草莓迎來(lái)消費(fèi)旺季 草莓行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇深度調(diào)研分析

• 方蔓桃 2024年1月18日 來(lái)源：百度 1086 69
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為確保草莓行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解草莓行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新

2023年12月以來(lái)，全國(guó)各地的頭茬草莓搶“鮮”上市，成為消費(fèi)者果盤(pán)子里的“C位”水果。值得注意的是，這一波上市的草莓種植規(guī)模增加、成熟較早，價(jià)格相較往年有所下降，帶動(dòng)草莓消費(fèi)進(jìn)入旺季。

當(dāng)前，不同品種草莓在顏色、口感、味道等方面各具特色，滿足了消費(fèi)者的多樣化需求。數(shù)據(jù)顯示，奶油草莓、紅顏草莓、淡雪草莓的外觀好、糖度高、風(fēng)味佳，是消費(fèi)者關(guān)注的主力品種。同時(shí)，針對(duì)消費(fèi)者在多元場(chǎng)景下的消費(fèi)需求，商家圍繞品種、規(guī)格、包裝等方面推出了差異化單品，其中禮盒裝草莓深受消費(fèi)者青睞。

為確保草莓行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價(jià)值，我們研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)上市公司年報(bào)、廠家調(diào)研、經(jīng)銷(xiāo)商座談、專(zhuān)家驗(yàn)證等多渠道開(kāi)展數(shù)據(jù)采集工作，并對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個(gè)領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個(gè)側(cè)面綜合了解草莓行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c(diǎn)，進(jìn)而賦能草莓從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

近年來(lái)隨著人工智能等科技的發(fā)展，草莓生產(chǎn)將逐漸走向智能化和機(jī)械化，德國(guó)和日本研發(fā)的草莓果實(shí)采摘系統(tǒng)、草莓種植系統(tǒng)極大地降低了勞動(dòng)力的成本，減少了農(nóng)藥的使用，使草莓更加綠色化。草莓原產(chǎn)南美，中國(guó)各地及歐洲等地廣為栽培。

草莓營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，且有保健功效。中國(guó)國(guó)內(nèi)優(yōu)良品種草莓栽培的品種很多，全世界共有20000多個(gè)，但大面積栽培的優(yōu)良品種只有幾十個(gè)。

草莓產(chǎn)業(yè)是我省重要的富農(nóng)產(chǎn)業(yè)，據(jù)2021年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，我省草莓面積約30萬(wàn)畝，面積和產(chǎn)量均居全國(guó)第四位。泰州興化是我省最早種植草莓的地區(qū)之一，但近些年來(lái)，草莓品種老化單一、效益不高，成為當(dāng)?shù)夭葺N植戶們心頭的難題，種植面積也從高峰的5000余畝，減少到現(xiàn)在僅1500畝左右?！皩?duì)草莓品種的選擇能夠大大影響種植戶的收益。興化種植的草莓品種結(jié)構(gòu)單一，在近似時(shí)間集中上市，價(jià)格上不去，農(nóng)戶承擔(dān)的經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)很大?！苯K省農(nóng)科院果樹(shù)研究所副研究員關(guān)玲介紹，今年9月，省農(nóng)科院專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)選定了“紫金香雪”、“紫金66號(hào)”兩個(gè)極早熟、抗病性?xún)?yōu)良的品種，帶到興化進(jìn)行試點(diǎn)推廣，為當(dāng)?shù)胤N植戶發(fā)放生產(chǎn)苗18000余株。9月時(shí)栽下的草莓苗已經(jīng)茁壯成長(zhǎng)、開(kāi)花結(jié)果，來(lái)到興化市華創(chuàng)果蔬種植家庭農(nóng)場(chǎng)的草莓大棚，綠油油的草莓苗長(zhǎng)勢(shì)喜人，綠葉下綴著一顆顆白里透粉的草莓，這是農(nóng)場(chǎng)今年引進(jìn)的品種“紫金香雪”，湊近看，果實(shí)的顏色像是嬰孩吹彈可破的臉頰，咬下一口，散發(fā)出淡淡的桃子味清香。

草莓消費(fèi)人群正向年輕人和女性拓展，且不同消費(fèi)者對(duì)草莓品種的偏好有所差異。16歲至25歲消費(fèi)者更偏好淡雪草莓，26歲至35歲消費(fèi)者更偏愛(ài)奶油草莓，36歲及以上消費(fèi)者更傾向購(gòu)買(mǎi)紅顏草莓。不同于女性人群更青睞紅顏草莓和奶油草莓，淡雪草莓以更高的顏值和品質(zhì)，被更多男性消費(fèi)者當(dāng)作送禮新選擇。

冷鏈物流和線上電商平臺(tái)的快速發(fā)展，加速助力高品質(zhì)草莓上行，為生鮮草莓的全國(guó)銷(xiāo)售創(chuàng)造了便利條件。從各省份草莓成交額占比看，廣東、北京、江蘇、浙江、上海成為草莓消費(fèi)大省，總成交額占比過(guò)半數(shù)。從各省份消費(fèi)額增速看，遼寧丹東紅顏草莓深受西藏和新疆消費(fèi)者青睞，四川大涼山紅顏草莓更受四川和河南消費(fèi)者喜愛(ài)，山東奶油草莓在湖南、福建更為暢銷(xiāo)。

草莓品種以國(guó)外引進(jìn)品種為主，自主品牌少。我國(guó)栽培的草莓品種90%以上引自國(guó)外，國(guó)內(nèi)自有品種市場(chǎng)占有率不到10%。

