2023精釀啤酒行業(yè)分析：精釀啤酒正成為市場的新酒飲 新中產(chǎn)階級有望成為未來消費(fèi)主力

• 吳澳燕 2023年9月22日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 691 40
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2022年全球精釀啤酒市場規(guī)模約為7280億元，未來8年將以年復(fù)合增長率11.2%的速率增長，預(yù)計(jì)在2030年超過17000億元。我國精釀啤酒2021年市場規(guī)模達(dá)785億元，預(yù)計(jì)到2026年將增長至2103億元，2021-2026年復(fù)合年增長率為21.79%。

啤酒一般被分為工業(yè)啤酒和精釀啤酒。多年來，由于降低成本、提高產(chǎn)量等需要，工業(yè)啤酒會在傳統(tǒng)的水、麥芽、酵母和啤酒花等原材料的基礎(chǔ)上，加入大米、玉米、淀粉等原料來替代部分麥芽。

發(fā)酵工藝上，工業(yè)啤酒大部分為拉格(Lager)工藝，發(fā)酵時(shí)間一般為7天左右，造出的酒體輕盈，口感清爽;精釀啤酒一般為艾爾(Ale)工藝，發(fā)酵時(shí)間可長達(dá)兩個(gè)月，造出的酒體飽滿，口感濃烈復(fù)雜。

工業(yè)啤酒的保存期為1~2年，甚至更長。而精釀啤酒會因殺菌處理工藝差異，短則7天左右，長則6~12個(gè)月不等。

精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種原料發(fā)酵，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國精釀啤酒行業(yè)投資潛力及發(fā)展前景分析報(bào)告》顯示：

精釀的文化特質(zhì)就是強(qiáng)調(diào)多元、個(gè)性與小眾。網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟(jì)的崛起，包括快速發(fā)達(dá)的物流配送，讓精釀啤酒行業(yè)井噴式瘋狂增長。

根據(jù)天眼查最新數(shù)據(jù)顯示，截至2023年8月，我國精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊量已超過7700家。從地域分布來看，山東省相關(guān)企業(yè)注冊總量超1400家，其中，青島約有600家精釀啤酒相關(guān)企業(yè)，江蘇、遼寧相關(guān)企業(yè)注冊量均約600家，位列二三位。從成立時(shí)間來看，一年內(nèi)新注冊約1800家，1~5年新注冊成立約4900家，5~10年約100家，成立時(shí)間超過10年的不足百家。

精釀啤酒行業(yè)市場規(guī)模

精釀啤酒是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，尤其是移動網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的產(chǎn)物。新形勢下，用新思維、新技術(shù)、新裝備、新模式，營造良性的市場環(huán)境，帶動精釀啤酒產(chǎn)業(yè)的新發(fā)展。

在國內(nèi)啤酒產(chǎn)品高端化的發(fā)展趨勢下，精釀啤酒逐漸成為啤酒品類的新寵，產(chǎn)業(yè)持續(xù)擴(kuò)容。在整個(gè)啤酒行業(yè)受到大健康觀念影響的背景下，精釀啤酒正成為市場看好的“新酒飲”。

精釀啤酒代表的更多的是開放、多元和包容的啤酒文化，精釀啤酒恰恰迎合了年輕消費(fèi)者對啤酒顏值、口感、味道和社交屬性的需求。不同于過去以量取勝的“拼酒”文化，年輕消費(fèi)者更追求的是精致、有情調(diào)的“品酒”體驗(yàn)。差異化消費(fèi)場景與個(gè)性化的舌尖體味，都是精釀啤酒與消費(fèi)者產(chǎn)生情感共鳴的必要條件。

精釀啤酒的消費(fèi)場景，隨“露營經(jīng)濟(jì)”、周末游的興旺而不斷拓展。很多消費(fèi)者在露營、烤串、釣魚時(shí)，也下單精釀啤酒，美團(tuán)買菜30分鐘便可以直送小樹林、公園露營地。美團(tuán)買菜數(shù)據(jù)顯示，在國內(nèi)所有一線城市中，北京市民最喜歡精釀啤酒，銷量遠(yuǎn)超上海、廣州、深圳。

