2023年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究

• 陳觀秋 2023年10月9日 來源：經(jīng)濟日報 中國商報 中國食品報 百度 950 59
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近年來我國奶酪消費快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2018年至2022年，我國奶酪產(chǎn)業(yè)的年均復合增長率達到30%，奶酪產(chǎn)品的市場滲透率也從2020年的23%增長到2022年的33.5%。

近年來我國奶酪消費快速增長。數(shù)據(jù)顯示，2018年至2022年，我國奶酪產(chǎn)業(yè)的年均復合增長率達到30%，奶酪產(chǎn)品的市場滲透率也從2020年的23%增長到2022年的33.5%。

國家衛(wèi)健委、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《食品安全國家標準 再制干酪和干酪制品》(GB25192—2022)(以下簡稱“新國標”)已于2022年12月30日正式實施。新國標不僅僅重新區(qū)分了“再制干酪”和“干酪制品”，而且對企業(yè)生產(chǎn)許可變更作出了新規(guī)定。

奶酪新國標的實施對生產(chǎn)再制干酪的企業(yè)提出了更高要求。新國標以干酪含量分別對再制干酪和干酪制品進行定義，進一步與國際同類產(chǎn)品標準接軌，提升了再制干酪的質(zhì)量水平。

盡管市場上奶酪品牌繁多，但其中的關(guān)鍵配料——干酪的含量卻相差極大。新國標實施前，消費者常接觸的再制干酪產(chǎn)品有奶酪棒、芝士片等，其中的干酪添加比例大于15%即可，不同干酪含量的產(chǎn)品沒有明確劃分標準。這造成了奶酪市場競爭混亂，也為消費者選購帶來一定的難度。

“新國標的出臺，旨在促進行業(yè)規(guī)范發(fā)展，方便消費者進行選擇?！笨菩攀称放c健康信息交流中心主任鐘凱介紹，新國標調(diào)整再制干酪產(chǎn)品分類，將再制干酪類產(chǎn)品按照原料干酪比例劃分為再制干酪和干酪制品，再制干酪的干酪使用比例由原來的大于15%調(diào)整為大于50%，干酪添加量僅為15%至50%的產(chǎn)品應叫干酪制品。同時，新國標明確產(chǎn)品標簽上應如實標注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”名稱，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。

作為配套措施，2022年12月26日，市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于明確再制干酪和干酪制品生產(chǎn)許可有關(guān)事項的通知》，對再制干酪和干酪制品生產(chǎn)許可提出新要求。2022年12月30日之前已取得再制干酪食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其再制干酪產(chǎn)品符合新國標中有關(guān)再制干酪規(guī)定的，不需要申請生產(chǎn)許可變更;再制干酪產(chǎn)品不符合新國標中有關(guān)再制干酪規(guī)定，若仍保持干酪比例為15%至50%的，應選擇“干酪制品”申請許可變更，若不申請生產(chǎn)許可變更，應將干酪的比例提高到50%以上。

奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究

乳制品行業(yè)早已是紅海市場，競爭異常激烈，市場格局穩(wěn)定，各大乳企都希望尋找新的盈利增長點。當兒童奶酪棒這一具有高毛利又有前景的產(chǎn)品出現(xiàn)后，無疑吸引了各大乳企的目光。

高蛋白、強補鈣、10斤牛奶才能濃縮成一斤奶酪，這些特性使得奶酪一直被冠以“奶黃金”的美名。只是，在早前的國內(nèi)奶酪市場中，百吉福、恒天然等外資龍頭一直獨占鰲頭。

在國外，奶酪產(chǎn)品消費在乳制品消費中的占比很高，而國內(nèi)乳制品行業(yè)卻一直以液態(tài)奶消費為主，奶酪占比很低。奶酪棒的出現(xiàn)，培養(yǎng)了國人從“喝奶”到“吃奶”的習慣轉(zhuǎn)變。其在傳統(tǒng)奶酪產(chǎn)品基礎(chǔ)上進行了一定的改良，口感豐富偏甜，綁定超級飛俠、大頭兒子等IP，目標直指廣大兒童群體。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》分析：

相比其他兒童零食，兒童奶酪棒也符合健康化的消費趨勢。在全民追求健康的背景下，提高兒童身體素質(zhì)是重中之重，高鈣、高營養(yǎng)、口感不錯的兒童奶酪棒順勢扛起了這一大旗。

兒童奶酪棒作為熱門產(chǎn)品正式嶄露頭角。在妙可藍多風靡之際，伊利、妙飛、奶酪博士等奶酪棒產(chǎn)品也競相上市。在兒童奶酪棒市場鼎盛時，市場上的品牌包括妙可藍多、伊利、光明、三元、百吉福、樂芝牛、吉士丁、熊貓乳品、奶酪博士、君君乳酪、菲仕蘭、思克奇、認養(yǎng)一頭牛、窩小芽等。

市場競爭日趨激烈，席卷而來的是兒童奶酪棒市場的“內(nèi)卷”，9.9元的價格戰(zhàn)，高蛋白、有機、零蔗糖等指標戰(zhàn)。繁華落盡，一些靠代工生產(chǎn)的品牌逐漸退出市場，兒童奶酪棒市場回歸理性。

奶酪是奶業(yè)發(fā)展成熟階段的標志性產(chǎn)品。一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展有利于滿足城鄉(xiāng)居民對奶酪不斷增長的消費需求。隨著城鄉(xiāng)居民食物消費升級和消費結(jié)構(gòu)日趨多元化，干乳制品在乳制品消費中的占比持續(xù)增長，其中，奶酪正成為中國乳制品消費的重要增長點。

另一方面，加快奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展是提升國內(nèi)乳制品供給能力、優(yōu)化乳制品供給結(jié)構(gòu)的必然要求。在奶酪等干乳制品消費占比不斷上升的情況下，只有通過促進國內(nèi)奶酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能改變長期以來我國奶酪消費需求主要靠進口滿足的狀況，才能實現(xiàn)國家對奶業(yè)提出的保障供給安全及實現(xiàn)70%自給率目標的要求。

《國務院辦公廳關(guān)于推進奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》指出，牢牢抓住奶酪發(fā)展的關(guān)鍵機遇期，從生產(chǎn)端和消費端同時發(fā)力，加快推動奶酪發(fā)展上臺階、提水平，為全面振興中國奶業(yè)作出新的更大貢獻。

業(yè)內(nèi)人士表明，當前乳品市場正在加速走向多元化，水牛奶、駝奶等特殊奶類表現(xiàn)良好，固態(tài)奶市場異軍突起，奶酪成為爆品品類，可以吃、隨手吃的乳制品深受市場歡迎，乳品休閑化是市場新趨勢。

報告對我國奶酪的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對奶酪業(yè)務的發(fā)展進行詳盡深入的分析，并根據(jù)奶酪行業(yè)的政策經(jīng)濟發(fā)展環(huán)境對奶酪行業(yè)潛在的風險和防范建議進行分析。

想要了解更多奶酪行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國奶酪行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢預測研究報告》。

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