2023大豆蛋白行業(yè)發(fā)展分析及大豆蛋白企業(yè)發(fā)展分析

• 黃文玉 2023年4月11日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 478 25
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大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。

大豆蛋白行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何?中國大豆蛋白工業(yè)化生產(chǎn)始于20 世紀(jì)80 年代，主要原料為油料作物(大豆)榨油后的脫脂餅粕，主要產(chǎn)品為分離蛋白和濃縮蛋白，生產(chǎn)工藝和裝備主要由國外引進(jìn)。近年來我國大豆蛋白市場保持穩(wěn)定增長，2019年行業(yè)市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到127.52億元，同比增長2.3%。

一、大豆蛋白的概況

大豆蛋白質(zhì)：即大豆類產(chǎn)品所含的蛋白質(zhì)，含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白是一種植物性蛋白質(zhì)，其氨基酸組成與牛奶蛋白質(zhì)相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質(zhì)。

在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結(jié)構(gòu)上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質(zhì)。大豆蛋白有著動物蛋白不可比擬的優(yōu)點，大豆蛋白雖然甲硫氨酸極少，不過不含膽固醇，它特有的生理活性物質(zhì)———異黃酮具有降膽固醇的作用。

大豆蛋白產(chǎn)品有粉狀大豆蛋白產(chǎn)品和組織化大豆蛋白產(chǎn)品兩種。 粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：組織化大豆蛋白是以粉狀大豆蛋白產(chǎn)品為原料經(jīng)擠壓蒸煮工藝得到的具有類似于肉的組織結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為二種：組織化大豆蛋白粉，蛋白質(zhì)含量50-65% (干基計)，商名品如索太(Soytex) 。組織化大豆?jié)饪s蛋白，商品名如康太 Contex，蛋白質(zhì)含量70% (干基計)左右。

二、中國大豆蛋白行業(yè)發(fā)展分析

大豆種植歷史悠久，最早在中國種植后，向世界各地流播，目前全球已形成美國、巴西、阿根廷三大產(chǎn)區(qū)。同時，相比于其他植物蛋白，大豆蛋白中蛋白質(zhì)含量較高，且含有全部8種“必需氨基酸”，是植物蛋白中最優(yōu)質(zhì)的完全蛋白，被稱為“植物蛋白之王”。

由于大豆原材料供給充足，大豆蛋白營養(yǎng)價值較高，且大豆蛋白產(chǎn)出率較高，故大豆蛋白在植物蛋白中應(yīng)用最廣，占據(jù)了植物蛋白市場的絕大多數(shù)份額，在植物蛋白市場中處于主導(dǎo)地位，根據(jù)中金企信市場調(diào)研數(shù)據(jù)，2019年全球大豆蛋白市場規(guī)模約31.20億美元，占植物蛋白市場價值的一半以上。未來預(yù)計大豆蛋白市場規(guī)模會隨著植物蛋白市場規(guī)模的增長保持持續(xù)增長趨勢。

我國大豆蛋白產(chǎn)業(yè)迅速崛起，我國非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白廣受全球歡迎：大豆蛋白行業(yè)作為農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)，有利于上游的農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收，其發(fā)展歷來得到國家重視及大力支持。我國大力鼓勵培育大豆加工產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)增長點，國家發(fā)改委和國家糧食局聯(lián)合發(fā)布的《糧食行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》指出，要充分發(fā)揮國內(nèi)非轉(zhuǎn)基因大豆資源優(yōu)勢，大力發(fā)展功能性大豆蛋白、大豆膳食纖維等高附加值產(chǎn)品，增加滿足消費者個性化消費需求的特色產(chǎn)品供給，增加滿足不同層次消費需求的中高端產(chǎn)品供給。

我國政府加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，積極推動糧食產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、轉(zhuǎn)型升級和提質(zhì)增效，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，并發(fā)布了一系列政策措施大力支持糧食產(chǎn)業(yè)的深加工轉(zhuǎn)化，鼓勵糧食企業(yè)探索多途徑實現(xiàn)糧油副產(chǎn)物循環(huán)、全值和梯次利用，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。在此背景下，我國大豆及大豆蛋白產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了快速發(fā)展。

三、中國大豆蛋白企業(yè)發(fā)展分析

安井食品目前發(fā)展的十分迅速，在國內(nèi)擁有很多的消費者，很多消費者在購買火鍋食材的時候都會在第一時間想到安井食品，這也說明安井食品在一定意義上做的非常不錯，如果能讓消費者在選擇購買產(chǎn)品的時候，一下就能想到自己的品牌，說明安井食品在某些方面的確有過人之處。

目前安井食品公司的規(guī)模已經(jīng)做的非常不錯了，銷售規(guī)模早就已經(jīng)超過的30多億元，隨著市場的慢慢回暖，不少消費者的購買需求也在逐步增加，現(xiàn)在安井食品的收入和利潤也正在積極走向正軌，可以說安井食品發(fā)展前景非常可觀，尤其是在華東和華南兩個比較大的市場，因為早期銷售比較好，利潤獲得非?？?，這兩個市場已經(jīng)成為比較成熟的市場，在市場的占有率上面不斷攀升，而東北市場也正在穩(wěn)步增加，在五年之內(nèi)可以做到市場翻番。

隨著投入規(guī)模的不斷擴(kuò)大，安井食品市場的經(jīng)濟(jì)效益也開始慢慢顯現(xiàn)出來，盈利的能力也隨著擴(kuò)大。目前安井食品的火鍋料在銷售中占的比重還是比較明顯的，而且因為需求高，在市場推廣方面會比較順利。隨著分區(qū)域銷售模式的擴(kuò)大，安井食品公司在生產(chǎn)加工布局方面也做得非常好，安井食品在今后的發(fā)展中，在經(jīng)銷商的數(shù)量和銷售團(tuán)隊方面肯定能夠做到更強(qiáng)。

從傳統(tǒng)的銷售渠道來看，可以說安井食品公司做得很好。在中國的大型超市，如沃爾瑪、麥德龍等，我們都能看到安吉食品的銷售情況。在傳統(tǒng)模式下，安井食品公司的發(fā)展速度非?？?，消費者眾多。不過，隨著網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，目前很多消費者都喜歡選擇網(wǎng)絡(luò)，因此目前安井食品公司也正在積極探索線上平臺，根據(jù)董事長的描述，安井食品公司在京東自營、淘寶天貓與每日優(yōu)鮮上也有相應(yīng)的直營店，所以現(xiàn)在消費者可以足不出戶就能購買到各種各樣的安井食品，種類也比較繁多。但目前線上平臺銷量微不足道，下一步在安井食品發(fā)展前景中，銷售渠道由線下渠道慢慢到線上渠道的改變肯定也會成為比較大的一個不同點。

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