多國蛋價創(chuàng)新高 雞蛋行業(yè)市場多大?

• 方蔓桃 2023年3月10日 來源：百度 612 35
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雞蛋作為人們生活中主要的副食品之一，越來越多的吃法正在被挖掘，近年來，雞蛋干作為一種新型的蛋品深加工產(chǎn)品，受到越來越多消費者的青睞，雞蛋干產(chǎn)品市場銷售量快速增長。

雞蛋行業(yè)市場多大?由于日本多地暴發(fā)禽流感疫情導(dǎo)致大量蛋雞被撲殺，該國雞蛋價格數(shù)月以來持續(xù)上漲。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2月16日，日本雞蛋批發(fā)價格達(dá)到自1993年有相關(guān)紀(jì)錄以來最高，相比去年同期幾乎翻一番。雞蛋供應(yīng)因禽流感蔓延而減少，雞蛋價格大漲，還會引發(fā)蛋黃醬等食品一起漲價。

禽流感疫情同樣重創(chuàng)美國雞蛋市場。自去年2月以來，禽流感已導(dǎo)致美國約5800萬只農(nóng)場飼養(yǎng)的家禽死亡。加上飼料和運費漲價推升養(yǎng)雞場成本，美國雞蛋價格也不斷上漲。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告》顯示：

雞蛋行業(yè)市場深度分析

雞蛋作為人們生活中主要的副食品之一，越來越多的吃法正在被挖掘，近年來，雞蛋干作為一種新型的蛋品深加工產(chǎn)品，受到越來越多消費者的青睞，雞蛋干產(chǎn)品市場銷售量快速增長。

隨著我國居民生活水平提升與消費結(jié)構(gòu)升級，價格對于消費者選購雞蛋的影響逐漸降低，取而代之的是更高的產(chǎn)品品質(zhì)和品牌知名度要求，雞蛋消費向高品質(zhì)趨勢發(fā)展。相較于傳統(tǒng)的料理方式，新一代消費主力對于雞蛋消費場景有著如半熟雞蛋料理等更多新鮮的偏好，可生食雞蛋、無菌蛋等將更符合多樣化飲食的雞蛋品質(zhì)要求。

近一年來，雞蛋價格持續(xù)高位運行，在近期于河北舉辦的第二屆中國禽蛋產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會的閉門會中，各方的交流討論中卻透露著困惑和焦慮。

多家蛋雞養(yǎng)殖場負(fù)責(zé)人表示，高價蛋并不意味著高利潤，除了飼料價格飛漲帶來成本壓力，巨頭擴(kuò)張下蛋雞養(yǎng)殖內(nèi)卷競爭也在加劇。目前我國雞蛋產(chǎn)業(yè)品牌化率不高，多位專家建議，雞蛋行業(yè)可通過延長產(chǎn)業(yè)鏈、品牌化和制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來實現(xiàn)產(chǎn)品溢價。

短期來看，春節(jié)前市場內(nèi)銷逐步啟動，各地內(nèi)需或?qū)﹄u蛋價格上漲形成拉動。長期來看，2023年在產(chǎn)蛋雞存欄仍或不及正常年度水平，供需均有利多支撐，預(yù)計2023年雞蛋年均價將同比上漲。隨著需求恢復(fù)，雞蛋價格正在逐步回暖。

日本多地暴發(fā)禽流感疫情導(dǎo)致大量蛋雞被撲殺，該國雞蛋價格數(shù)月以來持續(xù)上漲。行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2月16日，日本雞蛋批發(fā)價格達(dá)到自1993年有相關(guān)紀(jì)錄以來最高，相比去年同期幾乎翻一番。雞蛋供應(yīng)因禽流感蔓延而減少，雞蛋價格大漲，還會引發(fā)蛋黃醬等食品一起漲價。

禽流感疫情同樣重創(chuàng)美國雞蛋市場。自去年2月以來，禽流感已導(dǎo)致美國約5800萬只農(nóng)場飼養(yǎng)的家禽死亡。加上飼料和運費漲價推升養(yǎng)雞場成本，美國雞蛋價格也不斷上漲。

