山藥行業(yè)市場(chǎng)需求 山藥行業(yè)市場(chǎng)投資潛力分析

• 吳澳燕 2023年1月9日 來(lái)源：中研報(bào)告 互聯(lián)網(wǎng) 709 42
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山藥味甘，性平。常被認(rèn)為有健脾、益肺、固腎、澀精等功效。作為食用，山藥所含的膳食纖維豐富，相比精細(xì)主食，如大米苗條等，更有飽腹感，對(duì)于控制食欲和體重有很好的輔助作用。另外，其所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)消化、改善胃腸功能有一定的幫助，能夠有

山藥味甘，性平。常被認(rèn)為有健脾、益肺、固腎、澀精等功效。作為食用，山藥所含的膳食纖維豐富，相比精細(xì)主食，如大米苗條等，更有飽腹感，對(duì)于控制食欲和體重有很好的輔助作用。另外，其所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)消化、改善胃腸功能有一定的幫助，能夠有效減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。

而藥用方面，研究表明，山藥中的山藥多糖和山藥皂苷可增加胰島素敏感性，改善受損胰島細(xì)胞，顯著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，從而對(duì)預(yù)防和治療2型糖尿病產(chǎn)生積極影響。

山藥行業(yè)市場(chǎng)需求

山藥主要分布于朝鮮、日本和中國(guó);在中國(guó)分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺(tái)灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。

山藥具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，就烹飪而言，它不僅可以做為主料，也可以做為輔料;即可以甜食也可以咸食;即可以做成涼菜，也可以做成熱菜。目前，可做成上百種美味佳肴，如山藥蒸糕等。

目前，大家都知道山藥具有特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，即在地下生長(zhǎng)受污染小，加之綠色蔬菜、保健食物和無(wú)公害食品等這些概念的深入人心，使人們對(duì)山藥更加的青睞。目前，山藥通過(guò)冷藏等方法已基本可以全年供應(yīng)，這為人們的食用提供了很好的便利，這使得人們可以全年食用到山藥，因此山藥的需求潛力無(wú)可估量。

山藥的藥用價(jià)值歷來(lái)被醫(yī)學(xué)所推崇，在藥用方面，它是中藥處方用藥、中成藥以及保健藥品的原料用藥。隨著人們對(duì)健康意識(shí)的提高和對(duì)山藥在中醫(yī)藥理論研究的進(jìn)一部深入，以及山藥有效成分及其藥用的進(jìn)一步明晰。山藥的使用量將會(huì)成倍增加，除傳統(tǒng)的山藥需求外，山藥的需求量平均都在1.2萬(wàn)噸以上，并且山藥的藥用需求每年都以5%左右的趨勢(shì)在增長(zhǎng)。

山藥行業(yè)市場(chǎng)投資潛力分析

據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，2020年全球山藥種植面積約為920.5萬(wàn)公頃，同比增長(zhǎng)3.3%;全球山藥產(chǎn)量約為7603.1萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.3%。

尼日利亞是曾經(jīng)的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)國(guó)，擁有發(fā)展農(nóng)業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)。土地資源豐富，可耕地約30萬(wàn)平方公里，占全國(guó)總面積的33%以上，目前耕種面積2820萬(wàn)公頃。大部分地區(qū)氣候條件溫暖濕潤(rùn)。

尼日利亞的山藥種植面積接近全球的70%，產(chǎn)量占全球市場(chǎng)的65%以上。2019年尼日利亞山藥產(chǎn)量為50052977噸，其次是加納山藥產(chǎn)量為8288198;再次是科特迪瓦山藥產(chǎn)量為7176762噸。

我國(guó)山藥種植范圍非常廣泛，由于氣候、土壤和種植習(xí)慣等因素的影響，山藥的外形、口味等方面有著明顯的差別。中國(guó)約有30種主要的山藥地方種，由于主要消費(fèi)方向和消費(fèi)的檔次存在差異，使得各品種市場(chǎng)價(jià)格差別較大。2019年中國(guó)紫山藥品類價(jià)格最高為3.8元/千克;其次是靈芝山藥2.6元/千克。

山藥粉、山藥餅、山藥飲料、即食山藥片……隨著鐵棍山藥知名度的不斷提升，鐵棍山藥生產(chǎn)企業(yè)開始走精細(xì)化加工的道路，開發(fā)出了多種食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的深加工產(chǎn)品，從而滿足不同人群的需求。

眼下正是鐵棍山藥收獲的季節(jié)，邯鄲臨漳狄邱鄉(xiāng)北杜村山藥種植基地里，挖掘機(jī)正在開溝，農(nóng)戶們將一根根山藥從泥土中刨出來(lái)，去土、分揀、碼放，裝車發(fā)往各地。

近年來(lái)，邯鄲臨漳依托漳河兩岸和漳河故道，通過(guò)“公司+合作社+農(nóng)戶”模式，引導(dǎo)村民發(fā)展山藥種植，幫助農(nóng)民增收，助力鄉(xiāng)村振興。目前，邯鄲臨漳鐵棍山藥種植面積達(dá)1.5萬(wàn)余畝，總產(chǎn)量近40000噸，收入約3.4億元。鐵棍山藥已成為農(nóng)民增收致富的新途徑。

山藥生產(chǎn)屬于勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，對(duì)勞動(dòng)力因素依賴度高，由于受傳統(tǒng)種植方式的影響，山藥規(guī)?；?、集團(tuán)化、產(chǎn)業(yè)化組織形式應(yīng)用較少。由于山藥種植戶經(jīng)濟(jì)組織規(guī)模小、山藥生產(chǎn)中多為分散經(jīng)營(yíng)。

應(yīng)挖掘各類醫(yī)藥經(jīng)典和古籍記載中的一些優(yōu)良品種的歷史甚至文化價(jià)值，進(jìn)行山藥包裝和推廣，提高市場(chǎng)接受度。做好特色山藥的食用、藥用價(jià)值等宣傳工作，為各類山藥產(chǎn)品創(chuàng)建名片，包括山藥的產(chǎn)地、品質(zhì)狀況、質(zhì)量安全認(rèn)證等信息。當(dāng)?shù)卣梢源蛟焐剿幍慕y(tǒng)產(chǎn)統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷平臺(tái)，整合當(dāng)?shù)胤N、產(chǎn)、銷資源，實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一種植、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一銷售。通過(guò)建立山藥協(xié)會(huì)對(duì)少部分沒有成熟銷售渠道的散戶、小戶進(jìn)行銷售對(duì)接和客商引流工作，解決種植戶的后顧之憂。

近年來(lái)食品工業(yè)對(duì)山藥的需求已占山藥產(chǎn)量的60%左右，而且正在需求量正在不斷增長(zhǎng)。市場(chǎng)中，山藥的加工產(chǎn)品越來(lái)越多，如山藥干、山藥粉、山藥面、山藥酒、山藥飲料等正在不斷地受到消費(fèi)者的歡迎。目前，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)快餐方便食品也正在以驚人的速度向前發(fā)展，這些山藥系列加工品，既是營(yíng)養(yǎng)保健食品，又是風(fēng)味獨(dú)特、攜帶方便、食用健康的食品。這些山藥加工品特別符合廣大消費(fèi)者的需求，在市場(chǎng)上有很強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，其發(fā)展前景十分樂觀。

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