中式咖啡新賽道 咖啡行業(yè)市場(chǎng)分析

• 方蔓桃 2023年1月16日 來(lái)源：百度 217 6
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在競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的背景下，咖啡行業(yè)內(nèi)部也出現(xiàn)了細(xì)分，更加注重本土化的新中式咖啡闖出了一條新賽道。新中式咖啡有兩個(gè)標(biāo)簽：一是場(chǎng)景中國(guó)化。從店面裝修到品牌logo、產(chǎn)品名稱、包裝設(shè)計(jì)、店員著裝，處處展現(xiàn)“中國(guó)風(fēng)”;二是口味中國(guó)化。比如，選取云南產(chǎn)的咖啡豆，運(yùn)

咖啡行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1547億元，其中現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模近600億元。2022年，我國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模將進(jìn)一步增長(zhǎng)至近1700億元，現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)規(guī)模也將繼續(xù)壯大。據(jù)業(yè)內(nèi)估算，目前我國(guó)的咖啡消費(fèi)者約為3億人，隨著愛喝咖啡的人越來(lái)越多，咖啡行業(yè)也成了資本眼中的“好生意”，不少知名企業(yè)都在積極跨界布局咖啡賽道。

在競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化的背景下，咖啡行業(yè)內(nèi)部也出現(xiàn)了細(xì)分，更加注重本土化的新中式咖啡闖出了一條新賽道。新中式咖啡有兩個(gè)標(biāo)簽：一是場(chǎng)景中國(guó)化。從店面裝修到品牌logo、產(chǎn)品名稱、包裝設(shè)計(jì)、店員著裝，處處展現(xiàn)“中國(guó)風(fēng)”;二是口味中國(guó)化。比如，選取云南產(chǎn)的咖啡豆，運(yùn)用中式燉煮的制作工藝，在基底里添加茶葉形成茶咖，或是在咖啡中混入陳皮、羅漢果、枸杞、豆花等中式原材料，以達(dá)到改變口感，實(shí)現(xiàn)“中西合璧”的目的。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國(guó)咖啡市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

咖啡行業(yè)市場(chǎng)分析

咖啡是全球最重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，其生產(chǎn)集中在發(fā)展中國(guó)家，但消費(fèi)主要在發(fā)達(dá)國(guó)家和新興經(jīng)濟(jì)體。越南和印度尼西亞是世界五大咖啡生產(chǎn)國(guó)之一，老撾農(nóng)業(yè)出口收入也主要依賴咖啡。但在全球咖啡市場(chǎng)中，國(guó)際貿(mào)易者和咖啡烘培商在產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)主導(dǎo)地位并獲得較大利潤(rùn)收益，從而使咖啡種植者收益受損。

近年來(lái)，隨著咖啡消費(fèi)的不斷增長(zhǎng)，咖啡館的數(shù)量也隨之增加。目前，市面上的一些新式特調(diào)咖啡，每杯的售價(jià)從40多元到80多元不等，其中，年輕消費(fèi)者居多。 生活服務(wù)電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，今年第三季度，“咖啡+藝術(shù)”關(guān)鍵詞搜索量同比增長(zhǎng)3025%。今年以來(lái)，用戶對(duì)“特調(diào)咖啡”的搜索量同比增長(zhǎng)207%，“中式咖啡”搜索熱度同比提升4713%。

咖啡行業(yè)處于高速發(fā)展期，中國(guó)咖啡市場(chǎng)規(guī)模大：據(jù)德勤《2021中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)，我國(guó)大陸地區(qū)人均年咖啡消費(fèi)量 為9杯，遠(yuǎn)低于美、日、韓等主要國(guó)家329杯、280杯、367杯的水平，人均咖啡消費(fèi)杯量提升空間大。

此外不少咖啡品牌運(yùn)用了新茶飲的玩法后，新中式咖啡實(shí)現(xiàn)了打法升級(jí)，有了更加清晰的商業(yè)邏輯，消費(fèi)者也愿意為此買單。相關(guān)調(diào)查顯示，91.4%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榭Х犬a(chǎn)品中加入了中式口味而加深對(duì)該品牌的好感度。比如，瑞幸咖啡的“一杯生椰拿鐵”賣出超過1億杯，成為現(xiàn)象級(jí)單品;不少本土品牌也憑借新中式的創(chuàng)意，收獲了一批消費(fèi)者。

新中式咖啡的崛起，與整個(gè)飲品市場(chǎng)的變遷緊密相關(guān)。隨著新茶飲行業(yè)的格局逐步穩(wěn)定，資本市場(chǎng)與成熟的茶飲品牌迫切希望在飲品賽道里開創(chuàng)一個(gè)新風(fēng)口，而新中式咖啡恰恰符合這一需要。

