主題餐廳市場(chǎng)調(diào)研 2021年主題餐廳行業(yè)增長(zhǎng)趨勢(shì)及市場(chǎng)定位分析

• 2021年6月11日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 1274 83
• 繁體

主題餐廳行業(yè)現(xiàn)狀如何?主題餐廳一定是一個(gè)特色餐廳。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「?jìng)€(gè)性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現(xiàn)實(shí)餐飲市場(chǎng)上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴(yán)格意義上講，不能稱為是主題餐廳。因?yàn)橹黝}餐廳除了

主題餐廳行業(yè)現(xiàn)狀如何?主題餐廳一定是一個(gè)特色餐廳。主題餐廳的必備特質(zhì)是特色，即主題餐廳生存和發(fā)展的資本是「?jìng)€(gè)性化」的特色。但是，特色餐廳不一定是主題餐廳。在現(xiàn)實(shí)餐飲市場(chǎng)上，存在著許多特色餐廳，但是，從嚴(yán)格意義上講，不能稱為是主題餐廳。因?yàn)橹黝}餐廳除了要有特色鮮明的各類特色菜之外，還非常注重主題文化的深度開(kāi)發(fā)，注重相應(yīng)環(huán)境的營(yíng)造，藉助于環(huán)境突出其主題特色。較之于特色餐廳，主題餐廳更強(qiáng)調(diào)從菜式到環(huán)境的全范圍的特色化和鮮明化。主題的關(guān)鍵在于如何充分調(diào)動(dòng)各種「因素」來(lái)深化特色，營(yíng)造出一種無(wú)所不在的特色氛圍。

主題餐廳市場(chǎng)調(diào)研 2021年主題餐廳行業(yè)增長(zhǎng)趨勢(shì)及市場(chǎng)定位分析

主題餐廳在中國(guó)是一種新的餐廳經(jīng)營(yíng)形式，讓人對(duì)主題餐廳這一概念感受深刻的是，較遠(yuǎn)些的有廣園路上的野味，近的則有新近開(kāi)張不久位于空軍醫(yī)院東門(mén)側(cè)的天空之城，前者的主題是“知青餐廳”，主題餐廳則是時(shí)尚的漫畫(huà)一族。

主題品牌營(yíng)銷的重點(diǎn)是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷售，而是注重對(duì)主題品牌的建立和發(fā)展。從競(jìng)爭(zhēng)層次上講，主題品牌營(yíng)銷已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng)，它表明對(duì)顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個(gè)階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，而主題餐廳能否得到市場(chǎng)的認(rèn)可需要有賴于消費(fèi)者對(duì)主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進(jìn)，使顧客滿意，從而使顧客對(duì)主題餐廳提供的體驗(yàn)有更好的感知與評(píng)價(jià)。

主題餐廳美食廣場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)方式一反固定租金的做法，是從專柜(商家)的營(yíng)業(yè)額中，提取一定份額的抽成;在這種情況下，不管經(jīng)營(yíng)如何，美食廣場(chǎng)都和經(jīng)營(yíng)者一起風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益同享。美食廣場(chǎng)的賣(mài)場(chǎng)管理由店經(jīng)理負(fù)責(zé)。店經(jīng)理帶領(lǐng)各級(jí)專業(yè)管理組，負(fù)責(zé)美食廣場(chǎng)每天的正常營(yíng)運(yùn)。主題餐廳公司非常注重員工培訓(xùn)，為的是保持良好的專業(yè)形象。管理層定時(shí)和商家開(kāi)會(huì)，交換營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，解決廠商在操作上碰到的實(shí)際問(wèn)題。

綠茶餐廳是一家休閑中式餐廳運(yùn)營(yíng)商，其經(jīng)營(yíng)歷史可追溯至2008年由創(chuàng)始人在西湖邊開(kāi)設(shè)的第一家餐廳。近幾年持續(xù)擴(kuò)張餐廳數(shù)量，由2018年107間上升至2020年180間，年均復(fù)合增速28.3%。其中，公司2019年新開(kāi)餐廳數(shù)量最多，達(dá)到60間;而2020年新開(kāi)餐廳數(shù)創(chuàng)三年新低，只有23間。綠茶主題餐廳餐廳在招股書(shū)中表示，公司2021年計(jì)劃開(kāi)設(shè)60間左右新餐廳，2022年及2023年每年開(kāi)設(shè)80至100間新餐廳。

截至最后實(shí)際可行日期，公司的主題餐廳網(wǎng)絡(luò)包括185間餐廳，覆蓋全國(guó)17個(gè)省份、四個(gè)直轄市和三個(gè)自治區(qū)。

近幾年，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的的提升，人們生活品質(zhì)要求增加，主題餐廳帶動(dòng)餐飲市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，主題餐廳仍是拉動(dòng)國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。2019年，全國(guó)餐飲收入增速高于社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅1.4個(gè)百分點(diǎn);餐飲規(guī)模占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.3%;對(duì)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率為13.1%，拉動(dòng)社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)1個(gè)百分點(diǎn)。

全國(guó)餐飲收入46721億元，同比增長(zhǎng)9.4%。全國(guó)餐飲收入同比增速(9.4%)高于同期社會(huì)消費(fèi)品零售總額增長(zhǎng)(8%)，主題餐廳成為國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的重要力量。從餐飲行業(yè)近五年數(shù)據(jù)來(lái)看：自2015年起，全國(guó)餐飲收入保持著兩位數(shù)穩(wěn)定增長(zhǎng)。2015年全國(guó)餐飲收入達(dá)32310億元，同比增長(zhǎng)11.7%，達(dá)到近幾年來(lái)增速峰值。由于龐大的收入基數(shù)以及經(jīng)濟(jì)下行壓力的影響，主題餐廳行業(yè)整體增速減緩，較上年同期增速下降0.1個(gè)百分點(diǎn)。

2020年，餐飲市場(chǎng)將繼續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，并在消費(fèi)升級(jí)的推動(dòng)下不斷提質(zhì)增效，主題餐廳繼續(xù)發(fā)揮好拉動(dòng)內(nèi)需新引擎的重要作用。據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)預(yù)計(jì)，2020年主題餐廳市場(chǎng)發(fā)展速度將繼續(xù)保持在9%上下水平，主題餐廳市場(chǎng)規(guī)模有望上升至五萬(wàn)億元。

圖表：2016-2019年中國(guó)主題餐廳連鎖行業(yè)商品購(gòu)進(jìn)總額情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院整理

《2021-2026年中國(guó)主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)我國(guó)主題餐廳行業(yè)的供需狀況、主題餐廳發(fā)展現(xiàn)狀、主題餐廳子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了主題餐廳行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)主題餐廳行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、主題餐廳行業(yè)的發(fā)展建議、主題餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。主題餐廳報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)主題餐廳行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

想要了解更多行業(yè)詳細(xì)前景分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2021-2026年中國(guó)主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)深度分析及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2021-2026年中國(guó)養(yǎng)老院建設(shè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景規(guī)劃建議報(bào)告

  本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫(xiě)，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