之后幾周，美國雞蛋價格也隨之飆升。美國勞工部近期公布的數(shù)據(jù)顯示，今年1月，雞蛋價格環(huán)比上漲8.5%。在截至1月的一年間，雞蛋漲價70.1%。

禽流感對雞肉、火雞和雞蛋行業(yè)一直是一個長期風(fēng)險。在過去，這種疫情只會持續(xù)幾個月時間，之后行業(yè)價格趨于正常。但對于這次禽流感，一些國家政府官員、科學(xué)家和家禽業(yè)公司高管認(rèn)為，此輪禽流感可能會持續(xù)存在，在可預(yù)見的未來，雞蛋和火雞的價格可能繼續(xù)攀高。

蛋產(chǎn)業(yè)鏈月度供需數(shù)據(jù)公布，從存欄來看，行業(yè)存欄維持環(huán)比小幅走低。根據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù),截至2022年11月底,我國鮮雞蛋出口月均8820.07噸,同比增幅56.59%。

需求端來看，8月全國五大城市代表銷區(qū)雞蛋銷量為3.328萬噸，環(huán)比上月增長6.67%，同比去年同期增長0.12%。主要由于南方結(jié)束梅雨季，部分地區(qū)旅游活動活躍，以及中秋節(jié)食品加工廠囤貨帶動。從雞蛋消費的傳統(tǒng)季節(jié)性來看，雞蛋消費的高峰主要在中秋國慶節(jié)前以及春節(jié)前，節(jié)后消費都有轉(zhuǎn)弱回落趨勢。因此，預(yù)計9-10月雞蛋銷量整體有回落預(yù)期。

去年8月份，全國在產(chǎn)蛋雞存欄約11.82億只，較上月減少1200萬只，環(huán)比下降1.01%，同比增0.51%。在產(chǎn)蛋雞存欄環(huán)比轉(zhuǎn)增為降，上半年持續(xù)的存欄環(huán)增趨勢或從8月開始反轉(zhuǎn)。

從新增產(chǎn)能來看，今年9-10月份新開產(chǎn)蛋雞主要是今年5月-6月份補(bǔ)欄的雞苗，據(jù)卓創(chuàng)18家代表企業(yè)商品代雞苗總銷量(占全國50%)數(shù)據(jù)來看：5月份雞苗補(bǔ)欄量環(huán)比增加3.00%，6月份雞苗補(bǔ)欄量環(huán)比降低10.70%。5月以后雞苗補(bǔ)欄積極性下滑。因此，9、10月份新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量較7-8月或開始呈現(xiàn)下滑趨勢，降幅約6%-9%。對近兩個月的價格繼續(xù)形成支撐。

雞蛋作為人們生活中主要的副食品之一，越來越多的吃法正在被挖掘，近年來，雞蛋干作為一種新型的蛋品深加工產(chǎn)品，受到越來越多消費者的青睞，雞蛋干產(chǎn)品市場銷售量快速增長。

在巨頭擴(kuò)張過程中，中小養(yǎng)殖戶不斷退出。根據(jù)中信建投期貨研報，在傳統(tǒng)的雞蛋主產(chǎn)區(qū)，不足1萬規(guī)模的養(yǎng)殖戶快速減少，5-10萬規(guī)模的養(yǎng)殖戶數(shù)量在增加，蛋雞養(yǎng)殖規(guī)?；诳焖偬嵘?/p>

會議現(xiàn)場，蛋雞養(yǎng)殖龍頭企業(yè)正大集團(tuán)負(fù)責(zé)人透露，正大集團(tuán)300萬蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈模式已在上海、云南、四川、山東等省市紛紛落地，目前和在建產(chǎn)能規(guī)劃蛋雞存欄或?qū)⒊^1億。

在過去一年，雞蛋價格快速上漲，2022年10月雞蛋價格創(chuàng)出近6元/斤高價，今年以來主產(chǎn)區(qū)雞蛋價格有所回落，但仍處高位水平。根據(jù)卓創(chuàng)數(shù)據(jù)，2023年1月、2月主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價分別為4.77元/斤、4.38元/斤，同比漲幅為11.29%、16.8%。

