中國三文魚行業(yè)市場消費需求 三文魚市場競爭分析

• 周迅 2023年9月19日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 691 40
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資料顯示，所有養(yǎng)殖三文魚的國家均采取牌照化監(jiān)管模式，即政府主管部門向通過審批的公司發(fā)放牌照，牌照對養(yǎng)殖中心的位置、間距、面積、魚苗投放量等均做出嚴格限制。獲取許可證是三文魚養(yǎng)殖業(yè)最大的行業(yè)壁壘。上游供應收緊，下游需求卻增長強勁，供不應求?！秷蟾妗奉A計

當前全球食品安全面臨嚴峻考驗，對健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國三文魚養(yǎng)殖的擴大和消費意識的提升，中國本土三文魚養(yǎng)殖將對國內市場產(chǎn)生深遠影響。中國三文魚消費將進入快車道。

三文魚主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區(qū)， 三文魚主要棲息在北半球的大洋中，以鄂霍次克海、白令海等海域最多，等到發(fā)育成熟后，又逆流而游上，回到出生的河流中產(chǎn)卵。 三文魚幼時攝食浮游生物，長大后顯現(xiàn)為肉食性，攝食兇猛，常常群躍水面爭掠食物。三文魚洄游產(chǎn)卵，產(chǎn)完卵后的雌魚和雄魚將全部死去。三文魚壽命最長可達7年。

三文魚性平，具有補血養(yǎng)虛、降壓清脂、平滑肌膚、疏經(jīng)活絡、健脾利肝、增強腦功能，防治老年癡呆、腦中風、視力減退等功效。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有較高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。三文魚是制作刺身的優(yōu)質食材，其口感軟滑細膩，有入口即化的感覺。除了生食，三文魚還可煙熏食用，有獨特風味。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國三文魚行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景預測報告》顯示：

中國三文魚行業(yè)市場消費需求 三文魚市場競爭分析

資料顯示，所有養(yǎng)殖三文魚的國家均采取牌照化監(jiān)管模式，即政府主管部門向通過審批的公司發(fā)放牌照，牌照對養(yǎng)殖中心的位置、間距、面積、魚苗投放量等均做出嚴格限制。獲取許可證是三文魚養(yǎng)殖業(yè)最大的行業(yè)壁壘。

上游供應收緊，下游需求卻增長強勁，供不應求。《報告》預計，到2030年，全球大西洋鮭市場的需求量預計將新增110萬噸。成熟市場穩(wěn)定增長，歐洲和日本市場增速長期保持在5%—7%，美國市場穩(wěn)步成長，增速約8%，巴西市場增速約10%;受地緣政治因素影響，俄羅斯市場波動性較大。

當前全球食品安全面臨嚴峻考驗，對健康及食品安全的恐慌將催生健康產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展。隨著中國三文魚養(yǎng)殖的擴大和消費意識的提升，中國本土三文魚養(yǎng)殖將對國內市場產(chǎn)生深遠影響。中國三文魚消費將進入快車道。從人均消費量看，中國市場人均消費量為0.06公斤(WFE)，遠低于法國市場的3.24公斤，具有巨大的增長潛力，市場需求空間大。

隨著中國三文魚養(yǎng)殖的擴大和消費意識的提升，中國本土三文魚養(yǎng)殖將對國內市場產(chǎn)生深遠影響，三文魚消費將進入快車道。

盒馬數(shù)據(jù)顯示，國內消費者在購買三文魚刺身時更加注重品質。盒馬旗下自有品牌帝皇鮮、日日鮮均有三文魚刺身，其中帝皇鮮系列商品的客單價相對更高，“但帝皇鮮三文魚銷量占整體比例從之前的30%已經(jīng)上漲到70%，說明如今的消費者更愿意為高品質買單?！?/p>

為了迎合新消費趨勢，盒馬也在調整三文魚的商品策略，盒馬工坊則計劃在年內推出適合空氣炸鍋烹飪的調味三文魚預制菜。

隨著超市的迅速發(fā)展以及中心城市的鮮活水產(chǎn)批發(fā)市場的逐步形成，三文魚在零售市場的銷量也在穩(wěn)定擴大。

目前中國三文魚人均年消費量大約為0.06kg，而挪威、瑞典和芬蘭的人均年消費量多達6kg~8kg不等，對標歐洲，中國市場更是具有超過百倍的增量空間，是全球最有增長潛力的三文魚消費市場。

從國內來看，中國三文魚消費市場需求發(fā)展迅猛，多個渠道以三文魚為生鮮爆款, 主推便捷的預包裝加工品，拉動需求刺激消費升級，各個產(chǎn)區(qū)角逐中國市場，產(chǎn)地供應商和消費市場渠道的競爭也愈加激烈。

調研顯示，中國市場85%的進口三文魚以冰鮮為主，90%以上的進口產(chǎn)品形態(tài)以初級加工原料整魚為主;近四成消費者開始嘗試選購品牌凍品三文魚，將其作為家庭日常烹飪的食材;作為一種高營養(yǎng)的健康食品，憑借方便快捷、品嘗門檻低等優(yōu)勢，三文魚零食、輔食在中國市場開始萌芽。而這也意味著，隨著新零售、新餐飲以及3R產(chǎn)品等增值產(chǎn)品的開發(fā)，國內三文魚產(chǎn)業(yè)價值也將進入新型創(chuàng)業(yè)曲線。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國務院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構提供的大量權威資料，并對多位業(yè)內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準確地為您從行業(yè)的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個三文魚行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年中國三文魚行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景預測報告》。

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  2023-2028年中國三文魚行業(yè)競爭格局分析及發(fā)展前景預測報告

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