奶茶行業(yè)走向規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化需多方發(fā)力 奶茶行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)及前景分析

• 吳澳燕 2023年8月3日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 410 20
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隨著奶茶市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)大和競(jìng)爭(zhēng)加劇，消費(fèi)維權(quán)問(wèn)題逐漸增加，各類服務(wù)問(wèn)題、質(zhì)量問(wèn)題層出不窮，對(duì)奶茶行業(yè)的健康發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。

奶茶是很多人喜歡的飲品。目前，市場(chǎng)上奶茶的種類形式多樣，有現(xiàn)制現(xiàn)售的手搖奶茶，也有預(yù)包裝可自行沖泡的奶茶，還有方便隨身攜帶的罐裝奶茶。

隨著奶茶市場(chǎng)的持續(xù)擴(kuò)大和競(jìng)爭(zhēng)加劇，消費(fèi)維權(quán)問(wèn)題逐漸增加，各類服務(wù)問(wèn)題、質(zhì)量問(wèn)題層出不窮，對(duì)奶茶行業(yè)的健康發(fā)展提出了挑戰(zhàn)。

自2022年5月至2023年6月，有關(guān)奶茶消費(fèi)維權(quán)的輿情數(shù)據(jù)共有3.1萬(wàn)余條。其中，有關(guān)食品安全問(wèn)題的數(shù)據(jù)有2.4萬(wàn)余條，占78.17%;在食品安全問(wèn)題的相關(guān)數(shù)據(jù)中，有關(guān)衛(wèi)生安全問(wèn)題的數(shù)據(jù)占54.20%，有關(guān)質(zhì)量口感問(wèn)題的數(shù)據(jù)占23.42%，有關(guān)管理安全問(wèn)題占0.56%;在服務(wù)問(wèn)題方面，有關(guān)服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題的數(shù)據(jù)占1.75%，有關(guān)售后問(wèn)題的數(shù)據(jù)占2.21%，有關(guān)訂單準(zhǔn)確性問(wèn)題的數(shù)據(jù)占1.68%，有關(guān)價(jià)格問(wèn)題的數(shù)據(jù)占6.04%。

近8成問(wèn)題集中在食品安全方面，尤其是衛(wèi)生安全問(wèn)題。為了確保奶茶行業(yè)的長(zhǎng)期穩(wěn)健發(fā)展，各方需要共同努力，促使行業(yè)規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，才能為消費(fèi)者帶來(lái)更好的體驗(yàn)。

奶茶行業(yè)存在的問(wèn)題

一是相關(guān)監(jiān)管不夠，奶茶行業(yè)規(guī)模較大，品牌眾多，監(jiān)管力度相對(duì)薄弱。一些奶茶門(mén)店和從業(yè)人員利用監(jiān)管缺失而放松要求，導(dǎo)致奶茶制作等問(wèn)題的出現(xiàn)。

二是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，奶茶行業(yè)缺乏標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)管理體系和規(guī)范化操作流程，導(dǎo)致從業(yè)人員標(biāo)準(zhǔn)不一、服務(wù)水平參差不齊，難以保障消費(fèi)者的權(quán)益。

三是市場(chǎng)需求過(guò)高，奶茶行業(yè)不斷發(fā)展，由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件提升、消費(fèi)觀念變化，市場(chǎng)需求也隨之上升。但是一些品牌和門(mén)店為追求經(jīng)濟(jì)利益而忽視消費(fèi)者的安全和體驗(yàn)。

四是從業(yè)人員素質(zhì)不高，一些從業(yè)人員缺乏相應(yīng)的規(guī)范培訓(xùn)，在工作中容易出現(xiàn)偷懶等情況，對(duì)奶茶的制作及門(mén)店衛(wèi)生清理不到位。

五是消費(fèi)者缺乏足夠的信息，由于奶茶品牌眾多、品類多樣，消費(fèi)者難以判斷每個(gè)奶茶品牌或者門(mén)店的服務(wù)制作流程等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)奶茶市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

由于茶飲在我國(guó)擁有深厚的文化基礎(chǔ)，無(wú)需市場(chǎng)培育期，再加上奶茶經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展后，已經(jīng)收獲了大批忠實(shí)受眾，從而，根據(jù)中國(guó)人口、城鎮(zhèn)化率、奶茶價(jià)格等因素的綜合估算，預(yù)計(jì)我國(guó)奶茶市場(chǎng)容量能夠達(dá)到986億元。

