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酒文化的接力
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http://www.mamogu.com 發(fā)稿日期:2008-7-3
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中國文化里，“有講究”說的是一種積極的生活態(tài)度。往往是熱愛生活的人，才會(huì)對一件事、一個(gè)物不懈地追求其品質(zhì)之提升。然而，隨著西風(fēng)東漸，說到“講究”，年輕人也許更以在西餐廳里嫻熟地使用刀叉為榮，而對中國菜、中國茶、中國酒的品味樂趣不怎么在意。
所謂“吃喝無小事”，古人聰明，早已把民族底蘊(yùn)和文化涵養(yǎng)悄悄滲入了舉箸暢飲之間。毫無疑問，白酒也是中國文化不可或缺的一部分。但是，古樸的釀、優(yōu)雅的飲、含蓄得需要借酒表達(dá)的情……在今天的酒桌上，那些“有還有多少人在仰望呢？
不久前，北京大學(xué)夏學(xué)鑾教授對目前市場上白酒文化的詮釋以及新式酒文化折射出的社會(huì)問題做了研究。其研究結(jié)果表明，年輕一代正在頻繁的應(yīng)酬中出于自我保護(hù)和信任危機(jī)而疏遠(yuǎn)白酒。
更為深層次的問題是，年輕的一代，正在遺忘那些真正質(zhì)樸的芬芳，正在遺忘真正的中國白酒文化。
在東方文化里，酒是一種情感的體驗(yàn)，自來就承載著一種高尚的情懷，“須從辛辣識精神，深窖泥封也足珍。留我陳年不變質(zhì)，清明濃烈更香醇�！边@是中國白酒的精神。
飲酒遣懷為風(fēng)，合禮為雅，致敬為頌。這是中國人飲酒的態(tài)度。
“古來圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名�！边@則是灑脫快意的飲酒境界。
自古以來，中國的名士都有飲酒品雅致的傳統(tǒng)，如今，酒杯輾轉(zhuǎn)中，往日的名士氣質(zhì)與生活畫卷，還有著傳承者。
在杏花村，你能看到一種特殊的青花瓷酒杯，高約10厘米，形似竹節(jié)，正反兩面皆可盛酒，玄機(jī)在于：反面杯的容量剛好是正面杯容量的3倍，這叫“舉一反三”。類似這樣的飲酒情趣，這里還有很多。
千年以前，這個(gè)中原小鎮(zhèn)里的人們，就是用這些細(xì)小但絕對“講究”的禮節(jié)迎來送往。你能夠從這些“講究”中，咂摸出這片土地對酒的重視，對酒席之上、賓客之間的尊重。
今天，酒器依舊、禮節(jié)依舊、待客之道依舊，而且，美酒依舊……靠著汾酒廠，杏花村這片土地，酒香依舊洋洋灑灑；反過來，汾酒也正是靠著古樸的杏花村，繼承了中國白酒文化的灑脫與大氣。在這里，手把竹節(jié)一樣的青花瓷杯子，喝酒的目的就會(huì)單純而快意。
客人只要盡興，主人須當(dāng)盡情。與那些在推杯換盞間一味求醉的酒宴不同，汾酒的清香品質(zhì)與大氣，本身就注定了它傲然的姿態(tài)——品酒為人生，喝酒為知己。酒致興，方為止。
曾有人說，白酒是中國的“第五大發(fā)明”。在源遠(yuǎn)流長的歷史推進(jìn)中，白酒沉積了深厚的歷史文化勢能。歷史文化成為白酒品牌最有爆發(fā)力的能量。汾酒也不例外，4000年的釀造史、1500年的成名史、無數(shù)文人墨客的歌頌，讓汾酒在文化上絕對握有一張“大牌”。
這張“大牌”若是打好了，贏得的不光是汾酒的輝煌，更是中國酒文化的傳承。
對于酒來說，無論是觥籌交錯(cuò)，還是自斟自飲，我們?nèi)绾文茉谶@簡單清冽的一口中品出更多呢？或許，這樣的品位，正是5000年文明遞給我們的一只接力棒，我們必須懷著敬畏的心情，鄭重接下，并且傳遞。
但愿借這瓶中國最古老的“酒”，能把博大的中華酒文化魅力展示些許給世界。
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