魷魚行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研2022 中國(guó)魷魚行業(yè)進(jìn)出口情況

• 陳觀秋 2022年12月26日 來(lái)源：中國(guó)新聞周刊 百度 223 6
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近年來(lái)，全球海洋漁業(yè)資源的總捕獲量正在下降，但頭足類的捕撈量卻在增加。魷魚約有二百九十種，具有可觀商業(yè)價(jià)值的約30～40種，在目前全球頭足類捕撈量中，魷魚所占比重最大，約占總捕撈量的70%～80%。

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動(dòng)物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動(dòng)物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

魷魚是烏賊類的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是世界海洋漁業(yè)資源中未充分利用且具有較大潛力的海洋生物之一，中國(guó)逐漸成為全球最大的魷魚捕撈國(guó)。

魷魚的生長(zhǎng)環(huán)境對(duì)水質(zhì)，溫度和食物要求很高，很難養(yǎng)殖，只能野生捕撈。魷魚產(chǎn)地分布于南北緯40°之間的熱帶和溫帶海域，中國(guó)的南海北部也有近海魷魚漁場(chǎng)。在中國(guó)全部海洋魷魚捕撈總量中，近海產(chǎn)量約占40%，公海為60%，且中國(guó)的自捕魷魚全部運(yùn)回內(nèi)銷。

近年來(lái)，全球海洋漁業(yè)資源的總捕獲量正在下降，但頭足類的捕撈量卻在增加。魷魚約有二百九十種，具有可觀商業(yè)價(jià)值的約30～40種，在目前全球頭足類捕撈量中，魷魚所占比重最大，約占總捕撈量的70%～80%。

魷魚市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

全世界有日本、泰國(guó)、西班牙、意大利、俄羅斯、加拿大、波蘭等55個(gè)國(guó)家和地區(qū)都在從事魷魚的生產(chǎn)，我國(guó)隨著北太平洋魷釣業(yè)規(guī)模的形成，魷魚產(chǎn)量的不斷擴(kuò)大。

西南大西洋公海毗鄰阿根廷，其主要產(chǎn)物阿根廷魷魚目前在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上一噸可達(dá)2 .5萬(wàn)~3萬(wàn)元，是價(jià)格最高的一種公海魷魚。僅在這片公海海域，中國(guó)就有接近200艘的魷釣船。東太平洋公海毗鄰厄瓜多爾和秘魯?shù)葒?guó)，盛產(chǎn)美洲大赤魷。

在公海的中國(guó)魷釣船主要有兩類，絕大多數(shù)是專業(yè)的魷釣船，只能捕撈魷魚，作業(yè)工具是尼龍釣線，多來(lái)自浙江、山東等地。另一種是拖網(wǎng)漁船，采用大型拖網(wǎng)作業(yè)，既可以捕撈魷魚，也可以捕撈鯡魚、鲹魚等中上層魚類。一共有30艘左右，全部來(lái)自山東。

魷魚是我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的重要品種，年產(chǎn)量在30-40萬(wàn)噸左右，遠(yuǎn)洋魷釣已經(jīng)成為我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量占到我國(guó)遠(yuǎn)洋捕撈量的三分之一。

我國(guó)是世界上最大的魷魚加工國(guó)和出口國(guó)，遠(yuǎn)洋魷釣是我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)的重要組成部分，是大洋性漁業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。據(jù)悉，截至2018年底，全國(guó)已有600余艘遠(yuǎn)洋魷釣漁船，產(chǎn)量達(dá)52萬(wàn)多噸，約占世界魷魚產(chǎn)量的20%，產(chǎn)值約70億元。

我國(guó)魷魚主要來(lái)自于包括近海捕撈和遠(yuǎn)洋捕撈在內(nèi)的野生捕撈，所捕獲的魷魚主要有 3 個(gè)去向：食品加工廠、分銷零售以及外貿(mào)出口。

