冰激凌作為一種冷凍甜品，在全球各地都非常受歡迎，特別是在夏季，其作為解暑降溫的佳品而備受青睞。在中國(guó)，冰激凌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。根據(jù)行業(yè)報(bào)告，近年來(lái)中國(guó)冰淇淋市場(chǎng)的銷(xiāo)售規(guī)模不斷擴(kuò)大，預(yù)計(jì)2028年市場(chǎng)規(guī)模將突破700億元。這一增長(zhǎng)主要得益于經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)者生活水平的提高，以及對(duì)休閑食品需求的增加。

冰激凌主要成分是乳制品(如奶油或牛奶)和糖，并可能包含水果、堅(jiān)果、巧克力碎片、果醬等多種配料和風(fēng)味劑。冰激凌的制作過(guò)程涉及將乳制品與糖和其他成分混合，經(jīng)過(guò)均質(zhì)化處理以減少脂肪球的大小，然后進(jìn)行巴氏殺菌以殺滅有害微生物。之后，混合物被冷卻并冷凍，期間通過(guò)攪拌引入空氣，形成綿密而松軟的口感。

根據(jù)中研普華研究院撰寫(xiě)的《2024-2029年中國(guó)冰激凌行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

冰激凌行業(yè)發(fā)展前進(jìn)研究與市場(chǎng)消費(fèi)需求趨向

冰激凌的口味和質(zhì)地因配方和制作工藝的不同而有所差異。它可以是硬質(zhì)的，需要勺子挖取，也可以是軟質(zhì)的，可以直接從容器中擠出或用勺子舀取。冰激凌在全球各地都非常受歡迎，特別是在夏季，它作為解暑降溫的佳品而備受青睞。

隨著人們對(duì)健康和口味的追求，現(xiàn)代冰激凌市場(chǎng)也涌現(xiàn)出了許多創(chuàng)新產(chǎn)品，如無(wú)糖冰激凌、低脂冰激凌、植物基冰激凌(如用椰奶、杏仁奶等植物奶代替?zhèn)鹘y(tǒng)乳制品)等，以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。

冰激凌市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局較為激烈，市場(chǎng)上存在多個(gè)品牌競(jìng)爭(zhēng)，包括外資品牌如和路雪、雀巢、哈根達(dá)斯等，以及國(guó)內(nèi)品牌如蒙牛、伊利、光明等。這些品牌通過(guò)產(chǎn)品創(chuàng)新、品質(zhì)提升和營(yíng)銷(xiāo)策略來(lái)爭(zhēng)奪市場(chǎng)份額。

外資品牌：主要占據(jù)高端市場(chǎng)，以高品質(zhì)、高價(jià)格和高品牌知名度為特點(diǎn)。

國(guó)內(nèi)品牌：則以中端市場(chǎng)為主，通過(guò)性?xún)r(jià)比和渠道優(yōu)勢(shì)來(lái)競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，區(qū)域性老牌冰激凌企業(yè)如德氏、天冰以及大量中小型地方民營(yíng)企業(yè)定位中低端市場(chǎng)，滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)者的需求。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，今年雪糕市場(chǎng)整體銷(xiāo)售與去年相對(duì)持平，價(jià)格分布呈現(xiàn)“掐頭去尾”的態(tài)勢(shì)，低端產(chǎn)品和高端產(chǎn)品體量較小。這既是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果，也是滿(mǎn)足差異化需求的表現(xiàn)。

據(jù)了解，經(jīng)過(guò)2023年的市場(chǎng)波動(dòng)，平價(jià)雪糕的回歸反映出市場(chǎng)對(duì)過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)的自我糾偏。此前，一支雪糕的價(jià)格動(dòng)輒幾十元上百元，甚至還要排隊(duì)搶購(gòu)。高定價(jià)提高了消費(fèi)者預(yù)期，但消費(fèi)體驗(yàn)并沒(méi)有拉開(kāi)實(shí)質(zhì)差距，較大的心理落差在一定程度上影響了高價(jià)雪糕的口碑。此外，隨著越來(lái)越多品牌雪糕的上市，產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，部分品牌也選擇通過(guò)降低價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者。朱丹蓬表示，當(dāng)前，消費(fèi)者對(duì)商品質(zhì)價(jià)比的要求提高，兼顧質(zhì)價(jià)的產(chǎn)品和品牌未來(lái)會(huì)更有市場(chǎng)。

