酵素市場(chǎng)分析報(bào)告 酵素行業(yè)發(fā)展前景及規(guī)模分析

• 方蔓桃 2023年3月21日 來(lái)源：百度 807 49
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酵素行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、酵素市場(chǎng)規(guī)模有多大?隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施，國(guó)民對(duì)發(fā)酵產(chǎn)品如酵素品類(lèi)的關(guān)注日益高漲。酵素有良好健康功能，屬于營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品，符合人們對(duì)全天然營(yíng)養(yǎng)健康的美好追求，適合亞健康人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在日本、歐美等地區(qū)，酵素類(lèi)功能食品的普及率也很

酵素是什么?酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質(zhì)，它存在于所有活的動(dòng)植物體內(nèi)，是維持機(jī)體正常功能及消化食物、修復(fù)組織等生命活動(dòng)的一種必需物質(zhì)。酵素可以促進(jìn)機(jī)體排便，有助于建立腸道菌群的平衡，其含有維生素、氨基酸、β-胡蘿卜素、功能性低聚糖等成分，有助于營(yíng)養(yǎng)吸收，是健康產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)物。酵素產(chǎn)品按劑型可分為：固體酵素粉、液體酵素及半固體酵素。

酵素行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、酵素市場(chǎng)規(guī)模有多大?隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略的深入實(shí)施，國(guó)民對(duì)發(fā)酵產(chǎn)品如酵素品類(lèi)的關(guān)注日益高漲。酵素有良好健康功能，屬于營(yíng)養(yǎng)機(jī)能食品，符合人們對(duì)全天然營(yíng)養(yǎng)健康的美好追求，適合亞健康人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。在日本、歐美等地區(qū)，酵素類(lèi)功能食品的普及率也很高。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2021-2026年酵素行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告》顯示

酵素行業(yè)發(fā)展模分析

著健康需求多元化的不斷增加，消費(fèi)者對(duì)酵素的熱情迅速飆升。中國(guó)生物發(fā)酵產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)酵素產(chǎn)業(yè)分會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)盧濤在由中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心2月25日舉辦的“2022五道口食品沙龍?發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展”研討會(huì)上透露，“近年來(lái)，我國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)處于快速發(fā)展階段，酵素產(chǎn)品市場(chǎng)日趨火爆。2011年，我國(guó)酵素市場(chǎng)規(guī)模僅為3.8億元。2019年1至11月，我國(guó)酵素市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到200億元。8年間，我國(guó)酵素市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)50多倍?！?/p>

酵素行業(yè)有一定的技術(shù)門(mén)檻，菌種是關(guān)鍵，工藝是核心;只有合規(guī)、合格、合理的酵素才是真酵素，法規(guī)是保障，口碑是真理。未來(lái)，酵素產(chǎn)品功效研究將著力于原料特色、低GI、腸道健康等領(lǐng)域。產(chǎn)品形態(tài)將聚焦在液態(tài)、粉體、壓片、膏狀。

目前，酵素在國(guó)內(nèi)尚屬于新興行業(yè)，從事酵素研究的科研人才較少，酵素產(chǎn)品的基礎(chǔ)研究薄弱，缺少理論支撐，對(duì)產(chǎn)品成分和功效研究相對(duì)滯后。而且，酵素行業(yè)存在較高的技術(shù)門(mén)檻，國(guó)內(nèi)研發(fā)實(shí)力強(qiáng)、生產(chǎn)水平高的酵素生產(chǎn)企業(yè)少，部分酵素生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)技術(shù)不規(guī)范、規(guī)模小的特點(diǎn)，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。

盡管?chē)?guó)內(nèi)酵素行業(yè)起步晚，但具有民族特色的藥食同源酵素發(fā)展勢(shì)卻十分強(qiáng)勁。這是因?yàn)槲覈?guó)中草藥資源非常豐富，且中醫(yī)應(yīng)用中草藥防病治病已有數(shù)千年的歷史，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。中藥標(biāo)本兼治、毒副作用小、療效顯著等都是它特有的優(yōu)勢(shì)，一直是醫(yī)藥領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)之一。隨著中藥現(xiàn)代化的發(fā)展以及中藥使用的規(guī)范化，藥食同源酵素也愈趨火熱。

工信部已發(fā)布了《酵素產(chǎn)品分類(lèi)導(dǎo)則》《植物酵素》兩項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，有效促進(jìn)了我國(guó)酵素產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。不同發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)健康價(jià)值各有不同。在維持人體健康穩(wěn)態(tài)等方面，酵素等發(fā)酵食品可發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)支持作用。酵素的營(yíng)養(yǎng)支持不是治病，而是通過(guò)改善人體代謝，促進(jìn)人體健康，也會(huì)因個(gè)體存在差異。不過(guò)，對(duì)于不同的人群，應(yīng)采取不同的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)支持方案。要實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)，必須加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和科技創(chuàng)新。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的食用觀察和研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食品對(duì)降低某些健康風(fēng)險(xiǎn)有積極作用。酵素行業(yè)作為發(fā)酵食品的新動(dòng)能、新健康勢(shì)能，其品類(lèi)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新甚至產(chǎn)品形態(tài)創(chuàng)新等，都已成為健康產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)能，并將持續(xù)推進(jìn)。