自上世紀(jì)80年代末以來(lái)，全球捕撈漁業(yè)總產(chǎn)量長(zhǎng)期趨勢(shì)一直保持在相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)。最新數(shù)據(jù)顯示，全球捕撈漁業(yè)總產(chǎn)量約9640萬(wàn)噸，達(dá)到歷史最高點(diǎn)，其中海洋捕撈漁業(yè)貢獻(xiàn)了絕大部分產(chǎn)量。近三年內(nèi)，海洋捕撈量占比一度高達(dá)87.4%，具有舉足輕重的地位。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)魷魚行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》分析：

我國(guó)經(jīng)營(yíng)遠(yuǎn)洋魷魚以浙江、山東、福建等幾個(gè)沿海省份為主，而消費(fèi)市場(chǎng)主體也主要是這幾個(gè)省份，其中浙江舟山是我國(guó)遠(yuǎn)洋魷魚的最大生產(chǎn)基地、輸入口岸和主要加工地區(qū)，是我國(guó)魷釣漁業(yè)第一市。

從遠(yuǎn)洋漁業(yè)捕撈產(chǎn)品構(gòu)成來(lái)看，目前，我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)主要以捕撈金槍魚及魷魚為主，據(jù)農(nóng)村農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)遠(yuǎn)洋漁業(yè)金槍魚捕撈量占遠(yuǎn)洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的14.1%;遠(yuǎn)洋漁業(yè)魷魚捕撈量占遠(yuǎn)洋漁業(yè)全年總產(chǎn)量的22.5%，兩者合計(jì)占比為36.6%。

很早以前我國(guó)對(duì)于魷魚的加工比較粗放，主要是以曬鲞、腌制、半脫水等方式加工銷售。近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展，魷魚的加工逐漸趨于精細(xì)化。形形的魷魚系列產(chǎn)品被廣泛研發(fā)出來(lái)，像魷魚仔、魷魚片、魷魚圈、燒烤魷魚等等，還有如魚糜制品、腌醬品等產(chǎn)品被開發(fā)出來(lái)。

除傳統(tǒng)各類魷魚休閑食品和魷魚鲞干制品以及單凍魷魚、層凍魷魚、魷魚圈、魷魚花、魷魚片魷魚條等冷凍產(chǎn)品生產(chǎn)外，我國(guó)在魷魚串、魷魚丸、魷魚腸等綜合精深加工以及魷魚預(yù)制菜等新興領(lǐng)域產(chǎn)品開發(fā)目前還是不多，產(chǎn)品深加工、新產(chǎn)品研發(fā)投入不足，如果魷魚能成功實(shí)施商業(yè)化生產(chǎn)，變廢為寶，年產(chǎn)值加工達(dá)到1000萬(wàn)元，值得借鑒與學(xué)習(xí)。

魷魚行業(yè)進(jìn)出口數(shù)據(jù)

根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)活、鮮或冷的墨魚及魷魚進(jìn)口量為214.14噸，2020年中國(guó)活、鮮或冷的墨魚及魷魚進(jìn)口量為60.82噸，2020年相比2019年下降了71.6%,2021年1-2月中國(guó)活、鮮或冷的墨魚及魷魚進(jìn)口量為1.54噸。

隨著國(guó)際上對(duì)于活、鮮或冷的墨魚及魷魚的需求不斷上升，使得中國(guó)活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量不斷上升。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為1942噸，2020年中國(guó)活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為2725噸， 2020年相比2019年上升了40.3%,2021年1-2月中國(guó)活、鮮或冷的墨魚及魷魚出口量為505噸。

在進(jìn)出口的墨魚及魷魚產(chǎn)品中，除冷凍的墨魚及魷魚外，還有干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚。根據(jù)中國(guó)海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3446噸，2020年中國(guó)干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為3280噸，2020年相比2019年下降了4.8%，2021年1-2月中國(guó)干、鹽腌、鹽漬或熏制的墨魚及魷魚出口量為370噸。

魷魚制品價(jià)廉物美，在如今的食品市場(chǎng)上也占據(jù)了非常重要的位置，對(duì)海洋資源的開發(fā)利用具有很重要的意義。

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