餐飲設(shè)備行業(yè)市場深度分析報(bào)告2023

• 吳澳燕 2023年3月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 344 15
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餐飲設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。商用餐飲設(shè)備具有規(guī)格高、容量大、功率大、安全性高、防火性能強(qiáng)、安裝方便等特點(diǎn)，在酒店餐廳、機(jī)構(gòu)食堂、全方位服務(wù)餐廳、快速服務(wù)餐廳等場景中應(yīng)用較為廣泛。

餐飲設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。商用餐飲設(shè)備具有規(guī)格高、容量大、功率大、安全性高、防火性能強(qiáng)、安裝方便等特點(diǎn)，在酒店餐廳、機(jī)構(gòu)食堂、全方位服務(wù)餐廳、快速服務(wù)餐廳等場景中應(yīng)用較為廣泛。

餐飲設(shè)備種類多樣，根據(jù)使用場景不同，可分為儲(chǔ)藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、垃圾處理設(shè)備、灶具設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、食品機(jī)械、制冷保溫設(shè)備等;根據(jù)餐飲種類不同，可分為西廚設(shè)備、自助餐設(shè)備、快餐設(shè)備、中餐設(shè)備等。

自助餐設(shè)備作為不銹鋼餐廚具產(chǎn)品，其高端產(chǎn)品對(duì)于外觀設(shè)計(jì)和表面處理等工藝要求較高，需要生產(chǎn)企業(yè)對(duì)拉伸、退火、拋光等各工藝環(huán)節(jié)有較為充足的技術(shù)儲(chǔ)備與應(yīng)用能力。行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先企業(yè)通過技術(shù)引進(jìn)、消化、探索與創(chuàng)新，逐漸積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)能力，所生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量較高、外觀較好。而生產(chǎn)工藝落后、技術(shù)儲(chǔ)備較少的企業(yè)，只能生產(chǎn)低端產(chǎn)品，缺乏競爭力。

西廚設(shè)備通常以不銹鋼作為殼體結(jié)構(gòu)，采用燃?xì)饣螂娮鳛闊嵩磳?duì)食物進(jìn)行加熱和烹飪。需要生產(chǎn)企業(yè)在完成殼體結(jié)構(gòu)生產(chǎn)后進(jìn)行燃?xì)饣螂娖鹘Y(jié)構(gòu)的安裝和測試。隨著節(jié)能環(huán)保概念不斷深入人心，餐飲行業(yè)降低使用成本的實(shí)際需要，以及相關(guān)法規(guī)的強(qiáng)制性要求，西廚設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)需要對(duì)燃?xì)庾詣?dòng)配比系統(tǒng)、自動(dòng)控制系統(tǒng)、安全控制系統(tǒng)、熱能再利用系統(tǒng)進(jìn)行不斷改進(jìn)，提升設(shè)備的能源使用效率。新進(jìn)入企業(yè)及研發(fā)投入較少的企業(yè)難以不斷提供滿足市場需求的新產(chǎn)品。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國餐飲設(shè)備行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》顯示：

2019年全球商用餐飲設(shè)備市場規(guī)模達(dá)到了797.2億美元，2027年將達(dá)到1317.7億美元，2019-2027年CAGR達(dá)6.57%，由此可見全球商用餐飲設(shè)備是天然的大市場。

餐飲設(shè)備屬于全球化市場，其終端消費(fèi)客戶遍布全世界。歐洲、美國、日本等發(fā)達(dá)國家商業(yè)餐飲發(fā)達(dá)，是目前全球商用餐飲設(shè)備主要市場。我國餐飲設(shè)備市場競爭激烈，企業(yè)規(guī)模偏小，部分產(chǎn)品技術(shù)優(yōu)勢企業(yè)開始脫穎而出。海外市場較為成熟，已經(jīng)孕育出全球性餐飲設(shè)備龍頭企業(yè)，MIDD、日本星崎、ITW等便是其中的代表，這類企業(yè)收入體量大幅領(lǐng)先于本土企業(yè)，發(fā)展歷史悠久，具備全球化銷售渠道，產(chǎn)品種類豐富。

