2023醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

• 曾燕 2023年1月10日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 841 51
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醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀，醬香型白酒行業(yè)前景如何?2020年全年中國白酒累計(jì)產(chǎn)量達(dá)到740.7萬千升;2021年1-10月的白酒的產(chǎn)量為558.19萬千升。

2023醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

醬香型白酒行業(yè)現(xiàn)狀，醬香型白酒行業(yè)前景如何?2020年全年中國白酒累計(jì)產(chǎn)量達(dá)到740.7萬千升;2021年1-10月的白酒的產(chǎn)量為558.19萬千升。2019年，白酒行業(yè)總產(chǎn)量786萬千升，總銷售收入5618億元，同比增長8.24%。其中：醬香型白酒產(chǎn)量55萬噸，同比增長37%;銷售收入1350億元，同比增長23%。醬香型白酒雖然僅占白酒行業(yè)產(chǎn)量的7.28%，但其銷售收入占白酒行業(yè)的24%，且發(fā)展增速遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過白酒行業(yè)整體增速。，2020年，醬香型白酒產(chǎn)量約60萬千升，完成銷售收入1550億元左右，實(shí)現(xiàn)利潤約630億元，以全國白酒行業(yè)8%的產(chǎn)能，實(shí)現(xiàn)了26.6%的銷售收入和40%的利潤，醬香型白酒已成為名副其實(shí)的“黃金產(chǎn)業(yè)”。

目前，市面上的醬酒多集中在次高端價(jià)格帶，與大多數(shù)消費(fèi)者為追求更好品質(zhì)的消費(fèi)升級(jí)相適應(yīng)。濃香酒優(yōu)酒率相對(duì)較低，低端酒的大量銷售容易影響消費(fèi)者對(duì)品類好壞的判斷。而醬香酒優(yōu)酒率更高，通過廠商一致對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行品質(zhì)培育，消費(fèi)者對(duì)醬酒品類品質(zhì)好的接受度更高，因此醬酒定價(jià)高與消費(fèi)者對(duì)好的認(rèn)知相符，也促使消費(fèi)者在追求更高品質(zhì)消費(fèi)時(shí)選擇醬酒消費(fèi)。預(yù)期未來行業(yè)價(jià)格將延續(xù)穩(wěn)健提升的趨勢。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國醬香型白酒行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

經(jīng)過反復(fù)研究，專家們發(fā)現(xiàn)了茅臺(tái)酒存在著三種典型體：醬香味突出，口感幽雅細(xì)膩的稱為“醬香”;用窖底酒醅釀烤出的，有突出窖泥香味的稱為“窖底香”;香味不及醬香，但味道醇甜協(xié)調(diào)的稱為“醇甜”。這種一發(fā)現(xiàn)最終被命名為“醬香型白酒”。

隨著白酒行業(yè)的復(fù)蘇，醬酒品類在白酒市場中異軍突起，醬酒產(chǎn)業(yè)和醬酒市場開始迎來真正的春天。

而從目前各企業(yè)的推動(dòng)情況來看，終端布局的加速也讓仁懷產(chǎn)區(qū)醬香酒真正的扎根市場，融入消費(fèi)者的日常生活中，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)標(biāo)簽化、品牌化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。

消費(fèi)升級(jí)趨勢，推動(dòng)了醬香白酒需求的持續(xù)增加。在茅臺(tái)、郎酒的示范和市場教育下，消費(fèi)者認(rèn)為醬酒更加健康、養(yǎng)生也漸成潮流，醬酒消費(fèi)人群迅速擴(kuò)大。茅臺(tái)為代表的價(jià)格持續(xù)飆升，還讓高端醬香酒有了金融屬性，收藏優(yōu)質(zhì)醬酒已漸成趨勢。今天白酒的酒店宴請消費(fèi)場景，已由過去的消費(fèi)主導(dǎo)向商務(wù)消費(fèi)主導(dǎo)轉(zhuǎn)型，以往的"團(tuán)購+后備箱工程"的營銷方法，已經(jīng)失去營銷魅力，而"社群團(tuán)購+微信紅包"的營銷方式，現(xiàn)在被越來越多的白酒企業(yè)所重視。隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的喜愛不斷提升,核心產(chǎn)品市場價(jià)格穩(wěn)步增長。科學(xué)高效的智慧營銷模式,極大增強(qiáng)了市場信心,經(jīng)銷商也實(shí)現(xiàn)了較好的盈利,補(bǔ)貨積極。消費(fèi)市場數(shù)據(jù)反映,不管是商務(wù)還是個(gè)人消費(fèi)都有所提升。

