近年，隨著國民健康意識不斷提升，對乳制品益處認(rèn)知大大加強(qiáng)，中國乳制品市場迸發(fā)出前所未有的活力與潛力。
2020干酪行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析
近年，隨著國民健康意識不斷提升，對乳制品益處認(rèn)知大大加強(qiáng)，中國乳制品市場迸發(fā)出前所未有的活力與潛力。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我國年人均乳制品消費(fèi)量已從20年前的不足6公斤,提高到36公斤，喝奶已逐漸融入日常飲食習(xí)慣;盡管如此，中國人均乳制品消費(fèi)量仍不足世界人均消費(fèi)量的三分之一，不足亞洲人均量的二分之一。奶酪又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內(nèi)蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的國家是荷蘭。
干酪既是美味食品，也是營養(yǎng)豐富的食品。干酪中的主要成分蛋白質(zhì)含量豐富，比原料乳中的蛋白質(zhì)高10倍。經(jīng)過發(fā)酵成熟后的干酪中的蛋白質(zhì)易被吸引，消化吸收率可達(dá)96%—98%。同時因干酪中幾乎不含乳糖，因此適合于乳糖不耐受消費(fèi)者食用。
據(jù)了解，荷蘭干酪制作已有1600多年的歷史，早在200年前荷蘭就已有生產(chǎn)干酪的設(shè)備。目前，荷蘭已成為目前全球最大的干酪出口國——干酪的年生產(chǎn)量在85萬—88萬噸，其中約三分之二用于出口。據(jù)估算，荷蘭干酪產(chǎn)業(yè)的規(guī)模達(dá)到了990億—1145億元。
隨著消費(fèi)升級，我國消費(fèi)者對干酪產(chǎn)品的需求不斷增長。目前，我國擁有生產(chǎn)許可證的干酪生產(chǎn)企業(yè)約有45家，2017年的干酪產(chǎn)量4萬噸左右，但是其中再制干酪占80%。近年來，我國干酪市場發(fā)展很快，除了國內(nèi)生產(chǎn)快速增長外，進(jìn)口量更是逐年擴(kuò)大。2011年，我國干酪進(jìn)口2.86萬噸;2018年，干酪進(jìn)口達(dá)10.83萬噸，6年間增長了2.8倍，僅次于液體乳的進(jìn)口增長率。
我國人均奶酪消費(fèi)量僅為0.1公斤/年，與荷蘭人均消費(fèi)21.6公斤/年、美國人均消費(fèi)15公斤/年的差距顯而易見。推動國內(nèi)干酪產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴(kuò)大消費(fèi)規(guī)模，通過功能性干酪產(chǎn)品開發(fā)，發(fā)展適合中國消費(fèi)者的干酪市場，將是未來乳業(yè)重點(diǎn)工作。
中研普華研究咨詢報告《2020-2025年中國干酪產(chǎn)品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告》對中國干酪行業(yè)及各子行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、市場供需形勢、進(jìn)出口貿(mào)易等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了中國干酪行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和特點(diǎn)，以及中國干酪行業(yè)將面臨的挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展策略等。報告還對國際干酪行業(yè)發(fā)展態(tài)勢作了詳細(xì)分析，并對干酪行業(yè)進(jìn)行了趨向研判，是干酪生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)，科研、投資機(jī)構(gòu)等單位準(zhǔn)確了解目前干酪行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。欲了解關(guān)于干酪產(chǎn)品行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究咨詢報告《2020-2025年中國干酪產(chǎn)品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告》。
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