中國(guó)燒烤行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年9月13日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1079 69
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燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。 一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤(Grill)，是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。 一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物(多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜)烤熟，烹調(diào)至可食用;現(xiàn)代社會(huì)，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發(fā)展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬、錫紙等燒烤用品。

燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。不論在中國(guó)還是整個(gè)亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學(xué)校的集體活動(dòng)以及一些公司組織的集體活動(dòng)。

根據(jù)中研普華《2021-2026年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

燒烤作為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類(lèi)，擁有廣闊的市場(chǎng)前景，但是目前面臨的最大問(wèn)題就是，全國(guó)各地的燒烤店林林總總有20萬(wàn)家之多，雖然有廣闊的市場(chǎng)前景，卻沒(méi)有一家可以占領(lǐng)市場(chǎng)的霸主地位，可以說(shuō)，燒烤擁有大市場(chǎng)卻缺少大贏家。2020年的烤肉市場(chǎng)主要面向的還是80、90、00等年輕的消費(fèi)群體，并且烤肉店的競(jìng)爭(zhēng)壓力只會(huì)多不會(huì)少，數(shù)量還是呈現(xiàn)直線上升的趨勢(shì)，行業(yè)的整個(gè)發(fā)展還是保持在一個(gè)較高的水平上面，增幅也比較穩(wěn)定。

燒烤作為中國(guó)餐飲業(yè)的第二大品類(lèi)，占市場(chǎng)總額的33.6%，即使保守估計(jì)也有數(shù)千億的盤(pán)子。新生代的消費(fèi)群體，喜愛(ài)小而精的單品餐飲，他們關(guān)注效率和健康。2019年，幾乎所有的餐飲人都察覺(jué)到一個(gè)動(dòng)向：消費(fèi)升級(jí)。這四個(gè)字放在燒烤業(yè)態(tài)里，表現(xiàn)得尤為明顯。隨著國(guó)人的消費(fèi)水平提高，餐飲行業(yè)收入規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，中式燒烤行業(yè)開(kāi)始不斷轉(zhuǎn)型。所以伴隨著當(dāng)下餐飲界消費(fèi)升級(jí)的這個(gè)大趨勢(shì)，以80-90為主的中產(chǎn)消費(fèi)群體，是典型的性能偏好者，精明的辨識(shí)者。

從產(chǎn)成品來(lái)看，羊肉串是我國(guó)烤串行業(yè)的最大單品，羊肉串的市場(chǎng)規(guī)模約占整個(gè)烤串行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的28%，其次是牛肉串，牛肉烤串占比約為21%;豬肉烤串占比為16%。

從全國(guó)重點(diǎn)城市來(lái)看，成都與重慶兩地的烤肉店數(shù)量遙遙領(lǐng)先于全國(guó)其他區(qū)域，燒烤門(mén)店數(shù)均超過(guò)2600家，可見(jiàn)川渝人民不僅喜歡火鍋，對(duì)于燒烤與烤肉也有較大的熱情。

在廣州、上海以及天津等地，韓式烤肉的占比較高，均超過(guò)30%;而全國(guó)燒烤門(mén)店數(shù)量最多的成都與重慶，其韓式燒烤門(mén)店數(shù)占比相對(duì)較低，只有16%左右。

一線城市烤肉店客單價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他城市;其中深圳的客單價(jià)高達(dá)235.4元，為全國(guó)最高，其次是廣州。在北京最受歡迎燒烤店中，除了牛肉、五花肉等常見(jiàn)的熱門(mén)食材外，肥腸以及魚(yú)豆腐等也經(jīng)常出現(xiàn)。值得注意的是，在北京的烤肉店，內(nèi)臟類(lèi)出現(xiàn)次數(shù)較多。

據(jù)了解，2021年國(guó)內(nèi)從事烤串行業(yè)的企業(yè)數(shù)量超過(guò)50萬(wàn)家，其中有98%以上的燒烤企業(yè)屬于個(gè)體經(jīng)營(yíng)，燒烤企業(yè)員工數(shù)量普遍不足十人，只有不到2%的烤串店的員工數(shù)量在10人以上。

想要了解更多燒烤行業(yè)詳細(xì)分析，可點(diǎn)擊查看中研普華《2021-2026年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》

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  2021-2026年中國(guó)燒烤行業(yè)市場(chǎng)前瞻與未來(lái)投資戰(zhàn)略分析報(bào)告

  燒烤（Grill），是指肉及肉制品置于木炭或電加熱裝置中烤制的過(guò)程。 一般來(lái)說(shuō)，燒烤是在火上將食物（多為肉類(lèi)，海鮮，蔬菜）烤熟，烹調(diào)至可食用；現(xiàn)代社會(huì)，由于人類(lèi)發(fā)明了多種用火方式，燒烤...

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