素食食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇 素食價(jià)格提升空間較大 素食食品行業(yè)市場(chǎng)全面分析

• 李波 2023年6月25日 來源：中研普華集團(tuán)、央視財(cái)經(jīng)、中研網(wǎng) 928 58
• 繁體

隨著素食食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。

隨著素食食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，國(guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對(duì)市場(chǎng)的研究，特別是對(duì)企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究。

正因?yàn)槿绱?，一大批?guó)內(nèi)優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。素食發(fā)展前景十分廣闊，我國(guó)素食價(jià)格提升空間較大。

當(dāng)前，素食產(chǎn)業(yè)近千億市場(chǎng)規(guī)模表明了素食的強(qiáng)勁發(fā)展勢(shì)頭，也為諸多一產(chǎn)農(nóng)作物的增值提供了新可能和新空間。數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)素食食品產(chǎn)業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到了855億，預(yù)計(jì)2023年可突破千億。

現(xiàn)在人對(duì)素食的需求很大，人們?cè)谒厥车恼J(rèn)可度上也很高，對(duì)于健康飲食以及對(duì)素食的追求率很高，成為一種飲食新風(fēng)尚，給大家提供更滿意的生活服務(wù)方式。素食隊(duì)伍愈加龐大，我國(guó)素食產(chǎn)品的品質(zhì)得到穩(wěn)定提升。

現(xiàn)下，在素食產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展中，眾多素食店注重以素?cái)M肉，而非以素代肉，給消費(fèi)者以新的體驗(yàn)。當(dāng)營(yíng)養(yǎng)獲得均衡，同時(shí)口感得到滿足，當(dāng)生產(chǎn)者可以在全產(chǎn)業(yè)鏈中獲得增值利潤(rùn)，素食，才會(huì)有新的意義。

中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告2023

從烹飪類型上看，從中餐到西餐，從日本料理到印度菜，素食餐廳涵蓋了幾乎所有以國(guó)別為基礎(chǔ)的主要菜系。從餐廳的細(xì)分業(yè)態(tài)上看，不光是素食正餐，在快餐、漢堡、披薩、甜品、咖啡等細(xì)分業(yè)態(tài)中也不斷涌現(xiàn)純素定位的餐廳。

素食食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，相對(duì)健康，進(jìn)行曬干等初加工之后，其價(jià)值有幾倍，甚至十幾倍的提升。由此可見素食產(chǎn)品的廣闊市場(chǎng)，以及巨大升值空間。而“植物肉”的到來，又給素食產(chǎn)品的品質(zhì)提升，提供了新的思路。

國(guó)有大約500萬(wàn)家傳統(tǒng)的餐飲店，其中素食類大概有3000家;北京市約有6萬(wàn)家傳統(tǒng)餐館，其中有130家是素食餐飲店。國(guó)內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺樹素食是國(guó)內(nèi)首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權(quán)交易中心成功掛牌上市。

國(guó)內(nèi)規(guī)模比較大比較知名的素食食品公司有齊善食品、覺樹素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企業(yè)，其中覺樹素食是國(guó)內(nèi)首家素食食品公司上市的公司，其于2015年在深圳前海股權(quán)交易中心成功掛牌上市。

隨著國(guó)內(nèi)居民對(duì)養(yǎng)生的意識(shí)越來越強(qiáng)，素食文化和概念逐漸在國(guó)內(nèi)城鎮(zhèn)中普及，素食企業(yè)也增加許多，競(jìng)爭(zhēng)壓力相比十年前要大，但整體看還是比較緩和。

為謀劃素食產(chǎn)業(yè)發(fā)展藍(lán)圖，助力餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展與鄉(xiāng)村振興，素食行業(yè)作為我國(guó)餐飲業(yè)的重要組成部分，歷史底蘊(yùn)深厚，文化內(nèi)涵豐富。

素食產(chǎn)業(yè)現(xiàn)階段專注于植物基產(chǎn)品的生產(chǎn)、供給與應(yīng)用，具有綠色、低碳、環(huán)保、健康的優(yōu)勢(shì)，體現(xiàn)了新發(fā)展理念、更可持續(xù)、符合國(guó)際潮流風(fēng)尚。不少人士表示，人類正在經(jīng)歷一場(chǎng)糧食革命，素食食品越來越受到人們的青睞。

預(yù)測(cè)，到2035年，1/10的牛奶和肉類會(huì)被植物蛋白取代。這意味著素食是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。在“雙碳”背景下，越來越多的研究表明，植物肉這種新型食品原料在減少畜牧業(yè)碳排放方面具有巨大潛力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》顯示：

素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

近幾年來，市場(chǎng)上的餐飲店越來越多，素食產(chǎn)業(yè)化發(fā)展速度加快，很多企業(yè)不斷出現(xiàn)，對(duì)產(chǎn)品的制作要求有很嚴(yán)格，能夠推出很多種類的素食產(chǎn)品，同時(shí)滿足顧客用餐要求，給大家提供更好的服務(wù)。

中國(guó)擁有豐富的大豆、小麥、魔芋及食用菌資源，每年出產(chǎn)大豆1200萬(wàn)噸、魔芋40萬(wàn)噸、食用菌1700萬(wàn)噸，產(chǎn)量均居世界前列。

然而豐富的資源背后也存在著大量的滯銷及浪費(fèi)現(xiàn)象，通過發(fā)展素肉制品產(chǎn)業(yè)，一方面可以充分利用中國(guó)大豆等植物資源優(yōu)勢(shì)，變廢為寶，另一方面可以有效彌補(bǔ)中國(guó)在動(dòng)物蛋白資源方面的匱乏和不足，使其作為動(dòng)物蛋白的良好補(bǔ)充，成為動(dòng)物肉的良好替代品。

近年來，隨著中國(guó)健康飲食理念的興起，越來越多的消費(fèi)者愿意選擇素食?！渡嗉馍系闹袊?guó)》大部分素食者選擇食素主要是出于身體健康方面的原因，占據(jù)了調(diào)查樣本的67.9%，出于宗教信仰原因占8.7%，基于環(huán)保和動(dòng)物保護(hù)因素的占比13.5%。

且性別差異與素食原因關(guān)系緊密，相較于女性63.5%的占比，更高比例的男性(占比72.9%)出于身體健康原因選擇素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和環(huán)保、關(guān)愛動(dòng)物因素(占比15%)選擇素食的比例高于男性(占比分別為4.4%和11.8%)。

哈佛大學(xué)有一個(gè)研究表明：吃過量的紅肉和加工肉會(huì)導(dǎo)致女性患乳腺癌的概率會(huì)提升2倍以上，2015年聯(lián)合衛(wèi)生組織發(fā)布了一個(gè)研究報(bào)告：

把加工肉列為一級(jí)致癌物，因?yàn)橛凶銐虻淖C據(jù)證明，食用加工肉會(huì)導(dǎo)致患大腸癌和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)提高。根據(jù)中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病報(bào)告，超過6億人超重和肥胖。

全球肥胖?jǐn)?shù)據(jù)也指出，預(yù)計(jì)2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過12.9億。與之相對(duì)應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速可以預(yù)見，以高品質(zhì)素食為理念的預(yù)制菜肴在中國(guó)也將擁有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2022-2027年中國(guó)素食食品行業(yè)市場(chǎng)全面分析及發(fā)展趨勢(shì)調(diào)研報(bào)告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。現(xiàn)代社會(huì)中，...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