根據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，2019年春節(jié)七天假期，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約10050億元，相比2018年春節(jié)黃金周增長8.5%，各地餐飲企業(yè)年夜飯預(yù)定火爆，天津重點監(jiān)測的36家餐飲企業(yè)共預(yù)定年夜飯1.2萬桌，同比增長5.3%;北京重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長10%以上，年夜飯包
預(yù)制菜成為2022年開年新風(fēng)口
根據(jù)商務(wù)部監(jiān)測，2019年春節(jié)七天假期，全國零售和餐飲企業(yè)實現(xiàn)銷售額約10050億元，相比2018年春節(jié)黃金周增長8.5%，各地餐飲企業(yè)年夜飯預(yù)定火爆，天津重點監(jiān)測的36家餐飲企業(yè)共預(yù)定年夜飯1.2萬桌，同比增長5.3%;北京重點監(jiān)測餐飲企業(yè)銷售額同比增長10%以上，年夜飯包廂供不應(yīng)求。
近兩年，在疫情防控的背景下，消費端出現(xiàn)“宅家文化”“烹飪小白”，預(yù)制菜的需求不斷增長。截至2022年1月20日，上海壹佰米網(wǎng)絡(luò)科技有限公司旗下叮咚平臺銷售數(shù)據(jù)顯示，今年年貨節(jié)，預(yù)制菜相關(guān)食品同比去年增長超過400%。
企查查顯示，2012年我國涉及預(yù)制菜肴加工的企業(yè)僅有1400家，而到2021年4月，預(yù)制菜企業(yè)達(dá)到7.19萬家。僅2020年一年，新注冊預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)就達(dá)到1.25萬家。
根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，2021年中國預(yù)制菜市場規(guī)模約為 3459億元。隨著冷鏈物流技術(shù)的不斷提高與需求的增長，預(yù)制菜市場將向 B、C 端同時加速發(fā)展。在春節(jié)來臨之際，全國多地號召就地過年，減少人群聚集，留守城市的居民對預(yù)制菜的需求較高，預(yù)計2022年一季度預(yù)制菜行業(yè)有望迎來爆發(fā)式增長。
隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預(yù)制菜市場將向BC端同時加速發(fā)展，之后將以20%的增長率逐年上升，2023年中國預(yù)制菜規(guī)模將為5165億元。
目前預(yù)制菜行業(yè)的主要參與者可以大致分為五種類型：專業(yè)預(yù)制菜企業(yè)、上游農(nóng)牧水產(chǎn)類企業(yè)、傳統(tǒng)速凍食品企業(yè)、餐飲企業(yè)和零售企業(yè)。目前市面上預(yù)制菜的菜系涵蓋范圍較廣，粵式、蘇式、湘菜和川菜都有售。一些餐飲品牌還推出了年夜飯的預(yù)制菜套餐。價格在300至1500元不等，內(nèi)含大約10道菜。
此前，消費者對預(yù)制菜風(fēng)味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問題。此外，隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費者對預(yù)制菜的接受度越來越高，消費者在年夜飯預(yù)制菜的菜品和口味的選擇上，越來越不局限于本地傳統(tǒng)菜式。
預(yù)制菜品類復(fù)雜多樣，主輔料以農(nóng)林牧漁產(chǎn)品為主，肉禽、水產(chǎn)等占到產(chǎn)品成本的90%以上，原材料成本的變動會影響利潤水平。由于農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)擁有上游原材料優(yōu)勢以及成本優(yōu)勢，且深加工產(chǎn)品通常盈利水平高于原粗加工產(chǎn)品，近年來國聯(lián)水產(chǎn)、龍大美食等上游農(nóng)牧水產(chǎn)企業(yè)紛紛切入預(yù)制菜行業(yè)。但這類企業(yè)的劣勢也十分明顯，由于位居產(chǎn)業(yè)鏈上游，對于終端消費需求的把控能力不強，以及其傳統(tǒng)服務(wù)場景不是零售場景，品牌打造能力較弱，與盒馬、叮咚買菜等生鮮電商零售企業(yè)合作可能是個不錯的選擇。
預(yù)制菜在各個環(huán)節(jié)都需要冷鏈運輸，這是由于預(yù)制菜原料需要保鮮運輸至生產(chǎn)廠商進(jìn)行加工，加工完的預(yù)制菜產(chǎn)品也需要冷鏈運輸至經(jīng)銷商、商超以及電商等平臺，隨后在一定場景下消費者購買時也需要冷鏈配送，因此冷鏈運輸是預(yù)制菜發(fā)展的先決條件。
業(yè)內(nèi)人士分析，資本爭相入局預(yù)制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場空間，但是消費者評價卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢。只有解決了消費痛點，方能迎來“產(chǎn)銷兩旺”的局面。
想要了解更多預(yù)制菜行業(yè)具體詳情，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》
關(guān)注公眾號
免費獲取更多報告節(jié)選
免費咨詢行業(yè)專家
2022-2027年中國預(yù)制菜市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測報告
預(yù)制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報告由...
查看詳情
產(chǎn)業(yè)規(guī)劃 特色小鎮(zhèn) 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 產(chǎn)業(yè)地產(chǎn) 可研報告 商業(yè)計劃書 細(xì)分市場研究 IPO上市咨詢
歐美再生塑料價格翻倍上漲自2021年1月以來，歐洲再生PET片的價格飆升103%至每噸1690歐元。用于生產(chǎn)再生PET片的廢舊瓶...
韓國2021年“菜籃子”價格漲5.9%數(shù)據(jù)顯示，韓國2021年全年居民消費價格指數(shù)(CPI)同比上漲2.5%，漲幅創(chuàng)下2011年以1...
2022電動汽車市場調(diào)研報告電動汽車行業(yè)前景,電動汽車行業(yè)現(xiàn)狀如何?在電動汽車使用過程中，“續(xù)航短”、“充電樁少”和...
網(wǎng)易推出AI音樂創(chuàng)作平臺天音據(jù)悉，近日網(wǎng)易推出一站式AI音樂創(chuàng)作平臺天音。用戶可在“網(wǎng)易天音”小程序中輸入祝福對象...
裝配式建筑是以構(gòu)件工廠預(yù)制化生產(chǎn)，現(xiàn)場裝配式安裝為模式，以標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計、工廠化生產(chǎn)、裝配化施工，一體化裝修和信息...
央視網(wǎng)文娛上線近期，央視網(wǎng)文娛上線了，文娛市場行情如何?隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長，文娛產(chǎn)業(yè)也逐漸進(jìn)入成熟期。從上世紀(jì)8...
中研普華集團(tuán)聯(lián)系方式廣告服務(wù)版權(quán)聲明誠聘英才企業(yè)客戶意見反饋報告索引網(wǎng)站地圖 Copyright ? 1998-2021 ChinaIRN.COM All Rights Reserved. 版權(quán)所有 中國行業(yè)研究網(wǎng)(簡稱“中研網(wǎng)”) 粵ICP備18008601號
深圳多家知名餐飲店被曝餐具不合格 中國餐飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 
研究院服務(wù)號
中研網(wǎng)訂閱號