隨著國(guó)民健康意識(shí)的崛起，發(fā)酵食品蓬勃發(fā)展，益生菌、酵素等新品類(lèi)雖起步較晚，但成長(zhǎng)快速。為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)和企業(yè)規(guī)范發(fā)展，使酵素在助力國(guó)民健康中發(fā)揮更大的價(jià)值。

目前，發(fā)酵食品產(chǎn)業(yè)已不局限于通過(guò)菌種培養(yǎng)、篩選和工藝改進(jìn)提高生產(chǎn)效率，而是更多地研究發(fā)酵產(chǎn)品的健康屬性并催生出大量備受消費(fèi)者青睞的產(chǎn)品，包括益生菌、酵素等產(chǎn)品，有效滿足了消費(fèi)者不斷增長(zhǎng)的健康需求。

工業(yè)和信息化部發(fā)布的輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《酵素產(chǎn)品分類(lèi)導(dǎo)則》將酵素定義為，以動(dòng)物、植物、食用菌等為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的產(chǎn)品。

中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院副院長(zhǎng)段盛林指出，酵素有抗氧化、提高免疫力、改善腸道健康等功效，影響酵素功效的因素包括原料、功能成分、菌種及發(fā)酵后的產(chǎn)物等。

在消費(fèi)需求多樣化的驅(qū)動(dòng)下，國(guó)內(nèi)酵素企業(yè)依靠中草藥種類(lèi)豐富的天然優(yōu)勢(shì)，將酵素產(chǎn)品融合中醫(yī)理念，與國(guó)外酵素品牌展開(kāi)差異化競(jìng)爭(zhēng)，消費(fèi)群體正逐步擴(kuò)大。綜合來(lái)看，在消費(fèi)升級(jí)時(shí)代下，隨著酵素產(chǎn)品的普及和產(chǎn)業(yè)的規(guī)范發(fā)展，酵素行業(yè)面臨廣闊的發(fā)展空間，未來(lái)酵素有望成為健康產(chǎn)業(yè)中的重要成員。

酵素行業(yè)市場(chǎng)前景分析

目前生物發(fā)酵行業(yè)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)大多是產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。未來(lái)，圍繞提高產(chǎn)品質(zhì)量、增加產(chǎn)品品種、創(chuàng)新產(chǎn)品品牌、淘汰落后產(chǎn)能的原則，加快產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(如酶制劑、益生菌制品、生物資源提取等新興產(chǎn)業(yè))、通用標(biāo)準(zhǔn)(如管理標(biāo)準(zhǔn)、方法標(biāo)準(zhǔn)、節(jié)能環(huán)保與綜合利用標(biāo)準(zhǔn)、綠色制造標(biāo)準(zhǔn)、安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)等)的制定。)，以及設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)(如發(fā)酵設(shè)備、生物資源提取等。).

目前，酶制劑在我國(guó)還是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，從事酶制劑研究的科研人才少，酶制劑產(chǎn)品基礎(chǔ)研究薄弱，缺乏理論支撐，產(chǎn)品成分和功效研究相對(duì)落后。而且酵素行業(yè)技術(shù)門(mén)檻很高。國(guó)內(nèi)R&D實(shí)力強(qiáng)、生產(chǎn)水平高的酶制劑生產(chǎn)企業(yè)很少。部分酶制劑生產(chǎn)企業(yè)存在生產(chǎn)工藝不規(guī)范、規(guī)模小的特點(diǎn)，行業(yè)整體技術(shù)水平參差不齊。

由于亞健康群體擴(kuò)大，人們的健康養(yǎng)生意識(shí)提升，對(duì)于健康食品等產(chǎn)業(yè)的需求也在隨之?dāng)U大。自2020年疫情的爆發(fā)，人們對(duì)健康的認(rèn)識(shí)又得到了提升，預(yù)測(cè)未來(lái)對(duì)于酵素食品行業(yè)的需求也將繼續(xù)擴(kuò)大。對(duì)此，多燕瘦在行業(yè)論壇上公開(kāi)表示，“一個(gè)行業(yè)，想要得到健康可持續(xù)性發(fā)展，就需要制定行業(yè)規(guī)則，提高行業(yè)的門(mén)檻需求。從而保證企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量，繼而保證消費(fèi)者權(quán)益?！?/p>

目前國(guó)內(nèi)尚無(wú)針對(duì)酵素產(chǎn)品的任何標(biāo)準(zhǔn)，由于沒(méi)有統(tǒng)一的產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，部分商家在產(chǎn)品中添加其他成分，很多產(chǎn)品無(wú)限夸大產(chǎn)品功效誤導(dǎo)消費(fèi)者，產(chǎn)品質(zhì)量難以保障，市場(chǎng)較混亂。

“就目前來(lái)看，酵素行業(yè)的前景依然十分樂(lè)觀。但是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和優(yōu)勝劣汰的規(guī)律也會(huì)讓一些濫竽充數(shù)的企業(yè)最終被市場(chǎng)所淘汰。企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，其核心還是技術(shù)的競(jìng)爭(zhēng)。只有真正地將技術(shù)握在手里，才會(huì)在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)里脫穎而出。

酵素行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析酵素未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘酵素行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年酵素行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)調(diào)研與投資潛力研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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