業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，近年來，多個餐飲品牌意識到加盟是品牌擴(kuò)張、加速全國化進(jìn)程的“必選”之路，尤其是很多頭部品牌開放加盟后迅速擴(kuò)張并獲取了更多的市場份額，在行業(yè)起到了示范效應(yīng)。放開加盟的中式快餐品牌正在嘗試破解“千店魔咒”，實現(xiàn)“萬店連鎖”的目標(biāo)。

中式快餐受眾廣泛，但更偏向月收入3000元以內(nèi)的低收入群體。男女比例均衡，80、90后中青年食客占比較高。消費者點單時更傾向于選擇“套餐+小食/甜點”的組合，同時粉面類、麻辣燙與粥等也備受青睞。

根據(jù)中研普華研究院撰寫的《2024-2029年版快餐項目可行性研究咨詢報告》顯示：

快餐行業(yè)市場競爭現(xiàn)狀與未來市場展望

近年來，中式快餐市場規(guī)模逐步擴(kuò)大。根據(jù)《中國中式米飯快餐品類發(fā)展報告2022》顯示，2021年我國中式米飯快餐的市場規(guī)模達(dá)到2175億元，同比增長7.1%。雖然2023年中式快餐整體規(guī)模有所萎縮，但仍然是餐飲市場中的重要組成部分。

中式快餐的連鎖化程度較高，超過餐飲行業(yè)的平均水平。據(jù)《2024年中國餐飲大數(shù)據(jù)白皮書》顯示，截至2023年第四季度，中式快餐的連鎖率達(dá)到36.8%，高于整體餐飲行業(yè)的34%。

中式快餐中，地方小吃、炸烤鹵類快餐與包點等品類增速明顯。在快餐賽道中，飯類簡餐門店規(guī)模最大，其次是粉面類。鹵味、炸雞、麻辣燙等品類由于更易實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，快速拓店，因此在中式快餐中占據(jù)重要地位。例如，絕味鴨脖、正新雞排、楊國福麻辣燙等品牌在市場中表現(xiàn)突出。

近兩年來，多個餐飲頭部品牌相繼開放加盟。2022年底，喜茶開放加盟，奈雪的茶緊隨其后，于2023年7月啟動加盟業(yè)務(wù)。2024年2月，九毛九集團(tuán)宣布開放加盟業(yè)務(wù)，3月，海底撈公開招募加盟商。隨后，珮姐重慶老火鍋等此前堅持直營的品牌也相繼放開加盟。有觀點認(rèn)為，海底撈等直營品牌開放加盟，表明餐飲行業(yè)風(fēng)向的清晰變化，加盟模式在推動連鎖化率提升中扮演關(guān)鍵角色。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《2024年中國餐飲加盟行業(yè)白皮書》中提到，無論是頭部企業(yè)的持續(xù)擴(kuò)張，還是連鎖品牌向低線城市的滲透，以及連鎖化率的穩(wěn)步提升，都離不開特許加盟模式的普及。

當(dāng)前中國餐飲在海外正呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢。弗若斯特沙利文公司發(fā)布預(yù)測，到2026年，海外中式餐飲市場規(guī)模有望達(dá)到近3萬億元人民幣，僅火鍋品類就有望超過2000億元。

中國餐飲品牌“出?！钡哪_步仍在加快。百勝中國中國餐飲品牌未來計劃在歐洲和東南亞拓展尚未進(jìn)入的國家，在北美進(jìn)一步擴(kuò)大品牌的市場占有率。楊國福集團(tuán)德國團(tuán)隊計劃在2024年完成德國20家門店的擴(kuò)張，并延伸到歐洲多個地區(qū)。

中餐連鎖品牌相較于西式快餐品牌，對廚師、服務(wù)人員的需求量更大。據(jù)法國信息臺消息，法國酒店餐飲業(yè)在各地有大量工作崗位需要填補，估計至少有20萬至30萬的崗位缺口，即便有餐飲企業(yè)提薪近20%、為員工每年提供7個星期的帶薪年假，但仍然招不到足夠的人手。這也是“出海”中國餐飲品牌遇到的共同難題。

快餐市場展望

中式快餐作為市場的重要組成部分，將繼續(xù)發(fā)揮其獨特的優(yōu)勢和市場地位。同時，隨著消費者需求的變化和市場競爭的加劇，快餐品牌需要不斷創(chuàng)新和提升自身實力以適應(yīng)市場變化。

作為全國中式快餐最聚集的區(qū)域，長三角地區(qū)門店規(guī)模超過70萬家，占比達(dá)20.8%。盡管門店數(shù)量不如長三角和廣東省多，但西藏、云貴、重慶與江西等西南省份市場飽和度較低且門店增速快，具有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

隨著快餐品牌不斷涌入市場，競爭將愈發(fā)激烈。品牌之間將更加注重差異化競爭和品牌建設(shè)。在價格競爭的同時，快餐品牌將更加注重提升產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，以滿足消費者日益增長的需求。

隨著數(shù)字化技術(shù)的不斷發(fā)展，快餐品牌將更加注重數(shù)字化轉(zhuǎn)型和線上業(yè)務(wù)拓展，以提高運營效率和顧客體驗。

快餐市場趨勢

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年1-4月全國餐飲收入達(dá)到17360億元，同比增長9.3%，顯示出餐飲業(yè)的良好增長態(tài)勢。然而，一線城市如北京、上海等地餐飲市場出現(xiàn)負(fù)增長，面臨不小的壓力和挑戰(zhàn)。

中式快餐作為餐飲市場的重要組成部分，其門店數(shù)量在整體餐飲中占比達(dá)45.0%，且連鎖化程度超過餐飲平均水平，達(dá)到36.8%。

2024年快餐市場價格戰(zhàn)依然激烈，包括肯德基、好利來等在內(nèi)的多家企業(yè)紛紛推出低價策略，以吸引消費者。這種價格戰(zhàn)可能對消費者心理價格錨點產(chǎn)生影響。

節(jié)假日期間，快餐市場客流量和收入均出現(xiàn)大幅增長，但節(jié)后往往出現(xiàn)“斷崖式下跌”。這要求快餐品牌在節(jié)假日后如何保持客流成為重要課題。

在中式快餐品類中，鹵味、炸雞、麻辣燙等品類高速發(fā)展，這些品類更易實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化并快速拓店。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫的快餐行業(yè)報告對中國快餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競爭格局及市場供需形勢進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機遇及挑戰(zhàn)。同時揭示了市場潛在需求與潛在機會，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時對政府部門也具有極大的參考價值。

想了解關(guān)于更多快餐行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年版快餐項目可行性研究咨詢報告》。同時本報告還包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。