目前國(guó)內(nèi)栽培的草莓品種主要有引自日本的紅顏、章姬、豐香、櫪乙女、彌生姬等，引自美國(guó)的甜查理、卡姆羅莎、全明星、草莓王子、哈尼等，引自歐洲的杜克拉、圖德拉、安娜、戈雷拉等，中國(guó)自主培育的草莓品種有紅袖添香、小白草莓、紅實(shí)美等。

近期梳理北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)公布的價(jià)格數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，今冬紅顏、甜寶(牛奶)、寧玉等多個(gè)品種的草莓價(jià)格大幅跳水。以甜寶(牛奶)草莓為例，2023年12月14日新發(fā)地平均售價(jià)15.5元/斤，2022年同期平均售價(jià)為30元/斤，相差14.5元/斤，價(jià)格幾乎為去年同期的一半。此外，寧玉草莓平均價(jià)較去年同期下降4.5元/斤;紅顏草莓平均價(jià)較去年同期下降26元/斤。

一位業(yè)內(nèi)人士分析，目前草莓大幅降價(jià)主要集中在上游批發(fā)渠道、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及電商平臺(tái)，傳導(dǎo)到話語(yǔ)權(quán)較強(qiáng)的大型連鎖渠道估計(jì)還需要一定的時(shí)間。而批發(fā)渠道、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及電商平臺(tái)上，大多以販子為主，他們是處于種植商和分揀中心的第三人，草莓種植的個(gè)體商家較多，與大規(guī)模的種植基地相比，產(chǎn)量較為分散，也就需要草莓販子這一角色來(lái)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)回收，從而統(tǒng)一分發(fā)給水果店、商超或者其他渠道，這群人對(duì)價(jià)格的感知也比較敏感，收購(gòu)價(jià)格高時(shí)，出的價(jià)格也高;收購(gòu)價(jià)格低時(shí)，出的價(jià)格也低。

近年來(lái)隨著人工智能等科技的發(fā)展，草莓生產(chǎn)將逐漸走向智能化和機(jī)械化，德國(guó)和日本研發(fā)的草莓果實(shí)采摘系統(tǒng)、草莓種植系統(tǒng)極大地降低了勞動(dòng)力的成本，減少了農(nóng)藥的使用，使草莓更加綠色化。

草莓已經(jīng)成為我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)中發(fā)展最快的領(lǐng)域，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益顯著提升，不但為促進(jìn)農(nóng)民增收、脫貧致富發(fā)揮了積極的推動(dòng)作用，而且草莓作為適宜農(nóng)業(yè)旅游、觀光采摘的水果，也促進(jìn)了一二三產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展。

我國(guó)是世界上野生草莓資源最豐富的國(guó)家之一，主要分布在西北、西南、東北及中部地區(qū)，即新疆、甘肅、青海、內(nèi)蒙古、西藏、云南、廣西、貴州、四川、黑龍江、吉林、遼寧、山西、陜西等省，而東部和東南部如浙江、福建、上海等無(wú)分布或很少分布。

草莓種植行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

我國(guó)草莓消費(fèi)以鮮食為主，然而鮮食草莓易破損，不耐貯運(yùn)，大量采收后，鮮果未能及時(shí)保鮮和加工處理，品質(zhì)就會(huì)迅速下降，甚至腐爛變質(zhì)。因此，鮮食草莓一般就近或向周邊省市銷(xiāo)售，行業(yè)具有一定的區(qū)域性特征。我國(guó)草莓主要產(chǎn)區(qū)包括丹東、建德、昌平、長(zhǎng)豐等地。目前，行業(yè)內(nèi)企業(yè)數(shù)量眾多，但以中小企業(yè)居多，企業(yè)實(shí)力較弱，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局呈現(xiàn)小而散的特點(diǎn)。

將草莓進(jìn)行適宜的加工處理，如制成速凍草莓、草莓醬、草莓粉、草莓汁等產(chǎn)品或?qū)ζ涔δ苄猿煞诌M(jìn)行提取加工，可提高其附加值。國(guó)內(nèi)不少草莓主產(chǎn)地區(qū)在優(yōu)化本地品牌優(yōu)勢(shì)的同時(shí)扶持草莓深加工業(yè)的發(fā)展，并涌現(xiàn)了一批具有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)。

隨著設(shè)施栽培技術(shù)的廣泛運(yùn)用以及草莓品種品質(zhì)、栽培管理技術(shù)水平的不斷提高，草莓生產(chǎn)經(jīng)濟(jì)效益日益突出。鮮食草莓不耐貯運(yùn)，除就近銷(xiāo)售，開(kāi)發(fā)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和臨近省市外，還可研究冷鏈物流、鮮果貯運(yùn)保鮮技術(shù)，擴(kuò)大銷(xiāo)售區(qū)域。

中國(guó)草莓種植與深加工行業(yè)發(fā)展前景如何?如果想要了解更多中國(guó)草莓種植與深加工行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)草莓種植與深加工行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  草莓果肉多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，生長(zhǎng)周期短，見(jiàn)效快，經(jīng)濟(jì)效益高，正成為我國(guó)果樹(shù)業(yè)和設(shè)施農(nóng)業(yè)中發(fā)展最快的新興產(chǎn)業(yè)，種植面積逐年增加。草莓果實(shí)除供鮮外，還可以加工成草莓酒、草莓汁、草莓醬、草...

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