2023薯片行業(yè)市場深度調(diào)研 我國薯類休閑食品依然具備較強的發(fā)展空間

• 陳觀秋 2023年3月6日 來源：中國食品報網(wǎng) 百度 1357 89
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經(jīng)濟的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使方便食品近年來始終保持良好的增長勢頭。巨大的商機使商家紛至沓來，方便食品將占中國食品市場大半江山。

經(jīng)濟的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，隨著人們越來越不愿在廚房里多花時間，新一代消費群體在不斷壯大，使方便食品近年來始終保持良好的增長勢頭。巨大的商機使商家紛至沓來，方便食品將占中國食品市場大半江山。

隨著中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展和經(jīng)濟全球化進程的加快，中國成為當(dāng)今世界最大和最具吸引力的市場，國外先進產(chǎn)品與技術(shù)的大量涌入，為中國方便食品行業(yè)提供了新的發(fā)展機遇。

如今，薯片早已從單一的原味市場，慢慢轉(zhuǎn)向多種調(diào)味料風(fēng)味(孜然、香辣等)，品客番茄味薯片一出現(xiàn)，便在薯片市場獨領(lǐng)風(fēng)騷。各個品牌的生產(chǎn)廠家對薯片口味不斷推陳出新，生產(chǎn)了不同地域風(fēng)格的薯片(日式照燒豬排、泰式咖喱蟹、北京烤鴨等)，更多地域風(fēng)情的薯片也開始應(yīng)運而生。哪怕在炎熱的夏日，也有清涼水果系列(黃瓜、櫻桃、檸檬等)的薯片面市，讓消費者吃薯片不再感覺油膩。

縱觀整個零食市場，有許多種品類，囊括堅果、干果、膨化食品、糖果、鹵味制品、調(diào)味面制品等多種多樣的產(chǎn)品。但在市場中能長期受到消費者青睞的產(chǎn)品，還是非薯片莫屬。

薯片行業(yè)發(fā)展環(huán)境

據(jù)商務(wù)部電子商務(wù)司負(fù)責(zé)人介紹，2022前三季度，我國網(wǎng)絡(luò)零售市場總體呈增長態(tài)勢。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前三季度全國網(wǎng)上零售額9.59萬億元，同比增長4%;其中，實物商品網(wǎng)上零售額8.24萬億元，同比增長6.1%，占社會消費品零售總額的比重為25.7%，較去年同期提升2.1個百分點。

零食行業(yè)發(fā)展進入快車道。消費升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業(yè)發(fā)展步入快車道，呈現(xiàn)“快、廣、多、變”的特點，以絕對的優(yōu)勢在快速消費品市場中“C位”出道，成為未來快速消費品市場中最具前景、最有活力的行業(yè)。

隨著人均可支配收入不斷提高，人們對休閑零食的消費意愿不斷提升。根據(jù)《中國食品工業(yè)年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2017年我國休閑零食的市場規(guī)模達22065億元，預(yù)計2025年市場規(guī)模將突破4萬億元。同時，在疫情影響之下，休閑零食在人們?nèi)粘Ｉ畹谋戎卦絹碓礁摺?/p>

薯片行業(yè)市場深度調(diào)研

數(shù)據(jù)顯示，目前我國有16.3萬余家休閑零食相關(guān)企業(yè)。其中，13.1萬余家分布在批發(fā)和零售業(yè)，占比89.9%。排在第二位的制造業(yè)，占比為13.1%。休閑零食相關(guān)企業(yè)中，小微企業(yè)數(shù)量龐大。注冊資本在100萬元以下的休閑零食企業(yè)有14.4萬余家，在整體休閑零食相關(guān)企業(yè)中，占比高達88.8%。

從成立時間來看，10.3萬余家休閑零食相關(guān)企業(yè)成立于5年內(nèi)，占比63.4%，作為長周期性行業(yè)，有3.8萬多家已成立5年-10年，占比23.1%。 從地域分布來看，廣東省休閑零食相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有近3.2萬家，占全國相關(guān)企業(yè)的19.8%，江蘇、湖南、山東均有超過1萬家以上的休閑零食相關(guān)企業(yè)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國薯片行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析：

薯片作為休閑零食中的重要品類，經(jīng)過多年發(fā)展，已經(jīng)在市場中占據(jù)了較大份額，積累了大批消費者。

目前，我國馬鈴薯整個產(chǎn)業(yè)的規(guī)模5600億，其中種薯90億，未來有400億規(guī)模，但目前過于分散急需整合，排名前十二家約占13%;中國每年6000多萬噸商品薯消費土豆，市場銷售1.6元每斤，總計近2000億的市場;未來土豆標(biāo)準(zhǔn)化和品牌化是產(chǎn)業(yè)增值的關(guān)鍵突破口也是實現(xiàn)線上交易的關(guān)鍵點(歐美70%以上土豆是初加工袋裝銷售)。