年輕消費(fèi)群體表現(xiàn)出看重新奇產(chǎn)品、情緒價(jià)值等的消費(fèi)傾向，讓新產(chǎn)品更容易被接受，雪糕產(chǎn)品有望不再只是夏日冷飲，雪糕消費(fèi)可以貫穿全年。隨著消費(fèi)場(chǎng)景的不斷延伸，行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)仍然可期。

冰激凌消費(fèi)者需求趨勢(shì)

口味與風(fēng)味：口味是中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)冰淇淋時(shí)考慮的首要因素。隨著消費(fèi)者口味的變化，冰激凌市場(chǎng)不斷推出創(chuàng)新口味，如結(jié)合地方特色食材、融入異國(guó)風(fēng)味等，以滿(mǎn)足消費(fèi)者的嘗鮮需求。

健康需求：隨著健康意識(shí)的提升，消費(fèi)者對(duì)冰激凌的健康需求也在增加。低糖、低脂、無(wú)添加等健康元素的冰淇淋產(chǎn)品受到更多關(guān)注。同時(shí)，植物基冰激凌(如用椰奶、杏仁奶等植物奶代替?zhèn)鹘y(tǒng)乳制品)也逐漸興起。

購(gòu)買(mǎi)渠道：線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)成為新的消費(fèi)趨勢(shì)，電商平臺(tái)和直播帶貨的興起為冰激凌產(chǎn)品提供了新的銷(xiāo)售渠道。線(xiàn)下實(shí)體店也通過(guò)優(yōu)化購(gòu)物環(huán)境、提升服務(wù)質(zhì)量等方式吸引消費(fèi)者。

創(chuàng)新口味與形態(tài)：冰激凌的口味和形態(tài)不斷創(chuàng)新，如推出冰淇淋蛋糕、冰淇淋三明治等新型產(chǎn)品。同時(shí)，跨界合作也增多，如與咖啡、茶飲、酒類(lèi)等品牌的合作，創(chuàng)造出獨(dú)特的風(fēng)味組合。

健康化：低糖、低脂、無(wú)添加成為冰激凌市場(chǎng)的新趨勢(shì)。企業(yè)開(kāi)始采用天然甜味劑和低脂乳制品等原料，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求。

環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展：面對(duì)全球氣候變化的挑戰(zhàn)，冰激凌行業(yè)也在積極探索綠色環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展的道路。從源頭減少碳排放，使用可降解或回收材料包裝，推廣節(jié)能減排的生產(chǎn)工藝等。

冰激凌市場(chǎng)挑戰(zhàn)

原材料成本上升：原材料成本的上升對(duì)冰淇淋生產(chǎn)商造成了一定壓力，需要企業(yè)通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈管理、提高生產(chǎn)效率等方式來(lái)降低成本。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈：品牌之間需要不斷創(chuàng)新和差異化以提高競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，季節(jié)性需求和氣候變化也可能影響冰淇淋市場(chǎng)的銷(xiāo)售。

消費(fèi)者需求變化：消費(fèi)者口味和健康意識(shí)的變化要求企業(yè)不斷關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品策略以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。

綜上，冰激凌市場(chǎng)具有廣闊的發(fā)展前景，但也需要企業(yè)密切關(guān)注市場(chǎng)變化，不斷創(chuàng)新和差異化以滿(mǎn)足消費(fèi)者需求。同時(shí)，健康、環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展將成為未來(lái)冰激凌市場(chǎng)的重要趨勢(shì)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。中研網(wǎng)撰寫(xiě)的冰激凌行業(yè)報(bào)告對(duì)中國(guó)冰激凌行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、競(jìng)爭(zhēng)格局及市場(chǎng)供需形勢(shì)進(jìn)行了具體分析，并從行業(yè)的政策環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會(huì)環(huán)境及技術(shù)環(huán)境等方面分析行業(yè)面臨的機(jī)遇及挑戰(zhàn)。同時(shí)揭示了市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)政府部門(mén)也具有極大的參考價(jià)值。

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