11月24日，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監(jiān)管局牽頭負責的泡菜行業(yè)國際標準正式誕生。這是中國泡菜產(chǎn)業(yè)實質(zhì)性參與國際標準化工作的直接體現(xiàn)，也是我國在ISO框架下制定的第6個食品標準。相關(guān)專家表示，該項國際標準的成功問世，也將進一步擴大“東坡泡菜”的國際
我國主導制定泡菜業(yè)國際標準 。11月24日，一項由中國主導制定、四川省眉山市市場監(jiān)管局牽頭負責的泡菜行業(yè)國際標準正式誕生。這是中國泡菜產(chǎn)業(yè)實質(zhì)性參與國際標準化工作的直接體現(xiàn)，也是我國在ISO框架下制定的第6個食品標準。相關(guān)專家表示，該項國際標準的成功問世，也將進一步擴大“東坡泡菜”的國際知名度，對我國泡菜產(chǎn)業(yè)向更優(yōu)、更強方向發(fā)展，將起到巨大的推動作用。
根據(jù)中研普華《2020-2025年香脆泡菜市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
國內(nèi)泡菜行業(yè)相關(guān)企業(yè)主要集中在重慶、山東及四川等地，泡菜行業(yè)區(qū)域性較明顯。泡菜行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè)，由于準入門檻較低，導致產(chǎn)業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)內(nèi)大多數(shù)企業(yè)利潤水平不高。
2015年中國泡菜出口量51.9萬噸，同比增長3.3%;2016年中國泡菜出口量54.9萬噸，同比增長5.7%;2017年中國泡菜出口量58.2萬噸，同比增長6.1%;2018年中國泡菜出口量61.9萬噸，同比增長6.4%;2019年上半年中國泡菜出口量32.7萬噸，同比增長5.7%。
2009年我國泡菜需求市場規(guī)模為260.28億元，到2015年產(chǎn)品需求規(guī)模增長至466.4億元。2016年中國泡菜市場規(guī)模492.0億元，同比增長5.5%;2017年中國泡菜市場規(guī)模521.0億元，同比增長5.9%;2018年中國泡菜市場規(guī)模554.4億元，同比增長6.4%;2019年上半年中國泡菜市場規(guī)模295.8億元，同比增長6.7%。
眉山泡菜產(chǎn)業(yè)近1000億
“三千年泡菜，中國人味道”。作為“中國泡菜之鄉(xiāng)”，眉山大力扶持基地建設、生產(chǎn)加工、科研創(chuàng)新、出口創(chuàng)匯、市場培育等方面，創(chuàng)造了六個“全國第一”。眉山泡菜原料基地穩(wěn)定在46萬畝，2019年，“味在眉山”銷售收入937.8億元;2020年全市“味在眉山”銷售收入預計將突破千億元。
作為我國泡菜產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭羊，全國有2/3的泡菜產(chǎn)自四川，而眉山市東坡區(qū)的中國泡菜城又占了四川的半壁江山，有“中國泡菜看四川，四川泡菜看眉山”之稱。
從1986年7月東坡泡菜首個商品性生產(chǎn)廠創(chuàng)辦，到培育起一個年產(chǎn)值超過200億元的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)，30多年來，眉山不僅實現(xiàn)了從“小泡菜”到“大產(chǎn)業(yè)”的逆襲，更創(chuàng)造了6個“全國第一”——全國第一個泡菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)、全國第一個國家級泡菜質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心、全國第一個泡菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院、全國第一個泡菜博物館、全國第一個泡菜行業(yè)標準、全國第一個泡菜行業(yè)AAAA級景區(qū)。
據(jù)統(tǒng)計，今年1-10月，眉山東坡泡菜產(chǎn)業(yè)銷售收入163.2億元，預計2020年全年泡菜銷售收入穩(wěn)中有增。在新冠肺炎疫情全球蔓延、國際環(huán)境不穩(wěn)定性不確定性陡增、食品產(chǎn)業(yè)陷入消費阻礙的大背景下，東坡泡菜產(chǎn)業(yè)仍然逆勢上揚、信心十足。
盡管我國地域?qū)拸V、民族較多，人們的飲食習慣存在著一定的差異，產(chǎn)品品種及產(chǎn)品風味需求也存在著一定差異，但泡菜作為佐餐開味菜的主要子品類，是家庭餐桌上的常見食品，由于其品類、口味眾多，滿足了不同消費者的需求，長期以來深受各地消費者的喜愛，行業(yè)未來發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>
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2020-2025年香脆泡菜市場投資前景分析及供需格局研究預測報告
香脆泡菜行業(yè)研究報告主要分析了香脆泡菜行業(yè)的市場規(guī)模、香脆泡菜市場供需求狀況、香脆泡菜市場競爭狀況和香脆泡菜主要企業(yè)經(jīng)營情況、香脆泡菜市場主要企業(yè)的市場占有率，同時對香脆泡菜行業(yè)的...
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我國主導制定泡菜業(yè)國際標準 2021泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢前景預測 
