2023西式快餐行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及投資前景分析

• 方蔓桃 2023年12月27日 來(lái)源：百度 594 33
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相對(duì)中式快餐、中式正餐、火鍋等中式餐飲品類，西式快餐品牌的連鎖化率更高，頭部餐企集中度相對(duì)更高。作為“洋快餐”的代表品牌，麥當(dāng)勞、肯德基兩大巨頭憑借強(qiáng)大的品牌勢(shì)能、對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)以及龐大門(mén)店數(shù)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，華萊士門(mén)店總數(shù)已超過(guò)20000家9

近日，尊寶比薩官方宣布，作為國(guó)內(nèi)首個(gè)國(guó)有比薩品牌，其全國(guó)門(mén)店已突破了2500家，并稱“以月增百家的速度在向萬(wàn)店邁進(jìn)”。而根據(jù)百勝中國(guó)財(cái)報(bào)顯示，截至2022年末，必勝客國(guó)內(nèi)共有門(mén)店2903家。這意味著，尊寶比薩在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的門(mén)店正逐步逼近必勝客，未來(lái)甚至有望超越。

據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)報(bào)道，截至今年一季度，塔斯汀中式漢堡門(mén)店數(shù)量已接近3500家，僅次于華萊士、肯德基、麥當(dāng)勞。而在咖啡賽道的瑞幸，早在2021年底開(kāi)店數(shù)量就超過(guò)了星巴克中國(guó)。

相對(duì)中式快餐、中式正餐、火鍋等中式餐飲品類，西式快餐品牌的連鎖化率更高，頭部餐企集中度相對(duì)更高。作為“洋快餐”的代表品牌，麥當(dāng)勞、肯德基兩大巨頭憑借強(qiáng)大的品牌勢(shì)能、對(duì)消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣的培養(yǎng)以及龐大門(mén)店數(shù)占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，華萊士門(mén)店總數(shù)已超過(guò)20000家;肯德基、麥當(dāng)勞則分別以9200余家、5600余家門(mén)店跟隨其后;必勝客、塔斯汀、德克士、派樂(lè)漢堡等品牌均已超過(guò)2000家門(mén)店。

隨著國(guó)民消費(fèi)水平提升，麥當(dāng)勞進(jìn)行了多次提價(jià)。而與麥當(dāng)勞構(gòu)成直接競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系的肯德基，僅在2021年就進(jìn)行了三次調(diào)價(jià)，漲幅從1元-2元不等。去年，肯德基脆皮雞從12.5元漲到13元，檸檬紅茶類飲品也漲了0.5元。

2021年，麥當(dāng)勞宣布中國(guó)內(nèi)地的門(mén)店數(shù)量突破4000家并大規(guī)模擴(kuò)張，跑出中國(guó)市場(chǎng)31年來(lái)“史上最快的開(kāi)店速度”。粗略計(jì)算，自麥當(dāng)勞進(jìn)入中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)至今，其單個(gè)產(chǎn)品價(jià)格最高漲幅翻了一倍多。除了通貨膨脹、疫情、成本上漲等因素，當(dāng)下國(guó)內(nèi)外環(huán)境導(dǎo)致眾多大品牌的供應(yīng)鏈出現(xiàn)緊張和不匹配，也致使企業(yè)不得不向終端轉(zhuǎn)嫁壓力。

為確保西式快餐行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解西式快餐行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能西式快餐從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

在肯德基、麥當(dāng)勞90年代開(kāi)始興起美式漢堡快餐的行業(yè)，它們給美式快餐帶來(lái)的效應(yīng)是有目共睹的。發(fā)展至今，美式快餐的熱潮也在不斷的流行，也給我們自己國(guó)家創(chuàng)作的美式快餐店帶來(lái)商機(jī)。一開(kāi)始國(guó)內(nèi)就出現(xiàn)很多2家知名品牌的山寨西式快餐漢堡店，可以說(shuō)以前的制作流程保密做得很好沒(méi)有外傳，這些山寨的根本比不上。

如今國(guó)內(nèi)品牌的西式快餐漢堡店的制作技術(shù)也不斷的在進(jìn)步，也出現(xiàn)很多知名的漢堡店、炸雞店。味道和賣(mài)相甚至能比下一些外國(guó)知名品牌了。而且加盟一個(gè)好的國(guó)內(nèi)品牌，不僅更受國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的歡迎，而且加盟開(kāi)店的門(mén)檻還不高，比起更有優(yōu)勢(shì)，同意的半成品進(jìn)貨價(jià)格，漢堡價(jià)格定價(jià)跟優(yōu)惠，更吸引消費(fèi)者去消費(fèi)。

麥當(dāng)勞、肯德基作為快餐行業(yè)頭部品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。全球餐飲行業(yè)承壓的情況下，肯德基母公司百勝中國(guó)2021年第三季度堂食雖受疫情沖擊較大，但外賣(mài)和外帶業(yè)務(wù)表現(xiàn)出色，外賣(mài)同比2019年增長(zhǎng)62%，成為門(mén)店收入的主要來(lái)源。而作為百勝中國(guó)營(yíng)收占比超七成的“主力”。

無(wú)論是身處繁華商圈還是三四線縣城，只要在手機(jī)上打開(kāi)網(wǎng)絡(luò)訂單平臺(tái)，不到半小時(shí)，就能品嘗到咖啡、漢堡、比薩等品種豐富的西式快餐。走出小區(qū)、辦公室，也能在街頭巷尾找到西式快餐門(mén)店，在不知不覺(jué)間，它們已經(jīng)火速進(jìn)入消費(fèi)者的飲食“菜單”里。