餐飲設(shè)備行業(yè)市場深度分析報(bào)告2023

2022年9月，國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，社會(huì)消費(fèi)品零售總額37745億元，同比增長2.5%;其中餐飲收入3767億元，同比下降1.7%，限額以上單位餐飲收入982億元、同比上升 0.1%。2022年1-9月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額320305億元，同比增長0.7%;餐飲收入31249億元，同比下降4.6%，限額以上單位餐飲收入7834億元、同比減少3.9%。

隨著各地政府持續(xù)加強(qiáng)消費(fèi)提振，前三季度餐飲消費(fèi)市場保持穩(wěn)定恢復(fù)態(tài)勢。說明在疫情防控工作的有效開展下，消費(fèi)信心逐漸恢復(fù);另一方面，餐飲收入穩(wěn)定恢復(fù)，居民生活逐步邁入正軌，有望促進(jìn)其他行業(yè)穩(wěn)步復(fù)蘇。

“快時(shí)尚”文化催生出標(biāo)準(zhǔn)化快餐、以健康為重點(diǎn)的定制化餐飲已經(jīng)逐漸成為我國餐飲業(yè)的主流趨勢，這也意味著制作菜品的工序不再只停留于傳統(tǒng)的炒、熘、燒、煎，而是由多道工序完美結(jié)合制成。因此，對(duì)烹飪的器具也有了更高的要求，使商用廚具從單一的節(jié)能型產(chǎn)品逐漸向定制化的功能性產(chǎn)品演變，以期能夠滿足消費(fèi)者的不同需求。

多功能、易操作的商用廚具正不斷的被市場所追捧。僅僅一臺(tái)智能蒸烤箱就可兼顧"烤"、"蒸"、"煮"、"炒"等各種烹飪方法，并且無需技術(shù)也能做出高品質(zhì)的菜肴，同時(shí)對(duì)設(shè)備內(nèi)的溫度也精確到秒。如今，越來越多的專營店、連鎖店開始逐步使用智能蒸烤箱。

我國商用餐飲設(shè)備行業(yè)目前存在著不少同質(zhì)化競爭的中小企業(yè)，少數(shù)具有較強(qiáng)技術(shù)研發(fā)、整合能力，技術(shù)先進(jìn)且擁有自主品牌的企業(yè)占據(jù)了行業(yè)領(lǐng)軍者的地位，在日趨激烈的競爭中將獲得較大的競爭優(yōu)勢。這些企業(yè)將在后續(xù)的行業(yè)競爭中發(fā)揮先發(fā)優(yōu)勢，形成較高的行業(yè)進(jìn)入壁壘。其中部分領(lǐng)先企業(yè)已實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全球多個(gè)國家與地區(qū)，商用餐飲設(shè)備國產(chǎn)品牌全球市場滲透率正不斷提升，國內(nèi)以浙江為中心的華東地區(qū)、以廣東為中心的華南地區(qū)、以山東為中心的華北地區(qū)三大商用餐飲設(shè)備生產(chǎn)基地集聚化趨勢正不斷攀升。

隨著人民生活節(jié)奏加快，居民生活品質(zhì)提高，購房消費(fèi)者從基礎(chǔ)配套上升為更高需求，其中商用廚具、廚電、櫥柜、建材和衛(wèi)浴產(chǎn)品為住房一級(jí)配套產(chǎn)品，配置率在90%以上。

餐飲設(shè)備行業(yè)發(fā)展前景

在國內(nèi)餐飲行業(yè)快速發(fā)展帶動(dòng)商用餐飲設(shè)備市場迅速擴(kuò)張背景下，本土商用餐飲設(shè)備企業(yè)數(shù)量不斷增加，而具備一定競爭規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)還比較少，行業(yè)集中度較低。在疫情影響下，國內(nèi)商用餐飲設(shè)備行業(yè)進(jìn)入競爭格局優(yōu)化階段，市場逐步向技術(shù)、品牌、營銷優(yōu)勢較高的領(lǐng)先企業(yè)靠攏，未來本土企業(yè)仍有巨大長大空間。未來國內(nèi)商用餐飲設(shè)備行業(yè)將朝高端化、綠色化、規(guī)?；较虿粩喟l(fā)展，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2021-2025年中國餐飲設(shè)備行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告》。

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  2021-2025年中國餐飲設(shè)備行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報(bào)告

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