在改革開(kāi)放初期，國(guó)內(nèi)沖泡飲品市場(chǎng)處于初級(jí)階段，由于調(diào)配容易、速溶有效，以香飄飄為代表的沖泡茶飲比較受歡迎。伴隨市場(chǎng)發(fā)展，國(guó)內(nèi)進(jìn)入了現(xiàn)制調(diào)配市場(chǎng)，香飄飄等沖泡茶飲想要得到可持續(xù)發(fā)展就變得非常困難。

沖泡奶茶市場(chǎng)無(wú)論是規(guī)模還是增速，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后現(xiàn)制奶茶市場(chǎng)。2014-2020年，國(guó)內(nèi)現(xiàn)制奶茶市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)率一直穩(wěn)定在20%以上，但沖泡奶茶行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模年復(fù)合增長(zhǎng)率卻僅為其四分之一，只有5.29%。2020年中國(guó)沖泡奶茶市場(chǎng)規(guī)模為48.9億元，現(xiàn)制奶茶的市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到1136億元。

奶茶行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)及前景分析

茶，源于中國(guó)，盛行世界，是全球共享的健康飲品。中國(guó)是茶文化古國(guó)、茶產(chǎn)業(yè)大國(guó)、茶科技強(qiáng)國(guó)。隨著消費(fèi)者飲茶方式不斷的變遷，建議新式茶飲行業(yè)從供給端發(fā)力，不斷創(chuàng)新茶產(chǎn)品，推動(dòng)茶葉從傳統(tǒng)泡飲向新茶飲等方向轉(zhuǎn)變，以滿足消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者對(duì)茶產(chǎn)品的多樣化需求。

我國(guó)現(xiàn)制茶飲品類發(fā)展相對(duì)成熟，主要經(jīng)歷了三個(gè)發(fā)展階段，分別是以珍珠奶茶為主的1.0“粉末調(diào)制階段”，產(chǎn)品主打“茶葉+牛奶”的2.0“街頭階段”，以及以鮮果鮮奶為主的3.0“新式茶飲階段”。

從消費(fèi)頻次來(lái)看，約33.3%的受訪者每月新茶飲消費(fèi)僅在1-2次，一次以下的明顯增加，七次以上的也明顯減少。2023年有10.6%的茶飲消費(fèi)者表示未來(lái)消費(fèi)頻率減少。

新式茶飲的消費(fèi)用戶以中青年為主，且女性占6成以上。同時(shí)，在《2020新式茶飲白皮書(shū)》中指出，消費(fèi)者除了越來(lái)越重視茶飲口感外，更加重視其健康。

整體上看，目標(biāo)客群的滲透率超四成;門(mén)店數(shù)和市場(chǎng)規(guī)模增速雙雙放緩;供應(yīng)鏈已經(jīng)初具規(guī)模;三四線城市已經(jīng)基本完成布局，市場(chǎng)趨于“成熟”，仍有進(jìn)一步下沉空間;從人均店數(shù)和人均咖啡因攝入量來(lái)看，新茶飲仍處于市場(chǎng)形成階段。

截至2023年2月8日，茶飲品類中，門(mén)店數(shù)超過(guò)3000家的品牌就有9個(gè)，門(mén)店數(shù)超過(guò)1000家的品牌有14個(gè)。

2022年新式茶飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)2900億元，全國(guó)約有門(mén)店45萬(wàn)家，年消耗茶葉超過(guò)20萬(wàn)噸，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，新茶飲對(duì)茶原料的發(fā)展推動(dòng)初現(xiàn)飛輪效應(yīng)。目前，尚未出現(xiàn)有代表性的國(guó)際茶飲品牌，而這也正是各大新茶飲品牌的機(jī)會(huì)。

本報(bào)告利用中研普華長(zhǎng)期對(duì)奶茶行業(yè)市場(chǎng)跟蹤搜集的一手市場(chǎng)數(shù)據(jù)，應(yīng)用先進(jìn)的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來(lái)架構(gòu)分析體系。報(bào)告結(jié)合奶茶行業(yè)的背景，深入而客觀地剖析了中國(guó)奶茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、發(fā)展規(guī)模和競(jìng)爭(zhēng)格局;分析了行業(yè)當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境與行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品的市場(chǎng)需求特征、行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況、行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)與前景;同時(shí)，佐之以全行業(yè)近5年來(lái)全面詳實(shí)的一手連續(xù)性市場(chǎng)數(shù)據(jù)，讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)走向和發(fā)展趨勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)奶茶市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)奶茶市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

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