從產(chǎn)量來看，四川為全國白酒產(chǎn)出第一大省，占全國總產(chǎn)出的50%;貴州較為特殊，擁有“國酒”貴州茅臺(tái)，相比四川、河南等產(chǎn)出大省價(jià)優(yōu)于量。從地理來看，各地名酒聚集在維度適宜(北緯28°和34°附近)、水源充足地區(qū)，如貴州茅臺(tái)坐落于白酒黃金釀酒區(qū)，鄰近赤水河，氣候溫和，雨量充沛，適合微生物發(fā)酵。據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2019年全年中國白酒(折65度，商品量，下同)產(chǎn)量達(dá)到了785.9萬千升，累計(jì)下降0.8%。

醬香型白酒是純糧高溫釀造的白酒，醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，迥然不同于濃香和清香等其它香型的白酒。醬香型白酒的釀制，每年端午制曲，重陽前后分兩次投料，同批原料要經(jīng)九次蒸煮，八次攤涼，加曲、高溫堆積、入池發(fā)酵，七次取酒，歷時(shí)整整一年。

醬香型白酒至今為止尚未明確所有主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手。醬香型白酒工藝非?？茖W(xué)合理，其產(chǎn)品完全用不同輪次、不同風(fēng)味、不同酒度、不同酒齡的酒，精心勾兌而成，香味成分及相互間的配比很科學(xué)合理，使醬香型白酒形成了獨(dú)特的風(fēng)格。

2021年，中國醬酒產(chǎn)能約60萬千升，和2020年基本持平，約占我國白酒產(chǎn)能715.63萬千升的8.4%;實(shí)現(xiàn)銷售收入1900億元，同比增長22.6%，約占我國白酒行業(yè)銷售收入6033.48億元的31.5%;實(shí)現(xiàn)利潤約780億元，同比增長23.8%，約占我國白酒行業(yè)利潤1701.94億元的45.8%。

白酒行業(yè)仍呈現(xiàn)擠壓式增長，頭部名酒集中度顯著提升。茅臺(tái)作為白酒行業(yè)老大，飛天茅臺(tái)酒在2000+價(jià)位帶一騎絕塵、地位穩(wěn)固。從品牌效應(yīng)來看，作為貴州茅臺(tái)核心產(chǎn)品的茅臺(tái)酒，終端仍供不應(yīng)求，且已具備投資、收藏屬性，超90%的毛利率仍將持續(xù)。隨著醬酒熱的不斷升溫，熱度正在從渠道端進(jìn)入到上游產(chǎn)業(yè)，各路資本紛紛入局醬酒產(chǎn)業(yè)，國內(nèi)醬酒產(chǎn)業(yè)也進(jìn)入新一輪的產(chǎn)能擴(kuò)張期。

全國主流市場已形成醬香型白酒消費(fèi)趨勢，消費(fèi)者數(shù)量大幅增加。全國大部分省份的醬香型白酒消費(fèi)氛圍已經(jīng)形成，北京、河南、山東、江蘇、廣東、上海、浙江、福建、廣西等省份醬香型白酒消費(fèi)人群從5年前的10%左右上升到如今的20%左右，增長約一倍。

