豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來利好 豆奶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展面的機(jī)遇與挑戰(zhàn)分析

• 陳觀秋 2023年9月8日 來源：新浪新聞 百度 421 21
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據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來國(guó)內(nèi)豆奶行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在10%左右。近幾年，植物基熱潮席卷全球，資本大鱷紛紛布局植物飲品賽道，有著深厚消費(fèi)基礎(chǔ)的豆奶也成為投資熱點(diǎn)。2020年豆奶市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至106.8億元，2022年中國(guó)豆奶市場(chǎng)規(guī)模115.2億元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來國(guó)內(nèi)豆奶行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，年復(fù)合增長(zhǎng)率保持在10%左右。近幾年，植物基熱潮席卷全球，資本大鱷紛紛布局植物飲品賽道，有著深厚消費(fèi)基礎(chǔ)的豆奶也成為投資熱點(diǎn)。2020年豆奶市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至106.8億元，2022年中國(guó)豆奶市場(chǎng)規(guī)模115.2億元。

豆奶行業(yè)受到越來越多的投資者關(guān)注，因?yàn)槎鼓叹哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，符合消費(fèi)者對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的需求。同時(shí)，政府也在鼓勵(lì)豆奶行業(yè)的發(fā)展，以促進(jìn)國(guó)民營(yíng)養(yǎng)健康水平的提高。隨著消費(fèi)者對(duì)豆奶產(chǎn)品的需求增加，豆奶行業(yè)的投資規(guī)模也在不斷擴(kuò)大。

豆奶行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)

2023年，第十四屆全國(guó)人民代表大會(huì)第一次會(huì)議和中國(guó)人民政治協(xié)商會(huì)議第十四屆全國(guó)委員會(huì)第一次會(huì)議在北京順利召開。在2023年全國(guó)兩會(huì)期間，全國(guó)人大代表秦源提出：制定豆奶標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)豆奶加入“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。

“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”是國(guó)家為改善中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況、提高中小學(xué)生健康水平實(shí)施的全國(guó)性中小學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善專項(xiàng)計(jì)劃。直至今日，該計(jì)劃已經(jīng)惠及31個(gè)省(市)區(qū)、660個(gè)城市、7萬(wàn)多所學(xué)校的3000萬(wàn)名中小學(xué)生，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)攝入狀況已經(jīng)得到很大程度的改善。

但隨著國(guó)民生活水平的提升，大部分學(xué)生的健康狀況已經(jīng)由營(yíng)養(yǎng)不良轉(zhuǎn)變?yōu)闋I(yíng)養(yǎng)過剩和營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡。同時(shí)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)兒童青少年的超重肥胖率在逐年攀升。其中最主要的原因是過多食用高糖高油脂食物導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)攝入不均衡，動(dòng)物蛋白攝入過多，植物蛋白和微量營(yíng)養(yǎng)元素缺乏。豆制品作為植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來源，是青少年均衡飲食必不可少的食物之一。

人大代表秦源在兩會(huì)中指出，現(xiàn)行“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”中只有牛奶及其延伸產(chǎn)品，缺少必要的植物蛋白，肥胖、乳糖不耐等學(xué)生需要更優(yōu)解。而豆奶和豆乳作為大豆植物蛋白飲品，含優(yōu)質(zhì)植物蛋白和膳食纖維，且不含乳糖，非常適合肥胖兒童青少年以及乳糖不耐受的學(xué)生人群飲用。

豆奶作為我國(guó)傳統(tǒng)早餐的重要選擇之一，是最受我國(guó)消費(fèi)者歡迎的早餐飲品，在早餐飲品位列第一，占比39.1%。但是除了早餐外，豆奶的在其他場(chǎng)合飲用并不多，加上龍頭公司并未在消費(fèi)場(chǎng)景、產(chǎn)品功能等方面引導(dǎo)消費(fèi)者。

業(yè)內(nèi)人士稱，目前豆奶發(fā)展的問題是大眾對(duì)于其佐餐屬性的印象，只有大企業(yè)不斷地露出，以多形態(tài)的產(chǎn)品改變豆奶的固有印象，成為泛全國(guó)化的營(yíng)養(yǎng)飲品，屆時(shí)，豆奶的品類開發(fā)才將會(huì)進(jìn)入快車道。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年豆奶市場(chǎng)投資前景分析及供需研究預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

值得注意的是，隨著消費(fèi)群體的年輕化，豆奶這種傳統(tǒng)飲品已經(jīng)很難再引起年輕群體的消費(fèi)興趣，特別是豆奶的原料是大豆，稀缺性弱，價(jià)值感弱直接導(dǎo)致產(chǎn)品定位受限。導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于豆奶的價(jià)值認(rèn)知偏低，在價(jià)格相差不大且都能消費(fèi)得起的情況下，消費(fèi)者會(huì)買牛奶還是豆奶，就顯而易見了。在高頻消費(fèi)市場(chǎng)受到牛奶的強(qiáng)力沖擊，而在高端禮品市場(chǎng)幾乎難以立足。

