快餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研報(bào)告2024：未來我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)

• 陳觀秋 2024年5月24日 來源：南方都市報(bào) 時(shí)代財(cái)經(jīng) 第一財(cái)經(jīng) 百度 227 7
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2023年全國(guó)餐飲總收入同比增長(zhǎng)20.4%，達(dá)到5.289萬億元，同比增長(zhǎng)20.4%，餐飲行業(yè)正式邁入5萬億時(shí)代，萬店規(guī)模餐飲企業(yè)總數(shù)達(dá)到6家。在我國(guó)擁有14億人口的消費(fèi)基礎(chǔ)上，隨著城市化水平的提高及消費(fèi)者對(duì)食品安全及快捷方便的追求，未來我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。

根據(jù)美團(tuán)與中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)合作推出的《2024中國(guó)餐飲加盟行業(yè)白皮書》，2023年全國(guó)餐飲總收入同比增長(zhǎng)20.4%，達(dá)到5.289萬億元，同比增長(zhǎng)20.4%，餐飲行業(yè)正式邁入5萬億時(shí)代，萬店規(guī)模餐飲企業(yè)總數(shù)達(dá)到6家。

我國(guó)餐飲市場(chǎng)主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點(diǎn)類。

快餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研

一、中式快餐

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，以白領(lǐng)為代表的現(xiàn)代人，工作日在外就餐已成為常態(tài);而為了適應(yīng)現(xiàn)代人就餐時(shí)間短的需求，各式快餐已形成了巨大的市場(chǎng)，尤其是迎合國(guó)人口味的中式快餐。

頭豹研究院數(shù)據(jù)顯示，截至2023年，中式快餐行業(yè)在整體快餐行業(yè)中的占比接近70%。DT商業(yè)觀察《快餐小調(diào)研》結(jié)論同樣顯示：在選擇快餐時(shí)，75%的消費(fèi)者會(huì)選擇以粥飯粉面為主的中式快餐。

憑借著中式口味招牌爆品，配以豐富的家常菜組合，老鄉(xiāng)雞、大米先生等快餐巨頭正在成為不少人的剛需消費(fèi)，撐起了整體快餐行業(yè)的“大半邊天”。

2022年，老鄉(xiāng)雞在上海開業(yè)了一家全新門店，該店在運(yùn)營(yíng)上采用了“自選稱重”的模式。即顧客到店消費(fèi)時(shí)，不再是按小碗菜的方式選購(gòu)菜品，而是可自由夾取店內(nèi)的30多款菜品，然后統(tǒng)一稱重結(jié)算。

“自選稱重”已經(jīng)成為近兩年來中式快餐行業(yè)的一個(gè)新模式，目前已被大米先生、焦耳食堂等多家品牌采用。

相比之下，“自選稱重”的優(yōu)點(diǎn)，要比傳統(tǒng)模式凸顯很多。顧客在選取菜品時(shí)，可以在一餐中享用到多種類菜品，也可以自由決定菜品的多少;經(jīng)營(yíng)者則可以從源頭減少菜品的浪費(fèi)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

采用這一模式，品牌似乎還可以獲得不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。從鄉(xiāng)村基旗下品牌大米先生來看，數(shù)據(jù)顯示，在2019-2021年，大米先生餐廳經(jīng)營(yíng)收入分別為11.78億元、11.68億元和22.25億元，分別占總餐廳經(jīng)營(yíng)所得收入的36.3%、37.1%和48.2%，呈逐年遞增趨勢(shì)。

目前，我國(guó)中式餐飲行業(yè)主要有單店經(jīng)營(yíng)和連鎖經(jīng)營(yíng)兩種模式，其中，連鎖經(jīng)營(yíng)在迅速占領(lǐng)市場(chǎng)、充分利用品牌和服務(wù)優(yōu)勢(shì)、節(jié)約成本等方面具有單店經(jīng)營(yíng)不可比擬的優(yōu)勢(shì)，是國(guó)際餐飲企業(yè)通行的經(jīng)營(yíng)模式，也是我國(guó)餐飲企業(yè)發(fā)展的方向。

二、西式快餐

麥當(dāng)勞中國(guó)首席執(zhí)行官?gòu)埣乙鹪硎荆袊?guó)市場(chǎng)是全世界都無法忽視的一個(gè)很大的增長(zhǎng)市場(chǎng)。美國(guó)有3億多人口，麥當(dāng)勞用68年開到14000家餐廳。而中國(guó)有14億人口，其中城鎮(zhèn)常住人口超過9.2億。所以如果不考慮時(shí)間的話，中國(guó)內(nèi)地應(yīng)該有30000多家麥當(dāng)勞餐廳的體量。

后來者塔斯汀亦不甘示弱。從2019年到2023年，塔斯汀的門店數(shù)從兩位數(shù)增長(zhǎng)到超6,000家。光是2023年前9個(gè)月，塔斯汀的新開門店數(shù)就超過了2,400家，拓店勢(shì)頭非常猛。

這幾個(gè)品牌之外，其他的西式快餐品牌也在穩(wěn)步發(fā)展中，如尊寶比薩、必勝客等。

西式快餐品牌們?cè)诜e極拓店的同時(shí)，在產(chǎn)品、營(yíng)銷、渠道等方面的嘗試也未停止。可見，西式快餐賽道的競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，眾多品牌們均想在“卡位賽”中搶占先機(jī)，占據(jù)有利位置。

從人均消費(fèi)來看，平價(jià)西式快餐已經(jīng)成為市場(chǎng)主流。數(shù)據(jù)顯示，人均消費(fèi)在40元以下的品牌數(shù)占比已經(jīng)超過92%，其中人均20元以下的品牌數(shù)占比63.5%。相比2021年度，人均消費(fèi)在40元以下的品牌數(shù)占比有所提升，而人均消費(fèi)在40元以上的品牌數(shù)占比有所下降。

業(yè)內(nèi)人士指出，平價(jià)西式快餐產(chǎn)品的市場(chǎng)需求極大，而人均消費(fèi)在60元以上的品牌數(shù)占比不到4%，高端西式快餐所占據(jù)的市場(chǎng)空間頗為有限。

在我國(guó)擁有14億人口的消費(fèi)基礎(chǔ)上，隨著城市化水平的提高及消費(fèi)者對(duì)食品安全及快捷方便的追求，未來我國(guó)快餐市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。

報(bào)告通過深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)快餐行業(yè)總體市場(chǎng)的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場(chǎng)、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解市場(chǎng)定位，把握市場(chǎng)特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新營(yíng)銷手段，提出快餐行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入和市場(chǎng)開拓策略，對(duì)行業(yè)未來發(fā)展提出可行性建議。

想要了解更多快餐行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)快餐行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，快餐市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，快餐企業(yè)數(shù)量越來越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，快餐行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些快餐細(xì)分市場(chǎng)仍有...

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