經(jīng)過多年發(fā)展，我國白酒行業(yè)已進(jìn)入成熟發(fā)展期，行業(yè)整體增速維持10%以內(nèi)，且整體增速逐步放緩。但近年來醬香酒品類的需求擴(kuò)容正逐漸成為行業(yè)發(fā)展新的動(dòng)力。原本受制作工藝及產(chǎn)地等因素制約，醬酒產(chǎn)量占比整個(gè)白酒行業(yè)產(chǎn)量的比例常年維持在3%左右，“醬酒熱”帶動(dòng)各醬酒品牌產(chǎn)能的釋放，近幾年醬酒占比持續(xù)提升，醬酒正成為我國白酒行業(yè)發(fā)展的全新風(fēng)口。2019年我國醬香型白酒產(chǎn)量55萬噸，同比增長37%，2020年醬香型白酒產(chǎn)量55萬噸。

由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(在5年以上)，造成目前茅臺(tái)酒供不應(yīng)求的局面。更加刺激了消費(fèi)，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏，形成了初步的消費(fèi)潮流。雖然目前醬香白酒還屬于“強(qiáng)品牌，弱品類”，醬香酒不斷向行業(yè)滲透，其消費(fèi)人群也逐漸增加，醬香酒將有著巨大的發(fā)展空間，也將促使白酒行業(yè)趨勢的變革，醬香市場規(guī)模進(jìn)一步擴(kuò)大。

消費(fèi)升級(jí)趨勢下醬香趁勢而起，醬酒黃金時(shí)代輪廓漸顯，部分業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在未來，醬酒甚至可能取代濃香型白酒的地位，掀起第二輪香型替代熱潮。

醬香型白酒已經(jīng)成為白酒行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)力

近年來，白酒消費(fèi)逐漸從基礎(chǔ)消費(fèi)向個(gè)性化、多元化、升級(jí)化消費(fèi)轉(zhuǎn)變。加之人們對(duì)個(gè)人意識(shí)和健康消費(fèi)的追求，"少喝一點(diǎn)，喝好一點(diǎn) "等行為逐漸成為顧客的新消費(fèi)理念。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)建設(shè)加快、消費(fèi)升級(jí)、中產(chǎn)階級(jí)擴(kuò)大等因素，有效擴(kuò)大了高端酒的市場容量，高端白酒的市場份額已從2019年的26.9%達(dá)到2021年的35.5%。

由于白酒體內(nèi)儲(chǔ)存的揮發(fā)性物質(zhì)少，對(duì)人體的刺激性小，對(duì)健康有益。由于獨(dú)特的地理環(huán)境和釀造技術(shù)要求，醬香型白酒已經(jīng)成為稀缺資源，特別是對(duì)許多大大小小的經(jīng)銷商來說。隨著醬香型白酒的不斷普及，醬香型白酒的市場規(guī)模將不斷擴(kuò)大。

目前，醬香型白酒國內(nèi)銷售渠道包括全國連鎖企業(yè)、區(qū)域連鎖企業(yè)、超市、電商平臺(tái)、街邊小店等。，整體呈現(xiàn)多元化銷售模式的特點(diǎn)。消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒的分銷渠道已經(jīng)從傳統(tǒng)的批發(fā)零售模式發(fā)展到目前的多層次多渠道銷售狀態(tài)。隨著銷售渠道的不斷拓展，醬香型白酒行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場滲透率逐步提高，未來市場前景可期。

隨著醬香型白酒行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的醬香型白酒企業(yè)愈來愈重視對(duì)行業(yè)市場的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因?yàn)槿绱?，一大批?yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)醬香型白酒行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

本報(bào)告利用中研普華長期對(duì)醬香型白酒行業(yè)市場跟蹤搜集的一手市場數(shù)據(jù)，同時(shí)依據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會(huì)、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機(jī)構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，采用與國際同步的科學(xué)分析模型，全面而準(zhǔn)確地為您從行業(yè)的整體高度來架構(gòu)分析體系。讓您全面、準(zhǔn)確地把握整個(gè)醬香型白酒行業(yè)的市場走向和發(fā)展趨勢。

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  2022-2027年中國醬香型白酒行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告

  醬香型白酒行業(yè)研究報(bào)告旨在從國家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析醬香型白酒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘醬香型白酒行業(yè)的市場潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)...

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