有數(shù)據(jù)顯示，2022年全球精釀啤酒市場規(guī)模約為7280億元，未來8年將以年復(fù)合增長率11.2%的速率增長，預(yù)計(jì)在2030年超過17000億元。我國精釀啤酒2021年市場規(guī)模達(dá)785億元，預(yù)計(jì)到2026年將增長至2103億元，2021-2026年復(fù)合年增長率為21.79%。

精釀啤酒行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

當(dāng)前我國精釀啤酒消費(fèi)的主力人群在逐步向90后和00后過渡，年輕化趨勢明顯。精釀啤酒迎合了年輕人對啤酒口感和味道的需求，并且以其多元化的產(chǎn)品在啤酒消費(fèi)中滿足了消費(fèi)者生活場景細(xì)分化、多元化的需求。此外，女性消費(fèi)群體的崛起也帶動了精釀啤酒的消費(fèi)需求。

《精釀啤酒的消費(fèi)者偏好分析》顯示，消費(fèi)者對精釀啤酒的消費(fèi)與個(gè)人消費(fèi)水平存在正相關(guān)關(guān)系，月平均消費(fèi)在4000元以上的消費(fèi)者是精釀啤酒主要的消費(fèi)人群;月平均消費(fèi)在2000元以下的消費(fèi)者鮮有購買精釀啤酒的習(xí)慣;在月平均消費(fèi)2萬元以上的消費(fèi)者中，14.52%的人每月在精釀啤酒上消費(fèi)為201—500元，9.52%的人在精釀啤酒上消費(fèi)大于500元。

精釀啤酒和線下的高度適配性，以及自帶的“網(wǎng)紅感”，也引起了餐飲行業(yè)的興趣。海底撈、蜜雪冰城、元?dú)馍?、星巴克、天地壹號等均紛紛跨界推出了精釀自有品牌?/p>

許多精釀啤酒釀造者通常將其定位為本土產(chǎn)業(yè)，這一方面使得市場較為分散，另一方面也帶動了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展。相較于工業(yè)啤酒的市場高度集中，五大巨頭占據(jù)近80%的市場份額，精釀啤酒目前仍比較分散。目前入局精釀啤酒的多股力量交織，其中包括傳統(tǒng)的啤酒巨頭，如青島啤酒、華潤啤酒等;由經(jīng)銷商引進(jìn)的進(jìn)口精釀啤酒品牌，如羅斯福等;獨(dú)立精釀啤酒生產(chǎn)商，如優(yōu)布勞、熊貓精釀等。還有前店后廠的啤酒工坊、餐飲連鎖店等參與者。

資料顯示，2023年，很多地區(qū)都在建設(shè)精釀啤酒項(xiàng)目，泉麥酒業(yè)投資10億元，在山東設(shè)立濟(jì)南明府城文旅精釀啤酒項(xiàng)目，規(guī)劃產(chǎn)能20萬千升;賦比興投資11億元，在陜西設(shè)立扶風(fēng)縣精釀啤酒項(xiàng)目，規(guī)劃產(chǎn)能10萬千升;中新房系宿遷洋河新區(qū)投資10.5億元，在江蘇設(shè)立宿遷市獵鋒啤酒項(xiàng)目，規(guī)劃產(chǎn)能10萬千升。這無疑為當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展和就業(yè)帶來一定的推動作用。

在產(chǎn)業(yè)端上游，根據(jù)公開信息，2022~2023年以來，全國14個(gè)精釀啤酒擴(kuò)產(chǎn)項(xiàng)目集中于全國11個(gè)省，總投資金額超過75億元，三、四線城市占據(jù)較大比重。包括縣級市場的精釀啤酒也在建廠擴(kuò)產(chǎn)。2023年，精釀投資更加傾斜于中西部省份及三、四線城市。

隨著精釀啤酒規(guī)模的擴(kuò)大，市場進(jìn)入全方位和多元化的時(shí)代，這為整個(gè)精釀行業(yè)向著親民化、全民化和普及化的發(fā)展提供了有力的支持。我國3億原工業(yè)啤酒用戶將是精釀啤酒產(chǎn)業(yè)亟待挖掘的主力市場，新中產(chǎn)階級有望成為未來消費(fèi)主力。

更多行業(yè)詳情請點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國精釀啤酒行業(yè)投資潛力及發(fā)展前景分析報(bào)告》。

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  2023-2028年中國精釀啤酒行業(yè)投資潛力及發(fā)展前景分析報(bào)告

  精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。大部分常見的工業(yè)啤酒（青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯）也采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種...

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