中國烤串行業(yè)市場競爭格局分析以及行業(yè)未來優(yōu)勢點分析

• 2018年12月6日 LiuDaiFeng來源：互聯(lián)網(wǎng) 1270 83
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  如何應(yīng)對2019年新形勢下中國烤串行業(yè)的變化與挑戰(zhàn)！

  烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。制作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。不論在大中小城市、集貿(mào)市場、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市休閑與小吃攤點，燒烤...

中國烤串行業(yè)市場競爭格局分析以及行業(yè)未來優(yōu)勢點分析

烤串泛指各種烤肉串，如羊肉串，海鮮，蔬菜，骨肉相連等。制作原料有主要有肉串、雞精、料酒、白糖、蔥片等。

不論在大中小城市、集貿(mào)市場、大街小巷、公園、小區(qū)，還是夜市休閑與小吃攤點，燒烤行業(yè)隨處可見，它已成為眾多消費者飲食中不可缺少的一部分。隨著時尚更新，燒烤行業(yè)因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，成為人們越來越喜歡的餐飲方式之一。據(jù)有關(guān)資料顯示，2010-2017年燒烤以每年超過20%的速度迅猛增長，成為近幾年增長最快的品類之一，目前國內(nèi)處在烤串品類井噴的時期，但也處于有品類無品牌的階段。這一兩年來烤串有了井噴式的發(fā)展。經(jīng)過多年的增長，燒烤品類迎來大爆發(fā)，目前，全國共計超過20萬家燒烤商戶。

在燒烤行業(yè)，各家的產(chǎn)品其實都是大同小異，但是經(jīng)營者一定要找準自己的定位，進行上游的資源整合，未來一定是“特色、體驗、互聯(lián)網(wǎng)燒烤”的時代。

燒烤作為近年來餐飲業(yè)態(tài)中利潤最高、增長最快的品類，擁有廣闊的市場前景，但是目前面臨的最大問題就是，全國各地的燒烤店林林總總有20萬家之多，雖然有廣闊的市場前景，卻沒有一家可以占領(lǐng)市場的霸主地位，可以說，燒烤擁有大市場卻缺少大贏家。

未來的燒烤市場必將呈現(xiàn)出白熱化的競爭狀態(tài)，必將淘汰一批沒有特色，沒有核心競爭力的燒烤品牌，大浪淘沙，最終能留下的都是優(yōu)秀的燒烤品牌，這些品牌將開啟新的燒烤時代。

第一節(jié) 中國烤串所屬行業(yè)總體規(guī)模分析

一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析

數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)從事烤串行業(yè)的企業(yè)數(shù)量超過20萬家，其中有98%以上的烤串企業(yè)屬于個體經(jīng)營，企業(yè)員工數(shù)量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數(shù)量在10人以上。

二、行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模分析

烤串行業(yè)的資產(chǎn)較少，主要資產(chǎn)是燒烤爐、燒烤盤、鐵刷等燒烤設(shè)備及肉類、菜類等原材料，其中燒烤爐是小燒烤店的主要資產(chǎn)，烤爐約占總資產(chǎn)規(guī)模的60%以上，目前，市場上一個商用無煙店燒烤爐的價格約在2000元左右，由此可以推測整個行業(yè)的總資產(chǎn)規(guī)模約只有10億元左右。

第二節(jié) 中國烤串所屬行業(yè)產(chǎn)銷與費用分析

一、產(chǎn)成品分析

從產(chǎn)成品來看，羊肉串是我國烤串行業(yè)的最大單品，羊肉串的市場規(guī)模約占整個烤串行業(yè)市場規(guī)模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比約為21%;豬肉烤串占比為16%;

圖表：2017年我國烤串行業(yè)產(chǎn)成品結(jié)構(gòu)分析

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

二、銷售收入分析

圖表：2013-2017年我國烤串行業(yè)銷售收入分析

資料來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

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