行機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)金融產(chǎn)品，加大對(duì)預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)的信貸資源投入。此前，已有多個(gè)省市推出預(yù)制菜支持政策，

預(yù)制菜行業(yè)前景如何?12月21日，預(yù)制菜概念股走強(qiáng)，截至收盤(pán)煌上煌(002695)(002695.SZ)、全聚德(002186)(002186.SZ)漲停，益客食品(301116)(301116.SZ)收漲11.57%，國(guó)聯(lián)水產(chǎn)(300094)(300094.SZ)收漲6.07%。消息面上，今年以來(lái)已有山東、云南、福建及廣東等多省市推出預(yù)制菜支持政策。國(guó)盛證券認(rèn)為，四季度速凍、預(yù)制菜及休閑零食均進(jìn)入行業(yè)旺季，推薦主業(yè)增長(zhǎng)穩(wěn)健且第二曲線表現(xiàn)亮眼的安井食品(603345)等股。國(guó)聯(lián)證券(601456)指出，預(yù)制菜行業(yè)呈現(xiàn)“大行業(yè)、小公司”格局，看好具備渠道觸達(dá)能力強(qiáng)、產(chǎn)品品牌優(yōu)勢(shì)突出和供應(yīng)鏈完整的公司。

消息面上，近日山東省發(fā)布《關(guān)于推進(jìn)全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》，支持銀行機(jī)構(gòu)開(kāi)發(fā)金融產(chǎn)品，加大對(duì)預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)的信貸資源投入。此前，已有多個(gè)省市推出預(yù)制菜支持政策，

預(yù)制菜行業(yè)迎來(lái)了黃金增長(zhǎng)期。預(yù)制菜之火已經(jīng)燒了一年多，仍然熱得發(fā)燙。2022年，預(yù)制菜絕對(duì)是餐飲行業(yè)的“頭號(hào)熱門(mén)關(guān)鍵詞”。A股大漲、預(yù)制年夜飯大賣(mài)、各地爭(zhēng)搶“預(yù)制菜之都”、明星品牌強(qiáng)勢(shì)入局……數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2022年預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)4000億元，迎來(lái)爆發(fā)增長(zhǎng)期。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年1月27日，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)到6.81萬(wàn)家。這比兩年前增加了數(shù)萬(wàn)家。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

預(yù)制菜行業(yè)深度報(bào)告

增速快、市場(chǎng)大、入局者眾多，4000億元藍(lán)海市場(chǎng)，亟待挖掘商機(jī)。預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜是城市化和食品工業(yè)化發(fā)展的必然產(chǎn)物?；仡櫄v史，包括食品工業(yè)和冷鏈物流在內(nèi)，每一次底層生態(tài)要素的改變都推動(dòng)著人類的餐食制作和就餐方式發(fā)生變化。隨著城市化加劇和社會(huì)結(jié)構(gòu)變遷，消費(fèi)者需要在家吃飯的更優(yōu)解決方案，兼顧效率、口感、安全和營(yíng)養(yǎng)多方面需求，預(yù)制菜將成為廚房的工序簡(jiǎn)化和效率升級(jí)的發(fā)展方向。

目前金融支持預(yù)制菜發(fā)展有多種形式，一是設(shè)立產(chǎn)業(yè)基金，集合國(guó)資與民資雙重支持，圍繞預(yù)制菜生產(chǎn)加工、倉(cāng)儲(chǔ)流通及裝備生產(chǎn)等產(chǎn)業(yè)鏈重點(diǎn)領(lǐng)域開(kāi)展投資布局;二是創(chuàng)新金融產(chǎn)品和服務(wù)，引導(dǎo)相關(guān)金融機(jī)構(gòu)為預(yù)制菜上下游企業(yè)提供一攬子定制產(chǎn)品及服務(wù)，發(fā)揮強(qiáng)大支持作用，帶動(dòng)引領(lǐng)更多社會(huì)資本投入預(yù)制菜產(chǎn)業(yè);三是強(qiáng)化保險(xiǎn)保障。鼓勵(lì)有關(guān)保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)推出一批覆蓋預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全流程的定制保險(xiǎn)，包含產(chǎn)品質(zhì)量安全、企業(yè)品牌、問(wèn)題產(chǎn)品召回、貨運(yùn)保障、產(chǎn)品溯源等方面。

目前，多省市推出預(yù)制菜支持政策10月，云南省印發(fā)《云南省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》，要求強(qiáng)化政策支持，整合各方資源力量，大力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，依法依規(guī)保障預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)用地、用林，鼓勵(lì)引導(dǎo)各地因地制宜探索開(kāi)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保險(xiǎn)。

11月，福建省商務(wù)廳等九部門(mén)聯(lián)合發(fā)布《加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的措施》，措施共21條，推動(dòng)福建預(yù)制菜成為富民強(qiáng)省的特色產(chǎn)業(yè)。

11月，中國(guó)人民銀行陽(yáng)江市中心支行、陽(yáng)江市金融工作局、中國(guó)銀行保險(xiǎn)監(jiān)督管理委員會(huì)陽(yáng)江監(jiān)管分局聯(lián)合發(fā)布《金融支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，鼓勵(lì)引導(dǎo)金融機(jī)構(gòu)圍繞預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈，強(qiáng)措施、降成本、優(yōu)服務(wù)，加快推進(jìn)陽(yáng)江市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

廣東省也在今年發(fā)布《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》，針對(duì)財(cái)政金融要素保障，廣東將預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入各級(jí)財(cái)政支持范圍，建立省市縣三級(jí)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目?jī)?chǔ)備庫(kù)，支持建設(shè)一批預(yù)制菜重大投資項(xiàng)目，支持金融機(jī)構(gòu)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)金融專項(xiàng)產(chǎn)品，發(fā)揮省農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革基金作用，構(gòu)建廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金體系，切實(shí)降低企業(yè)融資難度和成本。