近期，尊寶比薩披露數(shù)據(jù)顯示，其在全國(guó)228個(gè)城市已有超2500家門(mén)店，其中在廣州和深圳兩個(gè)城市有600多家門(mén)店?！耙欢€城市主要是以直營(yíng)店為主，目前三四線城市加盟市場(chǎng)也逐漸成熟，這也是近年來(lái)門(mén)店擴(kuò)張速度快的原因之一?！弊饘毐人_廣州分公司副總經(jīng)理陸桂榮說(shuō)。

加盟，對(duì)于尊寶比薩來(lái)說(shuō)并不是一件陌生的事情。早在2001年，該品牌就曾開(kāi)放加盟，后來(lái)因品牌管控問(wèn)題暫停，又于2018年重啟。尊寶比薩創(chuàng)始人羅高峽在首屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上公開(kāi)提出，計(jì)劃3年內(nèi)發(fā)展3000家加盟店，并拿出5億元資金支持該項(xiàng)目，以此讓品牌做大做強(qiáng)。

憑借著這種快速加盟的輕量化模式，尊寶比薩年收益火速升至全國(guó)第二，僅次于必勝客中國(guó)。在門(mén)店設(shè)置上，近年來(lái)尊寶比薩也由原來(lái)的大店轉(zhuǎn)型為幾十平方米的社區(qū)門(mén)店，菜品上進(jìn)一步精簡(jiǎn)和標(biāo)準(zhǔn)化。

還有一家中國(guó)人開(kāi)的漢堡店最近也很火——塔斯汀。在短短3年間，這家中國(guó)漢堡店就瘋狂擴(kuò)張到了3000多家。尤為值得注意的是，即使在疫情導(dǎo)致大多數(shù)餐飲店承壓的情況下，塔斯汀仍然保持了增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

據(jù)尼爾森數(shù)據(jù)，三四線及以下市場(chǎng)的規(guī)模和發(fā)展?jié)摿薮蟆?shù)據(jù)顯示，三、四線以下城市人口規(guī)模高達(dá)9.53億，遠(yuǎn)超一二線城市4.27億人口規(guī)模，但網(wǎng)購(gòu)普及率、移動(dòng)端普及率較一二線城市仍有差距。同時(shí)下沉用戶網(wǎng)購(gòu)熱情越來(lái)越高，四線城市消費(fèi)金額支出高達(dá)21%以上，線上消費(fèi)能力也在提升。

但在下沉市場(chǎng)，本土企業(yè)成了攔路虎。曾經(jīng)，肯德基靠著下沉市場(chǎng)打敗麥當(dāng)勞，而“本土快餐之王”華萊士也用同樣的方法占領(lǐng)了下沉市場(chǎng)。

更加貼合“中國(guó)胃”的中式快餐，憑借口味地道、品類豐富等優(yōu)勢(shì)，受到消費(fèi)者和資本的熱捧。中商情報(bào)網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，目前，中式快餐占據(jù)快餐市場(chǎng)70.7%，預(yù)計(jì)到2024年中式快餐市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到11192億元，而西式快餐規(guī)模則為4134億元。

近日，餐飲大數(shù)據(jù)研究與測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)NCBD(餐寶典)正式發(fā)布“2021中國(guó)西式快餐供應(yīng)鏈TOP10”榜單。上榜企業(yè)分別是：圣農(nóng)食品、鳳祥食品、辛普勞、千味央廚、怡斯寶特、曼可頓、寶立客滋、圣迪樂(lè)村、味好美、泰森食品。

2020年，中式快餐在整體快餐門(mén)店中的占比達(dá)到85.3%，西式快餐占比為13.9%。隨著中式快餐的快速發(fā)展，西式快餐的占比可能將進(jìn)一步縮小。

西式快餐行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

分析數(shù)據(jù)顯示，對(duì)西式快餐來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者更傾向于選擇平價(jià)或低價(jià)品牌。紅餐大數(shù)據(jù)發(fā)布的《2022中國(guó)西式快餐十大品牌》報(bào)告顯示，80%的品牌人均消費(fèi)價(jià)格不高于40元。

相較大多國(guó)外品牌，本土品牌菜單價(jià)格更低一些。比如，尊寶披薩在大眾點(diǎn)評(píng)的消費(fèi)幾乎都在30元以下，而大部分頭部品牌都在60元以上。同時(shí)，本土品牌還時(shí)常通過(guò)發(fā)放優(yōu)惠券、直播等方式給消費(fèi)者“送福利”，進(jìn)一步激發(fā)消費(fèi)熱情。

對(duì)于入局者來(lái)說(shuō)，是否能賺錢(qián)才是關(guān)鍵。程鋼表示，餐飲店的發(fā)展關(guān)鍵在于“單店是否能穩(wěn)健賺錢(qián)”，而“穩(wěn)健賺錢(qián)”的關(guān)鍵又在于成本控制和流量獲取?！澳壳昂芏嗥放粕鐓^(qū)門(mén)店存在流量主要依賴平臺(tái)的共同痛點(diǎn)，私域流量建設(shè)還不完善，這也就意味著商家沒(méi)辦法在任何時(shí)間地點(diǎn)都直接觸達(dá)用戶?！睒I(yè)內(nèi)人士建議，本土餐飲品牌應(yīng)該加強(qiáng)自身私域流量建設(shè)，把核心賣(mài)點(diǎn)和品牌之間強(qiáng)關(guān)聯(lián)。

“餐飲店應(yīng)該把更多的成本放在產(chǎn)品研發(fā)和消費(fèi)者體驗(yàn)上，才能健康穩(wěn)定發(fā)展。比如說(shuō)建設(shè)自有客群的私域流量，減少對(duì)平臺(tái)的依賴?！?/p>

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  2024-2029年中國(guó)西式快餐行業(yè)市場(chǎng)分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

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