2009年12月，皇氏乳業(yè)（002329）在深圳證券交易所IPO上市。這家“蝸居”廣西的牛奶企業(yè)，因其主要經(jīng)營的產(chǎn)品——水牛奶比較特殊，引起業(yè)界關(guān)注。

    與北方市場荷斯坦牛奶獨(dú)霸天下不同的是，兩廣地區(qū)的水牛奶大有市場：不僅做成液態(tài)奶，還制成風(fēng)味獨(dú)特的雙皮奶、姜汁奶、木瓜汁奶、菠蘿汁奶等產(chǎn)品，是當(dāng)?shù)匕傩障埠玫奶鹌贰！霸趪鴥?nèi)乳業(yè)同質(zhì)化競爭越來越嚴(yán)重的背景下，必須有一些企業(yè)跑跑題，趟出一條新路子，”乳業(yè)專家王丁棉在接受記者采訪時說道，“常規(guī)的荷斯坦牛奶市場基本上被伊利、蒙牛、光明、三元等巨頭把控住了，后起之秀或者區(qū)域品牌要是與它們正面交鋒，顯然不太明智。”

    劍走偏鋒的皇氏乳業(yè)，能否借助資本力量，將水牛奶產(chǎn)品攻進(jìn)廣東市場，進(jìn)而向更多的地區(qū)擴(kuò)展，成為業(yè)內(nèi)人士共同關(guān)注的焦點。水牛奶產(chǎn)業(yè)大有可為

    據(jù)了解，水牛奶是目前世界上品質(zhì)最好的奶，有一種特殊的清香味，干物質(zhì)含量18%%，乳脂含量7%%—10%%，分別是一般牛奶的1.8倍和2.6倍，因而水牛奶的價格比一般牛奶高得多。

    南亞許多國家正大力發(fā)展奶水牛業(yè)，最突出的是印度。印度通過飼養(yǎng)奶水牛躍居世界第一產(chǎn)奶大國，人均牛奶消費(fèi)量超過90千克，接近世界平均水平，其經(jīng)驗值得借鑒。我國雖然在廣西、廣東和云南進(jìn)行奶水牛的試驗性飼養(yǎng)，但并沒有得到有關(guān)方面的真正重視，發(fā)展緩慢。

    水牛奶消費(fèi)在我國南方地區(qū)歷史悠久，廣東、廣西民間利用水牛奶制成別有風(fēng)味的雙皮奶、姜汁奶、木瓜汁奶、菠蘿汁奶等產(chǎn)品，是當(dāng)?shù)匕傩障埠玫奶鹌贰?/P>

    在廣西市場，差異化經(jīng)營讓皇氏乳業(yè)實現(xiàn)了區(qū)域壟斷：在廣西當(dāng)?shù)�，皇氏現(xiàn)有104家專賣店，57個奶瓶投遞站。截至2009年6月底，送奶到戶客戶已達(dá)到41.26萬戶/日。財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，2007年皇氏乳業(yè)水牛奶產(chǎn)量8498噸，占廣西水牛奶產(chǎn)量的43.53%%，占全國水牛奶產(chǎn)量的38.50%%。

    根據(jù)《全國奶業(yè)“十一五”規(guī)劃》發(fā)展目標(biāo)，2010年全國牛奶、水牛奶的產(chǎn)量分別為3000萬噸和10萬噸；2020年牛奶、水牛奶產(chǎn)量分別為5130萬噸和30萬噸。相較之荷斯坦奶牛養(yǎng)殖，我國水牛奶業(yè)相對滯后，開發(fā)水牛奶產(chǎn)業(yè)機(jī)遇大。兩廣地區(qū)優(yōu)勢互補(bǔ)

    兩廣地區(qū)向來水牛擁有量占全國絕對地位。據(jù)國家統(tǒng)計局統(tǒng)計顯示，廣西水牛2007年末存欄數(shù)達(dá)到217.40萬頭。

    然而，廣東本土乳業(yè)供應(yīng)量始終跟不上市場發(fā)展。廣東牛奶產(chǎn)量不到全國總量的1%%，但牛奶消費(fèi)卻占全國總量的15%%左右。數(shù)據(jù)表明，廣東的牛奶自給率只占市場總量的1/3。而且廣州也是全世界四個牛奶價格最高的城市之一，目前在市場上銷售的品牌已達(dá)百多個。

    “廣東在水牛奶源上占據(jù)一定的資源優(yōu)勢，廣東水牛奶源占了全國的60%%。但當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)水牛奶成本高、產(chǎn)量低，這也是造成珠三角地區(qū)水牛奶發(fā)展緩慢的主要原因�！蓖醵∶藿榻B說。

    而廣西則在水牛奶加工和研發(fā)上走在了前面。據(jù)悉，皇氏乳業(yè)上市募集資金，擬投向液態(tài)奶深加工4.5萬噸產(chǎn)能擴(kuò)大、來賓年產(chǎn)2萬噸液態(tài)奶加工、奶牛養(yǎng)殖、營銷網(wǎng)絡(luò)、研發(fā)中心五個項目，投資總額達(dá)2.5億元。

    業(yè)內(nèi)專家分析，廣西水牛奶的市場圖謀遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了只占據(jù)柳州、桂林、南寧等廣西主要城市的目標(biāo)，將目光放在了走出廣西、攻進(jìn)廣東，甚至全國。

    提升水牛奶知曉度是關(guān)鍵

    一份數(shù)據(jù)說，全球范圍內(nèi)牛奶、水牛奶和其他奶類的比例約為28：4：1。水牛奶因蛋白質(zhì)含量高，容易發(fā)生變質(zhì)，因此對水牛奶企業(yè)的研發(fā)能力要求較高。

    中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會副秘書長兼技術(shù)組組長孟慶翔在接受記者采訪時說：“水牛奶干物質(zhì)含量高達(dá)18.44，而普通的黑白花牛奶干物質(zhì)才13，水牛奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等微量元素和維生素，其含鋅量為黑白花牛奶的12倍，含鈣量為1.29倍，這三種元素對促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，調(diào)整血?dú)猓�促進(jìn)骨骼生長具有極佳的作用。”

    不過，王丁棉表示，目前還有相當(dāng)多的消費(fèi)者不知水牛奶為何物，對其營養(yǎng)價值更是無從得知。要想讓公眾接受水牛奶，還需要加大宣傳力度。

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