盡管目前業(yè)界對(duì)于新中式咖啡褒貶不一，但不可否認(rèn)，在“國(guó)潮風(fēng)”的熱潮下，許多行業(yè)從中受益，新中式成了不少行業(yè)的“救命稻草”。從這個(gè)角度來(lái)看，咖啡品牌要想真正擁抱中國(guó)市場(chǎng)，挖掘存量、擴(kuò)大增量，新中式恐怕是繞不開的話題?！靶轮惺教剿鳌辈粌H滿足了市場(chǎng)需求，也是文化自信的一種體現(xiàn)，應(yīng)該予以支持。

咖啡行業(yè)市場(chǎng)前景分析

推陳出新，保持較高的新品率將是一個(gè)重要方向?？v觀新茶飲的發(fā)展，原料從西瓜、菠蘿、葡萄等大眾水果發(fā)展到車?yán)遄印ⅫS皮、油柑等高端小眾水果，對(duì)產(chǎn)地、時(shí)令都有著更高的要求，單品的價(jià)格也水漲船高。而當(dāng)咖啡擁抱新茶飲，轉(zhuǎn)向新中式之后，必然要大幅提升自身的產(chǎn)品研發(fā)和原材料供應(yīng)保障能力，以滿足市場(chǎng)快速更新迭代的需要。相關(guān)品牌和企業(yè)也不能將創(chuàng)新的腳步僅僅停留在口感的“獵奇”上，要通過科技升級(jí)、模式改造、理念提升完成全產(chǎn)業(yè)鏈的本土化重塑，只有這樣才能真正配得上新中式的叫法，抓住消費(fèi)者的心。

對(duì)比國(guó)外，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)消費(fèi)仍有很大提升空間。據(jù)《阿里2022中國(guó)咖啡產(chǎn)品發(fā)展報(bào)告》等數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)人均咖啡年銷售量是9杯左右，而美國(guó)、日本、韓國(guó)、加拿大和英國(guó)的年消費(fèi)量在290杯至440杯，仍有很大的提升空間，且國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)已經(jīng)由原先的一線城市，逐漸滲透到二三線。這是證明咖啡行業(yè)處于增量階段的一個(gè)明顯信號(hào)。

較大的市場(chǎng)規(guī)模對(duì)各類品牌有足夠的包容性，行業(yè)尚未成熟，各品牌仍有大機(jī)遇：盡管咖啡行業(yè)不同模式下已經(jīng)出現(xiàn)了具備領(lǐng)先優(yōu) 勢(shì)的企業(yè)，但中國(guó)咖啡行業(yè)尚處教育階段，無(wú)論是商業(yè)模式還是消費(fèi)者需求都尚未定型，這意味著對(duì)各類品牌有足夠的包容性，能 夠滿足消費(fèi)者需求，或者有自己獨(dú)特定位、產(chǎn)品的公司，都在這個(gè)市場(chǎng)有著較大的發(fā)展機(jī)遇。

隨著咖啡文化的普及及消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)咖啡的接受度和認(rèn)知度不斷提高。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，目前我國(guó)的咖啡消費(fèi)者約為3億人次。在此背景下，咖啡行業(yè)也成了資本眼中的好生意，不少知名企業(yè)都在積極跨界布局咖啡賽道。

今年以來(lái)，咖啡界的跨界故事層出不窮，先有中國(guó)郵政首家郵局咖啡在廈門落地，后有運(yùn)動(dòng)品牌制造商李寧跨界推出自家的咖啡品牌，甚至賣鞋的老字號(hào)內(nèi)聯(lián)升也開起了咖啡館。

近日，新能源汽車制造商蔚來(lái)申請(qǐng)注冊(cè)了4枚咖啡商標(biāo)。9月，運(yùn)動(dòng)品牌制造商特步也申請(qǐng)注冊(cè)了3枚咖啡商標(biāo)。5月，科技公司華為也申請(qǐng)注冊(cè)了咖啡商標(biāo)。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)咖啡市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告》。由中研普華研究院撰寫，本報(bào)告對(duì)我國(guó)咖啡行業(yè)的供需狀況、咖啡發(fā)展現(xiàn)狀、咖啡子行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了咖啡行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、咖啡行業(yè)的發(fā)展建議、咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。咖啡報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

咖啡行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析咖啡未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘咖啡行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

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  2022-2027年中國(guó)咖啡市場(chǎng)投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評(píng)估報(bào)告

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