雞蛋行業(yè)市場前景分析

行業(yè)數(shù)據(jù)顯示中國雞蛋行業(yè)屬于典型的“有品類，無品牌”，全國擁有14億只蛋雞，年收入規(guī)模約3000億元，但整個行業(yè)水平高度分散，品牌化程度不到5%。如今，在龐大的雞蛋市場中，可生食雞蛋正在成為增長最快的細(xì)分品類。

經(jīng)過市場的洗禮，近年來，一批國內(nèi)雞蛋行業(yè)頭部品牌正在崛起。以從四川走向全國的圣迪樂為例，為更好引領(lǐng)雞蛋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，該企業(yè)以率先開展全產(chǎn)業(yè)鏈布局的實際行動，帶領(lǐng)國內(nèi)雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈升級，扛起了中國雞蛋民族品牌大旗。

值得一提的是，在高養(yǎng)殖成本和養(yǎng)殖風(fēng)險面前，今年中小散戶補(bǔ)欄情緒萎靡。近期曉鳴股份(300967.SZ)公布2023年1月份雛雞苗銷量和收入環(huán)比下降明顯。公司表示，春節(jié)假期提前，商品蛋雞養(yǎng)殖場補(bǔ)欄積極性下降，雛雞需求減弱，售價降低，同時疊加豬肉價格下行，雞蛋消費替代偏弱，對雛雞售價也造成了一定的影響，因此公司雞產(chǎn)品銷售收入環(huán)比減少。

我國是全球最大的雞蛋生產(chǎn)與消費國，雞蛋市場規(guī)模達(dá)3000億元，年產(chǎn)量超過3100萬噸，目前蛋雞龍頭企業(yè)有正大集團(tuán)、德青源、圣迪樂村、晉龍集團(tuán)等。不過行業(yè)內(nèi)還未產(chǎn)生市值百億的上市公司，上市蛋企主要集中在新三板，諸如金晉農(nóng)牧、格潤牧業(yè)、榮達(dá)禽業(yè)，根據(jù)其最新業(yè)績，上述公司經(jīng)營并不樂觀，金晉農(nóng)牧還因為飼料成本上升處于虧損狀態(tài)。

多位行業(yè)人士認(rèn)為，雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險周期較長，如果長期處于低毛利、高成本的狀態(tài)，要是蛋價再持續(xù)下滑，企業(yè)恐難應(yīng)對“蛋周期”，目前國內(nèi)雞蛋市場仍存在品類模糊、產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、缺乏標(biāo)準(zhǔn)和品牌認(rèn)知度等問題。

目前我國品牌雞蛋處于發(fā)展初期階段，未來將不斷釋放市場潛力、規(guī)模擴(kuò)大，引導(dǎo)行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化等方向正向發(fā)展。

雖然中國是全球最大的雞蛋消費市場，每年要吃掉超4000億枚雞蛋，約占全球總量的40%，雞蛋產(chǎn)業(yè)卻歷經(jīng)30年發(fā)展仍未擺脫“小散亂”格局：雞蛋主要由中小散戶生產(chǎn)、9成通過農(nóng)貿(mào)市場體系交易和消化，從未出現(xiàn)一家市值過百億的企業(yè)。

本報告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟(jì)信息中心、國務(wù)院發(fā)展研究中心、國家海關(guān)總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外相關(guān)報刊雜志的基礎(chǔ)信息以及雞蛋行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料。

報告還綜合了雞蛋行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于雞蛋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進(jìn)入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國雞蛋行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展壯大有學(xué)術(shù)和實踐的雙重意義。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告》。

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  2022-2027年中國雞蛋行業(yè)市場深度調(diào)研及供需格局預(yù)測研究報告

  雞蛋又名雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵。其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分。富含膽固醇，營養(yǎng)豐富，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)6-7克，脂肪5-6克。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生...

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