黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米(北方稱江米)為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒含有豐富的營養(yǎng)，含有21種氨基酸，其中包括有數(shù)種未知氨基酸，而人體自身不能合成必須依靠食物攝取8種必需氨基酸黃酒都具備，故被譽(yù)為“液體蛋糕”。
黃酒是中國的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2021-2025年中國黃酒行業(yè)全景調(diào)研與投資趨勢預(yù)測研究報(bào)告》分析
黃酒的消費(fèi)場景較為廣泛，但由于整體價(jià)位較低，在要面子的場合拿不出手，因此不具備商務(wù)屬性。過去數(shù)年，由于行業(yè)長期處在庫存高企狀態(tài)，黃酒價(jià)格不斷走低，因此也不具備金融屬性。黃酒是地地道道的消費(fèi)屬性，這是它和高端白酒的本質(zhì)區(qū)別。
黃酒是中國本土酒，而且黃酒本身含有人類所需的20多種氨基酸，具有較強(qiáng)的營養(yǎng)功能，現(xiàn)在，中國黃酒生產(chǎn)企業(yè)有將近900多家。黃酒生產(chǎn)企業(yè)主要集中在江、浙、滬地區(qū)，三地合計(jì)所占比重高達(dá)83%。黃酒消費(fèi)的70%集中在占全國人口比重10.6%的江浙、江蘇和上海。受益于經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長，釀酒行業(yè)在近年也體現(xiàn)出消費(fèi)升級帶來的結(jié)構(gòu)性變化：對酒的需求從“單純嗜好”向“營養(yǎng)保健”轉(zhuǎn)變，高度、烈性的不良飲酒觀日益為人們所摒棄，黃酒的低度、營養(yǎng)、保健的優(yōu)勢逐漸得到顯現(xiàn)。
黃酒是我國獨(dú)有的古酒，與啤酒和葡萄酒并稱為世界三大古酒。但是其在全球和中國的影響力不及白酒等其他酒類，因此近年來黃酒行業(yè)在加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和市場投入，將年輕元素融入到黃酒當(dāng)中，同時(shí)提高黃酒產(chǎn)品多樣化與檔次。
雖然近年來我國黃酒行業(yè)營收、產(chǎn)銷水平整體下降，但隨著人們消費(fèi)觀念的改變和對黃酒營養(yǎng)功能的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，與其他行業(yè)相比，黃酒行業(yè)周期性特征不突出。隨著消費(fèi)升級及全民健康意識(shí)的提升，黃酒行業(yè)未來仍具有較大發(fā)展空間。同時(shí)，黃酒行業(yè)的升級趨勢將更加明顯，通過企業(yè)技術(shù)改造和產(chǎn)品升級，黃酒行業(yè)已逐漸擺脫單純依靠“以量取勝”的低毛利發(fā)展模式，逐漸拓展為追求高品質(zhì)、高價(jià)格細(xì)分市場的高毛利發(fā)展模式。
目前我國黃酒行業(yè)主要面臨的挑戰(zhàn)包括品牌影響力較弱、區(qū)域消費(fèi)色彩突出、戰(zhàn)略導(dǎo)向不清以及缺乏核心賣點(diǎn)。在宣傳上黃酒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及白酒，例如茅臺(tái)酒其在宣傳中定位為“國酒” “國宴酒”，同時(shí)配合多種神話般的歷史故事，使得人們對茅臺(tái)酒一直懷有崇高的敬意，因此茅臺(tái)酒一直是銷量領(lǐng)先，市場占比比較大。而市場定位上白酒主要定位在國內(nèi)商務(wù)場所、正式場合，其代表成功、豪爽、大氣; 葡萄酒主要集中在國外各大商務(wù)場所，不僅代表高貴、品質(zhì)，同時(shí)還有浪漫的氛圍; 啤酒相對來講更加的休閑、娛樂、刺激。對于黃酒生產(chǎn)企業(yè)來講，應(yīng)融入這個(gè)信息高速傳播的時(shí)代，著力創(chuàng)新營銷方法，積極利用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等先進(jìn)技術(shù)，拓寬營銷渠道，創(chuàng)新營銷方法，利用網(wǎng)絡(luò)的力量擴(kuò)張黃酒市場，改變?nèi)藗冿嬀屏?xí)慣，提高黃酒市場份額占比。
想要了解更多黃酒行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國黃酒行業(yè)全景調(diào)研與投資趨勢預(yù)測研究報(bào)告》。
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2021-2026年米酒市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告
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