近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據數據統(tǒng)計顯示，全球牛肉產量保持平穩(wěn)態(tài)勢發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術后、病后調養(yǎng)的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
近年來，全球肉類供給呈現(xiàn)上漲趨勢，其中牛肉供給占肉類比例到達五分之一，據數據統(tǒng)計顯示，全球牛肉產量保持平穩(wěn)態(tài)勢發(fā)展，2016-2020年全球牛肉產量均保持在6000萬噸以上，2020年全球牛肉總產量為6043.1萬噸，較2019年下降了1.43%。
圖表：2019-2021年中國牛肉行業(yè)市場規(guī)模
數據來源：中研普華
據中研產業(yè)研究院報告《2022-2027年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告》分析
我國肉牛業(yè)的發(fā)展仍處于以傳統(tǒng)養(yǎng)牛業(yè)向現(xiàn)代養(yǎng)牛業(yè)過渡與轉變的歷史時期，肉牛產業(yè)仍然面臨諸多問題，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，但隨著國家扶貧攻堅任務繼續(xù)深入，肉牛產業(yè)作為高賦能產業(yè)，已經成為多數傳統(tǒng)養(yǎng)牛地區(qū)的重點扶持項目。
目前全國正規(guī)肉牛屠宰加工企業(yè)有2000家左右。近年來，我國政府對肉類食品安全高度重視，對屠宰及肉類加工企業(yè)的監(jiān)管力度日益加強，通過政府強制推廣定點屠宰政策、技術設施標準、衛(wèi)生防疫標準和環(huán)保要求，肉牛屠宰及肉制品加工行業(yè)的進入門檻大大提高，個體屠宰戶和小型屠宰場逐漸減少，行業(yè)內逐漸產生了一批大型現(xiàn)代化肉牛屠宰加工企業(yè)，如長春皓月、福成五豐、內蒙古科爾沁、秦寶牧業(yè)及易賽牛肉等。該類大型肉牛屠宰企業(yè)的產品大多以中高檔牛肉產品為主，主要給商場超市、賓館酒店及食品公司供貨。
當前我國牛肉供需并不平衡，每年都需要進口數百萬噸的牛肉填補國內空缺，對于國內企業(yè)而言，未來我國牛肉市場容量還有較大的發(fā)展空間。
改革開發(fā)40年，中國的經濟取得世界矚目的成果，我國的很多傳統(tǒng)行業(yè)得以益于改革開發(fā)的成果也在進行飛速的發(fā)展。但仍有一產業(yè)由于自身的特點以及時代原因并未跟隨時代的步伐而進行發(fā)展。
如：我國的牛肉產業(yè)便是其中之一。由于其"分散性、產業(yè)弱、人才缺乏，生產效率低"的特點，使得我國牛肉產業(yè)除少數的頭部企業(yè)能夠形成及時轉型的態(tài)勢外，大部分的企業(yè)依然缺乏精細化的經營理念與管理思維。
但是隨著外部環(huán)境的改變以及中國改革開發(fā)紅利的消失，我國的牛肉產業(yè)這一態(tài)勢將有望得到改觀。
從長遠的趨勢來看，我國牛肉產業(yè)朝向精細化發(fā)展是一個必然的趨勢，而形成這種態(tài)勢的主體因素，主要是同我國牛肉產業(yè)未來所面臨環(huán)境有著密不可分的關系。
一是我國"牛肉泡沫"的破滅迫使我國的牛肉產業(yè)、企業(yè)采用精細化的經營理念與管理思維。這些年受到我國牛源逐年趨緊，以及大量"炒?？?涌入的影響。我國的肉牛價格出現(xiàn)了非理性的上漲。
但是隨著肉牛價格的觸頂以及眾多外行資"炒?？?的經營受阻，這種現(xiàn)象將有望得到改變，而我國的肉牛產業(yè)將因此進入了一個調整期重新回到正常的軌道上進行發(fā)展。
而在這輪泡沫下，只有那些精細化發(fā)展的企業(yè)才能躲避泡沫所帶來的沖擊，繼續(xù)保持著增長態(tài)勢。從此點看，精細化發(fā)展必然會形成我國牛肉產業(yè)新的一種發(fā)展態(tài)勢。
二是"牛源紅利時代"的消失也將促使我國牛肉產業(yè)回歸精細化的發(fā)展道路。
在牛肉領域，一家企業(yè)所從事的產業(yè)鏈條越長其經營管理的難度就會越大。但就目前形勢來看，隨著"牛源紅利時代"消失，牛源供應的不穩(wěn)定和短缺已經成為制衡我國大型牛肉企業(yè)發(fā)展的最大瓶頸，一家企業(yè)如果不主動去延伸產業(yè)鏈勢必隨時都會面臨出局的的風險。
當前的我國很多牛肉企業(yè)之所以紛紛向牛肉上游產業(yè)進行發(fā)展，并將原有以采購為主方的肉牛供給方式轉變成自養(yǎng)肉牛方式供給方式，其主要就是為了規(guī)避經營上的風險。但是產業(yè)鏈延伸所帶來的另一結果就是企業(yè)的精細化管理程度。而現(xiàn)實中發(fā)現(xiàn)，只有那些具有精細化管理能力的企業(yè)才能順利完成對產業(yè)鏈的延伸與打造，躲避行業(yè)所帶來的沖擊。
因此，站在這個角度來說，精細化的管理又將形成我國牛肉產業(yè)必備的一個發(fā)展趨勢。
三是"投資熱潮"的減弱也將使我國牛肉產業(yè)重新回歸精細化道路。
在過去5年中，中國的肉牛以及肉牛產業(yè)經歷了非常瘋狂的投資熱潮，但是在未來5年中我國肉牛的投資熱潮將會有所減弱，并逐步從原先的狂熱期進入到冷靜期進行發(fā)展。
而一旦產業(yè)進入冷靜期后，其盈利的公式就會發(fā)生轉變，原先以高投資模式為主體的產業(yè)發(fā)展模式量將不復存在，經營管理精細度指數×行情將成為企業(yè)最基本的盈利公式。
而企業(yè)經營管理精細度指數一旦過低，無論行業(yè)再好都將變得與企業(yè)毫無關系，企業(yè)精細化管理程度已然成為企業(yè)未來能否實現(xiàn)良性發(fā)展的一個重要指標。
在綜合上述三項因素后，可以很清晰的發(fā)現(xiàn)，我國牛肉產業(yè)精細化的發(fā)展已經成為一個必走的趨勢。
企業(yè)只有順應這一時代發(fā)展規(guī)律時，才能在這輪行業(yè)的洗牌中謀求更好的發(fā)展機會，形成可持續(xù)的發(fā)展態(tài)勢。
想要了解更多牛肉行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告》。
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2022-2027年中國牛肉市場深度調研及投資前景分析報告
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