除了價(jià)值認(rèn)知之外，營(yíng)養(yǎng)也是消費(fèi)者較為關(guān)注的因素之一，隨著飲品行業(yè)向健康化發(fā)展，與牛奶高度相似的豆奶無(wú)法避免的與豆奶進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)層面的比較。但是，純牛奶(全脂)的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣含量均高于豆?jié){(新南洋牌)，而豆?jié){的原料大豆雖含較高鈣、鐵和抗氧化劑維生素E，但經(jīng)過加工制作成豆?jié){后損失較大，維生素E和鐵含量與牛奶不相上下，鈣含量更是遠(yuǎn)不及牛奶。因此普遍都把乳制品作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的推薦，主要原因就是牛奶是補(bǔ)鈣效率較高，且更加容易推廣的食品。

從《關(guān)于實(shí)施“大豆行動(dòng)計(jì)劃”的通知》到《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030)》，為鼓勵(lì)大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，我國(guó)已相繼推出了一系列相關(guān)政策為大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供政策導(dǎo)向。作為植物蛋白和植物基食品的代表，豆奶產(chǎn)業(yè)已成為食品行業(yè)未來發(fā)展的主要方向之一。2022年全國(guó)兩會(huì)期間，多名人大代表呼吁，提倡動(dòng)物蛋白+植物蛋白的“雙蛋白”攝入，尤其是鼓勵(lì)增加以豆奶為主的大豆蛋白攝入，發(fā)力大豆精深加工產(chǎn)業(yè)，助力國(guó)民營(yíng)養(yǎng)均衡發(fā)展。

為了改變消費(fèi)者對(duì)于豆奶的認(rèn)知，眾多品牌均將提升產(chǎn)品的多樣性作為主要發(fā)力點(diǎn)，尤其是茶飲進(jìn)軍豆奶后，進(jìn)一步刺激了多樣性的發(fā)展。

例如，喜茶推出豆豆波波茶，“豆乳風(fēng)潮”在茶飲賽道逐步升溫。此后，樂樂茶推出麻薯豆乳鮮奶茶，奈雪的茶推出豆奶寶藏茶，茶百道推出“豆乳玉麒麟”。達(dá)利等也陸續(xù)推出了各類豆奶乳茶等飲品，以多樣化的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者的差異化需求。

近年來，達(dá)利、伊利、統(tǒng)一等企業(yè)紛紛加碼豆奶市場(chǎng)，促使豆奶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。其中，達(dá)利食品豆本豆加大產(chǎn)品創(chuàng)新力度，更是從源頭深耕將豆奶作為重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行大規(guī)模的深度布局。2022年，豆本豆開啟植物有機(jī)高端化，推出有機(jī)全豆奶、有機(jī)純豆奶、有機(jī)黑豆奶、有機(jī)豆奶構(gòu)成了全新的“植物有機(jī)”系列，用不同的風(fēng)味、多樣的產(chǎn)品，進(jìn)一步滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)豆奶的健康需求，同時(shí)也拉高了豆奶行業(yè)“天花板”。

豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來利好

當(dāng)下國(guó)民膳食存在不合理、蛋白攝入不均衡的痛點(diǎn)，《豆奶營(yíng)養(yǎng)健康與消費(fèi)共識(shí)》的發(fā)布明確了問題，并將飲用豆奶作為改善國(guó)民營(yíng)養(yǎng)的可行方法之一，為豆奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來利好。

“雙蛋白工程”方針政策與《中國(guó)居民膳食指南》2022新版內(nèi)容系列指導(dǎo)下，點(diǎn)明對(duì)大豆及大豆食品的重視與攝入已成為重要解決方案，消費(fèi)者對(duì)豆奶等植物基食品有很強(qiáng)的需求，豆奶產(chǎn)業(yè)迎來重大利好。

報(bào)告在總結(jié)中國(guó)豆奶行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時(shí)期的各方面因素，對(duì)中國(guó)豆奶行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)給予了細(xì)致和審慎的預(yù)測(cè)論證。報(bào)告資料詳實(shí)，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為豆奶行業(yè)企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中洞察先機(jī)，能準(zhǔn)確及時(shí)的針對(duì)自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略。

想要了解更多豆奶行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年豆奶市場(chǎng)投資前景分析及供需研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2023-2028年豆奶市場(chǎng)投資前景分析及供需研究預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著消費(fèi)群體的年輕化，豆奶這種傳統(tǒng)飲品已經(jīng)很難再引起年輕群體的消費(fèi)興趣，特別是豆奶的原料是大豆，稀缺性弱，價(jià)值感弱直接導(dǎo)致產(chǎn)品定位受限。導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于豆奶的價(jià)值認(rèn)知偏低，在價(jià)格相差...

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