全國的薯片購買普及率總體達到了76%的水平，可見薯片已經(jīng)融入進了人們的日常生活;另一方面，北京，上海以及廣州這三個一線城市的薯片購買普及率都達到了81%，可能是由于薯片進入這些城市的時間較早，消費者的購買習(xí)慣和消費能力都更強。

在中國營養(yǎng)學(xué)會2022年發(fā)布的《膳食總脂肪、飽和脂肪與健康關(guān)系的科學(xué)認(rèn)知》中明確指出，建議要控制膳食總脂肪的攝入量，更要關(guān)注脂肪類型，限制飽和脂肪攝入。隨著權(quán)威專家的呼吁和國民以健康為偏好的消費升級日益加速，樂事品牌于11月正式宣布，樂事自然滋味系列全新升級上市，與原樂事自然滋味系列馬鈴薯片相比，每袋產(chǎn)品的飽和脂肪含量減少50%。

高蛋白薯片在電商平臺走紅

自2021年5月份以來，高蛋白薯片開始在電商平臺走紅，逐漸走進了人們的視野，雖然目前僅占薯片銷售額的1%，但卻顯示出較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

傳統(tǒng)薯片主要是以馬鈴薯經(jīng)過油炸制作而成，在以前健康需求不太明顯的時候，為了迎合享樂需求薯片自然銷量較高。然而放到當(dāng)下，薯片可能更多地被視為了“垃圾食品”，因為不太符合健康追求而受到冷待。

在快速發(fā)展的休閑食品市場中，薯片作為一個重要的品類，也需要迎合新的消費需求。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，高蛋白薯片的出現(xiàn)，不僅與傳統(tǒng)薯片形成了差異，而且為消費者提供了新的消費選擇。

根據(jù)美國哈里斯民意調(diào)查(The Harris Poll)對消費者的調(diào)研數(shù)據(jù)，現(xiàn)在的年輕消費者對于休閑食品是否“健康”“新鮮”較為看重。80%以上的消費者將健康放在選擇休閑食品時考慮的首位，其中千禧一代的比重達到88%。有78%的消費者關(guān)注新鮮度，千禧一代的這一比重達到85%。放眼全球，零食健康化也是一個比較明顯的趨勢，這意味著零食不僅僅作為打發(fā)時間、舒緩情緒的產(chǎn)品，而是被賦予更多個性化、功能化訴求。

基于此，高蛋白薯片在生產(chǎn)工藝上也做出了改進。傳統(tǒng)薯片通常采用油炸的方式，這也造成了薯片食用起來有些油膩。而高蛋白薯片則是在減油方面做出了改進，比如零油膨化技術(shù)、第三點氣流膨化技術(shù)等，減油的同時也減少了脂肪、熱量。另外，高蛋白薯片以高蛋白的魚肉、蝦肉、大豆等替代了傳統(tǒng)薯片中的淀粉，一定程度上減少了人們對增加肥胖的擔(dān)憂。

對于高蛋白薯片來說，可能更像是當(dāng)下消費需求的產(chǎn)物，畢竟在之前健康追求不甚明顯時，薯片并未因此受到太大影響。然而到了現(xiàn)在，隨著健康訴求逐漸加大，消費者也更愿意選擇健康的休閑食品。

目前高蛋白薯片雖然還是一個比較新的概念，國內(nèi)入局的品牌、相應(yīng)的產(chǎn)品也比較少，但是隨著老牌品牌以及其他品牌對高蛋白薯片的關(guān)注，未來可能會迎來更多的進入者，市場也將進一步分化。

薯片行業(yè)展現(xiàn)強大潛力

近年來，我國薯片食品市場快速發(fā)展，市場規(guī)模持續(xù)擴大，成就了樂事、品客、上好佳、可比克、艾比利、好麗友等知名品牌，薯片越來越為消費者喜愛，行業(yè)隨之不斷被推向高潮，在這一過程中，有效的營銷手段發(fā)揮了極大的作用。

從全球范圍來看，薯類休閑食品占比在逐年提高，歐美國家薯類休閑食品占整個休閑食品總量的60%以上，而我國大概只有15%以上，所以我國薯類休閑食品依然具備較強的發(fā)展空間。

薯片行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析薯片未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘薯片行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。預(yù)測未來薯片業(yè)務(wù)的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找薯片行業(yè)的投資商機。報告在大量的分析、預(yù)測的基礎(chǔ)上，研究了薯片行業(yè)今后的發(fā)展與投資策略，為薯片企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，根據(jù)市場需求及時調(diào)整經(jīng)營策略，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時機和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供了準(zhǔn)確的市場情報信息及科學(xué)的決策依據(jù)。

想要了解更多薯片行業(yè)詳情，請查閱《2022-2027年中國薯片行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國薯片行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  薯片行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析薯片未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘薯片行業(yè)的市場潛力，基于重點細(xì)分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)...

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