餅干行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查分析

• 陳觀秋 2023年11月2日 來源：百度 537 29
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隨著大眾健康意識(shí)增強(qiáng)，無糖餅干、低鹽餅干、全麥餅干、低脂餅干、纖維餅干、無添加餅干、粗糧餅干、有機(jī)餅干等健康餅干也成為了消費(fèi)者購(gòu)買潮流。

隨著職場(chǎng)人工作壓力的加大，工作時(shí)常的增長(zhǎng)，零食的出現(xiàn)開始填補(bǔ)了職場(chǎng)人休閑時(shí)間的空隙。在全民大健康的影響下，消費(fèi)者對(duì)零食的選擇也同樣賦予了更多健康的理念。在人們對(duì)食品原生態(tài)、天然有機(jī)的需求與日俱增的同時(shí)，對(duì)產(chǎn)品便利性也提出了更高要求。

餅干，是以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

由于其色香味鮮，加上其具有便攜式的特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者的喜愛，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，休閑食品日益成為大眾青睞食品。

餅干行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查分析

《2021天貓堅(jiān)果消費(fèi)趨勢(shì)報(bào)告》顯示，線上零食消費(fèi)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，MAT2021復(fù)合增長(zhǎng)率超10%。糕點(diǎn)、堅(jiān)果和餅干領(lǐng)軍零食消費(fèi)，合計(jì)市場(chǎng)貢獻(xiàn)率超50%。其中，餅干的市場(chǎng)規(guī)模僅次于堅(jiān)果炒貨，在零食消費(fèi)中位居第三。

如今，餅干等休閑食品的消費(fèi)對(duì)象逐漸向更多人群擴(kuò)展，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分，年輕時(shí)尚的青年群體將成為休閑食品消費(fèi)的主流在這個(gè)消費(fèi)群體中，28-38歲之間的消費(fèi)者對(duì)休閑食品的消費(fèi)比例最高，這是一個(gè)被“品牌概念”熏陶長(zhǎng)大的消費(fèi)群體，而且也是目前社會(huì)中最忙碌的一類人。

目前，我國(guó)餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢(shì)或區(qū)域優(yōu)勢(shì)的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機(jī)械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場(chǎng)認(rèn)可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢(shì)，且馬太效應(yīng)明顯。

我國(guó)餅干行業(yè)發(fā)展迅速，一方面國(guó)外的一些企業(yè)先后進(jìn)入中國(guó)餅干市場(chǎng)，占據(jù)著國(guó)內(nèi)大部分高檔餅干市場(chǎng)的份額，并具有較強(qiáng)的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì);另一方面，國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)國(guó)有企業(yè)發(fā)展受到不同程度的影響，新企業(yè)異軍突起，發(fā)展較快，已涌現(xiàn)了一批年產(chǎn)量在幾萬噸以上頗有實(shí)力的企業(yè)新秀。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)餅干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

目前國(guó)內(nèi)餅干市場(chǎng)企業(yè)數(shù)量多，競(jìng)爭(zhēng)激烈，企業(yè)之間規(guī)模、質(zhì)量、品牌知名度差別大。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)主要被億滋食品、好麗友食品有限公司、雀巢(中國(guó))有限公司等國(guó)外重點(diǎn)企業(yè)占領(lǐng)，國(guó)內(nèi)企業(yè)廣東嘉士利食品集團(tuán)有限公司、福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司等重點(diǎn)企業(yè)和外資企業(yè)仍有一定差距，其他數(shù)量較多的中小型餅干企業(yè)一般以區(qū)域市場(chǎng)為主，與國(guó)內(nèi)外重點(diǎn)品牌的差距更大。

目前，發(fā)達(dá)國(guó)家人均餅干年消費(fèi)量為30千克左右，我國(guó)人均餅干年消費(fèi)量?jī)H為1千克左右，和發(fā)達(dá)國(guó)家相差甚遠(yuǎn)，國(guó)內(nèi)餅干消費(fèi)量還有很大上升空間。我國(guó)餅干市場(chǎng)主要被奧利奧、趣多多、皇冠、好麗友、麗芝士、格力高等外國(guó)餅干企業(yè)和旺旺、好吃點(diǎn)、徐福記、嘉士利、元朗、達(dá)利園、江中猴菇、嘉頓等本土餅干企業(yè)占領(lǐng)。

隨著大眾健康意識(shí)增強(qiáng)，無糖餅干、低鹽餅干、全麥餅干、低脂餅干、纖維餅干、無添加餅干、粗糧餅干、有機(jī)餅干等健康餅干也成為了消費(fèi)者購(gòu)買潮流。

近年來，隨著人們膳食結(jié)構(gòu)的調(diào)整，低糖和無糖食品受到消費(fèi)者的越來越多的關(guān)注，中國(guó)無糖餅干行業(yè)也受到了市場(chǎng)的推動(dòng)，市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

時(shí)下，高糖攝入的危害日益引發(fā)關(guān)注，無糖食品成為食品界新寵。無糖餅干是以小麥粉、油脂、乳品及蛋品等為主要原料，添加適量的甜味劑與其他輔料，經(jīng)焙烤而成的食品。與普通餅干的區(qū)別是，無糖餅干中沒有人為添加蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、果糖等糖類物質(zhì)，而是使用麥芽糖醇、阿斯巴甜等甜味劑作為糖的替代品。

無糖餅干有百花妃、健元堂、阿爾發(fā)、江中食療、太平等品牌。無糖餅干不僅保留了餅干的風(fēng)味特點(diǎn)，而且在食療方面也有更顯著的效果。麥芽糖醇具有預(yù)防齲齒的作用，熱量低，不會(huì)使人體血糖升高，能促進(jìn)鈣的吸收，減少脂肪的形成，非常適合糖尿病、肥胖患者和喜歡苗條的人。將麥芽糖醇加入食物中制成無糖食品，已成為21世紀(jì)人們的飲食時(shí)尚。

餅干研究報(bào)告以行業(yè)為研究對(duì)象，并基于行業(yè)的現(xiàn)狀，行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行數(shù)據(jù)，行業(yè)供需現(xiàn)狀，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)分析，行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析，市場(chǎng)集中度等現(xiàn)實(shí)指標(biāo)，分析預(yù)測(cè)行業(yè)的發(fā)展前景和投資價(jià)值。

想要了解更多餅干行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)餅干行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

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