值得注意的是，銀行機(jī)構(gòu)也紛紛參與預(yù)制菜發(fā)展。12月，諸城市舉行預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)銀企見(jiàn)面會(huì)，15家預(yù)制菜企業(yè)獲得銀行授信4500萬(wàn)元;同在今年，佛山市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)今年統(tǒng)籌組建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，首批53個(gè)加盟單位包括經(jīng)營(yíng)主體32家、行業(yè)協(xié)會(huì)3家、金融保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)14家、科研院所及技術(shù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)4家。聯(lián)盟已獲得8家銀行提供的總額650億元的產(chǎn)業(yè)綜合授信支持。

今年7月，工商銀行廣東分行推出“預(yù)制菜貸”，為佛山一家預(yù)制菜生產(chǎn)與銷售企業(yè)發(fā)放500萬(wàn)元信用貸款。據(jù)了解，這筆貸款是工行推出的小微企業(yè)專屬創(chuàng)新產(chǎn)品——“預(yù)制菜貸”首筆融資。該行推出的“預(yù)制菜貸”以從事預(yù)制菜生產(chǎn)加工的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟會(huì)員單位等小微企業(yè)的采購(gòu)、結(jié)算、資產(chǎn)、交易、信用等數(shù)據(jù)為授信依據(jù)，為其提供經(jīng)營(yíng)周轉(zhuǎn)用途的流動(dòng)資金貸款，單戶最高貸款額度可達(dá)1000萬(wàn)元。

在居民生活水平提高、烹飪便捷性需求提升、餐飲連鎖化趨勢(shì)下食材標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程加速等多因素共振下國(guó)內(nèi)預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，越來(lái)越多的品牌意識(shí)到速凍預(yù)制菜行業(yè)的大機(jī)遇，并積極布局細(xì)分賽道。

預(yù)制菜目前擁有較大的市場(chǎng)以及廣闊的發(fā)展空間，數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2459億元，預(yù)計(jì)到2026年，預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元大關(guān)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜相關(guān)專利申請(qǐng)近3年處于高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截止到2022年12月，預(yù)制菜相關(guān)專利申請(qǐng)已有55項(xiàng)，同比上升266.67%。其中，專利申請(qǐng)主要涉及加工、包裝工藝，諸如：“一種經(jīng)超聲腌制預(yù)處理的蘿卜燉牛腩預(yù)制菜及其加工工藝”，“一種罐裝甲魚(yú)預(yù)制菜的制備方法及設(shè)備”等菜肴制作工藝的專利。

預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)

機(jī)構(gòu)認(rèn)為，預(yù)制菜增速高于餐飲行業(yè)，C端發(fā)展?jié)摿Υ?，但我?guó)預(yù)制菜滲透率仍較低，僅為10%-15%，預(yù)計(jì)2030年增至15%-20%，行業(yè)規(guī)模有望從2015年650.3億元增至2025年8316.7億元。

2019年到2021年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模從2445億元增加至3459億元，年均復(fù)合增速為18.94%，預(yù)計(jì)到2026年，我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模將突破萬(wàn)億元，達(dá)到1.07萬(wàn)億元。

國(guó)盛證券認(rèn)為，食品飲料行業(yè)短期旺季來(lái)臨，中長(zhǎng)期把握高性價(jià)比成長(zhǎng)機(jī)遇。四季度速凍、預(yù)制菜及休閑零食均進(jìn)入行業(yè)旺季，推薦主業(yè)增長(zhǎng)穩(wěn)健且第二曲線表現(xiàn)亮眼的安井食品、洽洽食品(002557)，疫后需求復(fù)蘇彈性較強(qiáng)且成本改善的立高食品(300973)，新渠道、新產(chǎn)品、新規(guī)格持續(xù)放量的鹽津鋪?zhàn)?002847)，建議關(guān)注有成本改善彈性的和甘源食品(002991)。中長(zhǎng)期看關(guān)注休閑鹵味的困境反轉(zhuǎn)機(jī)遇，推薦鹵味龍頭絕味食品(603517)和紫燕食品(603057)，關(guān)注周黑鴨。

2021年以來(lái)，市場(chǎng)對(duì)于預(yù)制菜的未來(lái)發(fā)展空間預(yù)期越來(lái)越樂(lè)觀。有機(jī)構(gòu)發(fā)布報(bào)告稱，預(yù)計(jì)未來(lái)中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)將保持較高的增長(zhǎng)速度，到2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模有望超過(guò)1萬(wàn)億元。預(yù)制菜炙手可熱，各路資本大量涌入，企圖乘勢(shì)分得一杯羹。今年上半年，資本的狂熱達(dá)到了頂點(diǎn)。

但事實(shí)證明，預(yù)制菜的前景雖好，卻并不是一門(mén)容易做的生意。預(yù)制菜行業(yè)涉及的環(huán)節(jié)較多，食材的品質(zhì)對(duì)口味影響大，因此，想要做好預(yù)制菜就必須付出滿滿的誠(chéng)意、辛勤的努力和足夠的時(shí)間。上半年各路資本紛紛折戟也充分說(shuō)明，做好這個(gè)行業(yè)需要長(zhǎng)期主義心態(tài)和專業(yè)的素養(yǎng)。

報(bào)告根據(jù)預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)預(yù)制菜行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是預(yù)制菜企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具，極具參考價(jià)值!欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過(guò)衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過(guò)加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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