釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。近年來，我國釀酒行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本平穩(wěn)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)深度調(diào)整，產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提升，消費(fèi)市場(chǎng)回歸理性，整個(gè)釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了由快速增長向平穩(wěn)增長的過渡。
釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。近年來，我國釀酒行業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展基本平穩(wěn)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)深度調(diào)整，產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提升，消費(fèi)市場(chǎng)回歸理性，整個(gè)釀酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了由快速增長向平穩(wěn)增長的過渡。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《釀酒項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(2022年版)》分析
數(shù)據(jù)顯示，1-10月，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)白酒(折65度，商品量)產(chǎn)量達(dá)到558.2萬千升，同比增長5.5%;啤酒產(chǎn)量3132.6萬千升，同比增長4.8%;葡萄酒產(chǎn)量20.5萬千升，同比下降34.5%。其中，10月當(dāng)月白酒產(chǎn)量59.2萬千升，同比下降0.2%;啤酒產(chǎn)量218.4萬千升，同比增長16.7%;葡萄酒產(chǎn)量1.7萬千升，同比下降54.1%。
在經(jīng)營效益方面，2021年1-10月，全國釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)銷售收入6926.48億元，同比增長14.02%;利潤總額1560.58億元，同比增長25.57%。
釀酒行業(yè)是個(gè)萬億元級(jí)別的市場(chǎng)，但細(xì)分到具體的白酒領(lǐng)域，行業(yè)的收入規(guī)模基本要打?qū)φ鄣?。從利潤上講，在近兩年實(shí)現(xiàn)快速增長后，白酒行業(yè)才剛剛成為千億元級(jí)別的細(xì)分領(lǐng)域。一些性能單一、性價(jià)比較高的產(chǎn)品仍然有市場(chǎng)，但在消費(fèi)升級(jí)的背景下，符合趨勢(shì)的多元化消費(fèi)還是值得重視。釀酒產(chǎn)業(yè)還有很大的發(fā)展空間，應(yīng)探索正確的發(fā)展方向，以滿足消費(fèi)者不斷提升的需求。
自2013年起，我國打擊限制三公消費(fèi)，酒類消費(fèi)也逐漸“去中心化”，酒類消費(fèi)呈現(xiàn)大眾化方向發(fā)展趨勢(shì)。
在渠道方面，酒業(yè)也在探索線上挑選、線上購買等“新零售”，呈現(xiàn)出多渠道、多模式、線上線下融合的發(fā)展格局。在市場(chǎng)競(jìng)爭方面，釀酒行業(yè)的馬太效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，市場(chǎng)集中度不斷提高。
我國釀酒產(chǎn)業(yè)目前發(fā)展不平衡、不充分，美酒稀缺、供需矛盾長期存在，一定程度上阻礙了產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。在新的形勢(shì)下，需要對(duì)產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、渠道、模式進(jìn)行變革，才能適應(yīng)市場(chǎng)需求的變化，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，為未來發(fā)展提供新機(jī)遇、新引擎、新活力，使企業(yè)取得長足發(fā)展。
隨著養(yǎng)生、健康等生活觀念的轉(zhuǎn)變，我國酒類消費(fèi)已經(jīng)逐漸從基本消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)椤吧俸染?、喝好酒”的趨?shì)發(fā)展，市場(chǎng)需求也逐漸轉(zhuǎn)向健康化和多樣化。
未來，亞太地區(qū)將會(huì)成為全球酒精飲料增長最快的地區(qū)，其中主要的增長動(dòng)力將來自中國和印度市場(chǎng)。由于歐美市場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)萎靡，消費(fèi)潛力已經(jīng)不大，全球酒業(yè)巨頭正在試圖通過收購等方式進(jìn)入規(guī)模高達(dá)2500億美元的亞洲市場(chǎng)。相比之下，中國市場(chǎng)的機(jī)會(huì)顯得更為誘惑。中國五大釀酒企業(yè)市場(chǎng)占有率約為60%，而韓國最大的兩家酒企市占率高達(dá)90%。競(jìng)爭壓力的加大可能帶來一些并購機(jī)會(huì)。不過唯一的問題可能是，中國的釀酒企業(yè)估值太高，以市凈率為標(biāo)準(zhǔn)，全球最貴的五家酒企都是中國企業(yè)。
想要了解更多釀酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《釀酒項(xiàng)目商業(yè)計(jì)劃書(2022年版)》。
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