食品行業(yè)深觀察 牛排行業(yè)市場發(fā)展機遇深度調研2023

• 方蔓桃 2023年12月1日 來源：百度 1132 73
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如果你想了解牛排行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。重點分析了我國牛排行業(yè)將面臨

我們不難看出，含有化學原料的合成牛排，雖然價格便宜，但化學物質在身體里終歸是不健康的。

追去營養(yǎng)和口感，最好買原切牛排。如果追求性價比，原切牛排這種不會調理的，可以買整切這種。

就目前市面上原切牛排的品質和性價比綜合而言，個人最為推薦這4款：犇西詩、然其香、華牧鮮、萬馨沃牛

西方人愛吃較生口味的牛排，由于這種牛排含油適中又略帶肉汁，口感甚是鮮美。東方人更偏愛7成熟。影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

如果你想了解牛排行業(yè)的內外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現狀、產業(yè)鏈發(fā)展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機會風險、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。重點分析了我國牛排行業(yè)將面臨的機遇與挑戰(zhàn)，對牛排行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

新冠疫情暴發(fā)的幾年來，線上牛排產品的銷量大幅上升，遇上“雙十一”或打折促銷，一部分人會以箱為單位大量購買牛排。牛排的流行趨勢和海運成本的居高不下的雙重作用下，一些中國企業(yè)抓住了機遇。據悉，小牛凱西、恒都、大希地等國產品牌成了囤貨青年耳熟能詳的牛排廠商。隨著國產牛肉產量的穩(wěn)步提升，北部產區(qū)產量已經過半，預計2025 年國產牛肉自給率將提升至85%左右——當然更重要的是，到目前為止，中國的人均牛肉消費量和美國相比還有4倍以上的差距，這也意味著，國內牛肉消費市場有著充滿想象的增長空間。

隨著人們生活水平的提高，消費者對肉類蛋白的需求也在提升品質。牛肉作為優(yōu)質食材，其富含氨基酸、低膽固醇、低脂肪、高蛋白的特性契合人們的舌尖膳食需求，受到越來越多消費者青睞。

目前國內牛肉及牛肉食品相關企業(yè)數量超過50萬家，其中肉牛養(yǎng)殖相關企業(yè)就超過38萬家，牛排品牌近2000家，預制菜6.4萬家、鹵制品近18萬家。牛肉食品的市場發(fā)展狀況如何?行業(yè)又有哪些新趨勢?

牛排的種類非常多，常見的有以下四種以及一種特殊頂級牛排品種(干式熟成牛排)：TENDERLOIN又叫FILLET(菲力)，是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由于肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。RIB-EYE(肉眼牛排)牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。SIRLOIN(西冷牛排，沙朗牛排)，牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。T-BONE(T骨牛排)，亦作丁骨，呈T字型(或“丁”字型)，是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中間被肋骨隔著。

牛排東方人更偏愛7成熟。影響牛排口味的因素很多，如食用速度，當牛排上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因為牛排中既有牛油又含汁液，溫度如果稍低其牛排的鮮香度會隨之降低。吃牛排講究火候，而并非享受酥爛口感，這也是在西餐中燉牛肉和煎牛排的區(qū)別。另外，餐具也會影響牛排的口味。吃牛排的刀一定要鋒利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齒是否分明清晰。除此以外，配汁對牛排口味的影響也很大。

首先，國外牛肉進口過量，隨著國際貿易的不斷擴大，中國市場逐漸成為全球牛肉供應商的主要目標。隨著國外進口牛肉大量進入中國市場，進而影響國內牛肉價格，進口牛肉的低價競爭使得國內生產者難以保持競爭力。

其次，國內牛肉庫存積壓，部分地區(qū)可能出現牛肉庫存積壓問題，這可能源于肉牛生長周期的長短不一，導致一些地區(qū)的生產過剩難以儲存和銷售。

國家統(tǒng)計局數據顯示，2013~2022年以來，中國牛存欄量總體呈波動增長趨勢，2022年中國牛存欄量達10215.85萬頭，同比較2021年增長了398.6萬頭，增幅為4.06%。與2013年的8985.76萬頭相比，近9年間增量達1230.09萬頭、增幅為13.69%，年均復合增長率為1.43%。

近三年，高端品質牛排市場份額逐年上升，價格敏感度在下降，品質成為消費者主要關注方向。隨著健康、輕食、低熱低脂等概念的興起，牛排正通過精準對接消費人群，實現產品在需求層面的升級。牛排市場魚龍混雜，產品良莠不齊，低質低價牛排扼殺消費者信任。亟需品質產品、品牌背書牛排的“救市”。當前中高端牛排市場增速25%-30%。隨著消費升級，牛排將迎來品牌化時代。高性價比的優(yōu)質牛排仍是稀缺品。

牛排行業(yè)市場機遇分析

近些年隨著消費升級，人們飲食結構也在發(fā)生改變，消費者對肉制品在品質、健康、營養(yǎng)等方面有了更高的要求，營養(yǎng)和口感更優(yōu)的牛肉及其制品越來越受到廣大消費者的青睞。

中國已成為世界第二大牛肉消費國，人均消費增長潛力巨大。2022年全球牛肉消費量達5696.1萬噸，中國牛肉消費量987萬噸，占比17%，全球排名第二。以2020年計算，中國人均牛肉消費6.2kg，不僅遠低于美國的26.2kg的人均消費量，也低于國際平均水平。若按中國統(tǒng)計年鑒的2.3kg人均消費量計算，差距更為明顯。

高端牛排場景下，用戶群體多為可接受高售價的高消費人群，他們的家庭住房檔次和消費水平更高，拉動了牛排市場的成交金額，整體呈現良好的上升趨勢。針對高端牛排場景需求來打造產品的品牌，如泰森、肉管家和牛叫獸等都迎來了銷售的新增長。健身人士是牛排的一大新崛起的消費群體，他們對于飲食有著獨特要求，高蛋白低脂肪的牛排，對于減脂增肌很有幫助，是他們最愛的食材之一。此外，健身人士對健康的純果蔬汁、植物飲料也具有高偏好。

隨著消費市場需求越來越多元細分，牛肉行業(yè)也必然因應做出改變，細分人群、細分場景、細分品類，將推動牛肉產業(yè)的多元化發(fā)展，開拓更多途徑，如加工品、牛肉制品等，減少對傳統(tǒng)鮮牛肉市場的依賴。

本報告同時揭示了牛排市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對政府部門也具有極大的參考價值。未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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  2022-2027年中國牛排行業(yè)市場全景調研及投資價值評估研究報告

  牛排研究報告對行業(yè)研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、...

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